首战告捷！全国十强揭晓！潮饮大赛全国总决赛初赛赛事激烈，这届冠军花落谁家？两万大奖究竟归谁！

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潮饮大事件！经过一年的全国分赛区紧锣密鼓的选手冠军角逐，第八届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总决赛即将走入决赛！

第八届上海国际潮流饮品
创意制作大赛全国总决赛

今天，我们的第八届潮饮大赛全国总决赛两天初赛终于顺利完成！

终于！我们迎来了本届全国总决赛的十强选手

看看哪些选手晋级明天的总决赛！

晋级选手合影🔻

从左往右，从上到下依次为
刘根明
武轲赵永强范书玮李在友程瑶
罗芳
刘佳鑫李茹
闫雅静
黄雅


 恭喜以上选手晋级明日决赛！

今天是初赛的最后一天，我们的最后一轮初赛选手也在紧锣密鼓的准备当中，

快来看看今天的现场情况～！

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认真观摩的观众

评委老师合影

认真点评中

评委认真评分中

品前拍照

接下来让我们看看今天的选手为我们带来了怎样的精彩创意作品吧

12号：闫雅静《钗头凤》

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作品配方

自制黄油糖浆50g

蜜瓜糖浆20g

【味全】全脂牛奶200ml

拼配洋甘菊凤凰单丛茶汤150ml

香草玫瑰盐适量 

【Teisseire】蔗糖糖浆

作品理念

品尝这款产品就像吃鸳鸯火锅一样，一半姜黄一半奶泡。姜黄粉只有姜的风味没有辣的口感。辛香清淡。有胡椒，柑橘的香味。可以快速的唤醒味蕾。然后大口喝一口奶茶。入口是洋甘菊的清香连带着蜜瓜的风味以及黄油带来的乳香的满足感。最后尾端转折带来一丝丝香料的味道以及焙火凤凰单丛的余韵跟回甘。

这款产品最大的特点在于黄油的添加。因为黄油的冷凝固性直接加入做成冰奶茶是结块的。做成热奶茶是美味的，但是上边会飘一层油花。卖相不佳。所以我既想做冷饮，又不想飘油花，想了很多方法，最后通过添加乳化剂的方法，先将黄油进行乳化，添加了阿拉伯树胶，黄原胶。非常好的水包油型乳化剂，稳定剂。将黄油融化，加入适量胶体，在加入肉桂，丁香，豆蔻，木姜子煮出来的香料水，白砂糖。进行搅拌融合制成的黄油糖浆。可以非常友好的加入冰奶茶里面，没有凝固，漂油花，同时提升味道和口感。

奶茶的诞生是缘自文成公主联姻吐鲁番。把中原的茶叶带到了吐鲁番也就是现在西藏，由此而出现了奶➕茶的饮料。

所以我今天的作品就是以女子的装扮为名，应用现代的科学技术结合，产品方向用当下流行的水果奶茶趋势搭配古法奶茶的结合。作为国潮当道主题的一款产品。

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13号：赵永强《返璞归真》

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作品配方

【味全】冰滴牛乳40ml

释迦果汁140ml（【佳乐】椰子水与新鲜释迦果1:1）

【鲜活】荔枝酱：30g

【佳乐】椰浆90ml

 【佳乐】椰子水100ml

 自制姜黄汁30ml

自制肉桂糖浆12g

咖啡分子泡沫：荔枝兰冷萃咖啡液200ml（咖啡粉与【佳乐】椰子水1:6）香草糖浆10ml，【斯科茨曼制冰机】冰块100g，奶泡机打发

作品理念

通过对国潮的理解，让传统文化和现代潮流相结合。使用味全牛乳通过冷冻冰滴的方式提取牛乳中更多的脂肪和碳水化合物，让牛乳变的更甜更浓郁。在牛乳中添加释迦果和荔枝酱，让牛乳变的清爽有又层次感。尾端搭配了姜黄汁和肉桂糖，让这对黄金搭档给饮品添加一个特殊的记忆点。顶部加入咖啡分子泡沫，让饮品的呈现更有趣味性和对咖啡的不同呈现方式，做一个好喝，有好玩，又有很多风味的饮品。让饮品本身又有国风，又有现代感。

