近日，新华网、中国农科院茶研所、奈雪的茶联合发布了《2022年新式茶饮高质量发展报告》（以下简称报告）。与其他品牌和行业报告不同的是，这份报告跳出行业之外，以更长的产业延伸和更加广阔的视野，从原料迭代、用户调研、技艺创新及乡村振兴等维度，解读新茶饮原料的发展与进步，并鲜明地指出了新式茶饮行业创立十年来，所取得的巨大行业价值。
2012年，喜茶在广东江门创造了第一杯芝士茶，被业内公认是新式茶饮的开创元年。十年过后，根据报告内数据显示，目前我国新式茶饮的整体规模已经达到2900亿元，成为国内餐饮行业中一支不可忽视的重要力量。
在2020-2022三年期间，新式茶饮行业依旧实现了20%左右的复合增长率，连锁化率更是增长到了55%，成为餐饮赛道连锁化的重要样本，对其他细分赛道的品牌化、连锁化、规模化，具备非常强的参考意义。
此外，新式茶饮品牌们通过产品创新、场景创新、营销方式创新、数字化创新等，汇聚了超过2亿人规模的年轻消费人群，为他们提供集潮流、颜值、好喝、健康和社交话题为一体的产品、服务及体验。
报告显示，在新茶饮消费主力人群的90后群体中，有66.14%的人关注原叶茶的使用，60.25%的人对茶粉表示了排斥。此外， 有46.90%的90后在消费过程中认识了更多的传统茶，有54.68%的消费者认为感受到了中国茶文化的强大魅力，还有45.94%的受访者表示因为新茶饮而对中国传统文化产生了极大的兴趣。以上种种数据显示，新茶饮品牌已经成为年轻人认识、传播传统茶文化的窗口。茶叶是新茶饮的根本，茶叶品质的好坏直接决定了产品的品质和口感。消费者对茶叶品质的关注，以及不同的个性化需求，还带动了新茶饮品牌在不同茶叶种类上的尝试，并逐步拓展、覆盖到绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶及乌龙茶等中国传统的六大茶类。中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰认为，“新茶饮与传统茶饮是相互融合的关系，新式茶饮对传统茶叶界人士的思维是一种突破，也让中国茶上游的技术、产品和消费模式发生了很大的变化，推动了行业的升级。新茶饮也是为传统中国茶做了消费者培育，把一些消费者吸引来‘喝茶’，通过融合传统茶饮的方式，培育消费者喝中国茶。从这个角度来讲，新中式茶饮对茶文化的贡献非常大。”
新茶饮已经成为继传统杯泡热饮、工业化瓶装即饮茶之后的第三大茶叶消费方式，更是让曾经不爱喝茶的年轻人，成为茶叶消费的生力军。报告显示，2022年，国内新茶饮赛道共采购茶叶20万吨，此外，由于新茶饮品牌规模化带来的集采需求，大力地推动了茶叶原产地的规模化、集约化和工业化水平。《报告》以潮汕单枞鸭屎香为例，尽管广东潮州凤凰山的茶农祖祖辈辈做茶，但以传统的自产自销模式为主，标准化程度低，客户群体也以一两百斤的散户为主。随着鸭屎香被新茶饮带热，原始的生产力已经不能应对新茶饮品牌越来越高的采购量，这种供销矛盾，让越来越多的凤凰山新茶农发现了商机，开始自发建立工业化生产体系，在提高产能的同时，带动了当地农户收入的提高，为助农惠农做出了贡献。
在民生就业方面，新式茶饮也在发挥着越来越重要的作用。目前国内新式茶饮门店约45万家。以最具代表性的全国门店超23000家的蜜雪冰城为例，根据其官网显示，门店最低配置需要3个人。以此推算，45万家新茶饮门店至少提供了数十万的创业机会和百万级的就业岗位。
与此同时，新茶饮还推动了茶叶、水果行业的标准化进程。随着水果茶的兴起，新式茶饮品牌因为规模化的需求，开始自发地参与到包括茶叶、奶和水果的标准制定中去。比如奈雪的茶对于原料品质的评估检测就有包括感官指标、微生物指标、理化指标、污染物指标、真菌毒素指标在内的多达120项指标。以及去年6月份，喜茶总结发布了《喜茶品质真奶标准》，涵盖真奶原料从奶源地牧场到门店使用的各个重要节点，包括真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶门店使用四个环节。此外，目前各大新茶饮头部品牌自建茶叶、水果生产基地已经成为标配。从源头抓起，确保产品品质的一致性。凭借采购优势，新茶饮品牌正在利用市场的力量，加速关联行业的标准化进程。
新茶饮是一个追求速度的赛道。一直以来，我们习惯了埋头狂奔，却少有抬头看到，不知不觉间，这个行业在我们的共同努力下，已经成长为可以独当一面，数百万个家庭衣食所系的千亿级赛道。我们为全国各地的两亿年轻消费者带去了快乐、时尚、健康的饮品，成为了传统茶文化的传承者、布道者和创新者。同时也为千里之外，那些丘陵山区的茶农们带来丰收的喜悦……这是长期以来，我们在不断地内卷中，忽视掉的新茶饮行业更深层次、更广视角的行业价值。而这种行业价值，将会成为新茶饮下一个十年极为宝贵的推动力，来延续以及创造更高的辉煌成就。
1、吸引更多优秀人才的加入。价值感的提升，不仅让我们坚定于自我选择的正确性，同时也会吸引更多优秀的、年轻的人才加入进来，这些对于未来的行业发展，都具备非常重要的价值。
2、推动茶文化的传承与创新。在文化自信全面觉醒的窗口，关于我们的文化自信，一定是有传承、有创新的。而新茶饮本身就是在传承中创新出来的，它天生具备成为这个时代文化觉醒符号的基因，在推动国内茶文化传承的同时，也不断为茶文化输入更加鲜活的生命力和时代感，让更多的年轻人愿意去喝茶、去了解茶。
3、更加值得期待的行业未来。新式茶饮用过去十年的历程证明了自身的强大生命力和成长力。而随着时间迈进2023，内循环、提振内需，将成为国内经济发展的主旋律。属于新茶饮的新时代，只会更加精彩。扫码领取HOTELEX酒店及餐饮系列展会门票长按直达
RECOMMEND
－推荐阅读－
点击【阅读原文】
锁定HOTELEX全年系列展门票