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14号：范书玮《归》

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作品配方

鲜活红西柚果酱50g

鲜活荔枝果酱35g

油柑汁15ml

肉桂10ml

椰子水100ml

铁观音80ml

作品理念

自古以来乡愁就是中国人解不开的心结，有一首古诗:乡思不堪悲橘柚，旅游谁肯重王孙。意思就是身在异乡，思想难耐，抬头却看见红西柚在树上，心中更加悲凉，因为西柚本来就是家乡的东西，如今却只能在异乡才能看到品尝到。想透过这杯饮品替在外的游子表达思想之情，如果无事，请常回家看看！

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15号：林育丞《海南风味》

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作品配方

枇杷椰奶酒

100ml王力咖啡三熏茉莉热茶（1:40，78度水）

20g 枇杷膏 

130ml椰奶（佳乐椰子水1.5:1佳樂贊助椰浆）

50g轻脂乳 

30g椰奶威士忌糖浆

5g香橙糖浆。

奶盖：100g塞尚淡奶油:40g佳乐椰漿：20g椰奶威士忌糖浆

出品杯：

枇杷肉30g 

椰子冻70g

（佳樂椰漿椰子水以及味全鮮奶製成）, 铺底

【斯科茨曼制冰机】冰块50g 

枇杷椰奶酒100g

奶盖填上薄薄一层

作品理念

当知道今天的作品主题是国潮当道后我就在想做哪一个地区特色的产品我是一个台湾人但是在做台湾当地风味的产品的话可能是得不到太多共鸣的然后我想到了海南一个气候跟台湾比较接近的地区然后选用了产地在海南的两种水果枇杷以及椰子为基调想到枇杷又想到枇杷膏这种强健康属性的材料再联想到现在的年轻一代都在做梗的像啤酒泡点枸杞呀这种属性的玩笑我就觉得可以真正来做一杯带有健康属性材料以及微醺酒精的产品微醺系的产品也是这两年比较受到关注的产品不过由于比赛规则不能做含带酒精度数的产品所以今天用了无酒精度数的风味糖浆代替。"

16号：李在友《桃园三结义》

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作品配方

【王力】蔗糖

 【味全】酸奶

自制桃冻：蜜桃乌龙茶，桃汁，Teisseire蔗糖糖浆，冻粉

   桂花乌龙茶汤300ml，羊角蜜甜瓜，西瓜，桃汁，奶油，冻干桃碎

作品理念

古有刘关张志同道合为义气而战，今有瓜果茶三元素完美搭配为美味而生，我对国潮的理解是一种文化体现，是一种相聚的义气精神，所以选用了桂花香乌龙茶，桃子，都是有些悠久的文化历史，山东羊角蜜甜瓜则是一个创意的体现，贴合主题，做一款国潮创意的记忆型产品。"

17号：罗芳《释迦青年》

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作品配方

释迦汁 ：65 g

铁观音茶汤：50ml

【鲜活】荔枝糖浆：4g

青花椒汁：6g

山楂汁：6g

【Teisseire】蔗糖糖浆：15g

薄荷叶一片

花椒数颗

冰杯

作品理念

印象中的国潮往往被定义为元素国潮，而我理解的国潮是我们当代青年对于国文化非常自信的一种坚持。所以我在做这支产品的时候寻找了我认为能够代表当代青年品质的食材。分别是：释迦果、铁观音、荔枝、山楂、青花椒和薄荷。

释迦果是一种营养非常丰富的热带水果，在我国多地都有种植。制备的过程中我加入了少量塞尚的稀奶油进行打制。足够成熟的释迦果肉纤维能够为我整杯饮品带来浓度。选择它的原因是因为它喜光耐阴的生长方式契合了当代青年本身的属性特点，就是享受生活的同时也能够适应环境。

加入铁观音茶汤，茶汤的泡制采用了低温缓释泡法获得花蜜香和火香，起到贯穿整杯风味的作用同时带来韵感。茶汤部分的性格属性是沉静，含蓄，和海纳百川的包容。

加入鲜活荔枝糖浆。荔枝的添加丰富了整杯饮品前段的香气，它代表细腻，和饱满。

青花椒的处理用了蒸汽提取的方式，得到青花椒汁。青花椒的添加丰富了中段的香气，代表当代青年的鲜明个性，勇气和主张。

加入煮制好的山楂汁，山楂提供酸度，平衡饮品的酸甜比。柔和的山楂酸区别于直酸带来的刺激感。使产品口感圆润有层次，因此山楂代表活泼和跳跃。

拍打的方式把薄荷叫醒，薄荷可以为这杯饮品带来前段香气，它代表了我们的纯粹与灵气

入口是铁观音的花香和荔枝的水果风味，中段是青花椒特殊的清香，尾端是铁观音的韵感，闭口回气是释迦果的奶香和松子香。

制作的过程中我也感受到食物皆有性格，选择食物其实的就是一种投契的过程。我们处于什么情绪，就会想要与什么样性格的食物相遇。也希望国潮当道，我们都能成为最好的一代青年。

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18号：林余《桃揽芳华》

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作品配方

 [混合（水洗哥伦比亚40克、白桃乌龙茶10克）的氮气咖啡茶冷萃液450克]

     +【鲜活】蜜桃果酱 60克

     +【王力】百香果糖浆20克

  打入氮气

   盐津陈皮粉沾杯口

   拍碎的青橄榄半个

   橄榄汁冰砖 60克

   氮气液60克

   装饰清香木

   橙皮挤香

   喷天然萃取水蜜桃香精

作品理念

将水蜜桃风味与原产于中国并具有两千多年栽种历史的福建特产青橄榄相结合而成的创意冰咖啡。前段用运用气味和橙皮突出表现水蜜桃迷人的香甜气息，中段以带水蜜桃和热带水果风味的氮气冷萃茶咖啡来凸显主调，后段则以青橄榄汁和橄榄汁冰砖，以清爽的青橄榄独特的初食微涩久品回甘的风味收尾。是一款融合了中国地方特色风味水果的茶创意咖啡。"

19号：汤磷《春末夏至》

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作品配方

出品杯：

60g都乐菠萝捣成泥

8成满【斯科茨曼制冰机】冰块

雪克杯：

6-8颗冰

8g香水柠檬叶捣至出香气130CC 【佳乐】椰子水

10CC 鲜活蜜瓜果昔

10CC 【鲜活】去籽黄金百香果汁5CC 肉桂糖浆

雪克过滤

顶部：

适量柠檬叶丝装饰

作品理念

将水蜜桃风味与原产于中国并具有两千多年栽种历史的福建特产青橄榄相结合而成的创意冰咖啡。前段用运用气味和橙皮突出表现水蜜桃迷人的香甜气息，中段以带水蜜桃和热带水果风味的氮气冷萃茶咖啡来凸显主调，后段则以青橄榄汁和橄榄汁冰砖，以清爽的青橄榄独特的初食微涩久品回甘的风味收尾。是一款融合了中国地方特色风味水果的茶创意咖啡。"20号：黄雅《42》"

作品配方

慕斯部分：

【味全】鲜牛奶250g

【味全】酸奶175g

 【Teisseire】蔗糖糖浆35g

马斯卡彭奶酪125g

饮品部分：

 【天庆永】三熏茉莉茶汤30g

  自制佛手柑糖浆15g

  自制无花果酱20g

蔓越莓汁10g

澄清柠檬汁15g

百里香汁25g

黑火山冷萃60g

作品理念

42，是著名作家，道格拉斯 亚当斯，的小说<银河系漫游指南>中，“所有生命，宇宙以及任何事情的终极答案”的答案。来源：在故事里，一个具有高度智慧的跨纬度生物种族为了找出一个能够回答终极问题的简单答案，所以制造了一台名叫“深思”的超级电脑来计算，深思花费了750万年来计算和验证，最后回答：“答案是42”。"
谢谢各位为我们带来如此精彩的创意作品，谢谢优秀选手前来参与本届潮饮大赛全国总决赛！感谢各位选手对潮饮大赛的支持与厚爱！相信你们在此后的人生道路上还会继续绽放光芒，向上生长！向善前行！！！潮饮大赛永远欢迎大家的加入，我们始终与大家并肩前行！！！谢谢各位的参与🤗 🤗 🤗

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同时诚挚感谢各位赞助商对大赛的鼎力支持！！！

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