@所有通江人！回家杀年猪喝刨汤啦！

不知不觉中

2017年马上就要过完了！

这一年还有那么多小理想没实现

2018年就已经热身完毕

准备“上场”了

不过一想到年底的

保留节目即将上演

江小妹的口水又止不住地往下咽

所以通江的小伙伴们

赶紧做好准备

回家杀年猪、喝刨汤啦！

说起年底

一定会提起通江的年猪习俗！

咱们通江的年猪可是

带动乡亲们致富的大产业！

谭坪村“巴山土猪”

谭坪村“巴山土猪”养殖场，通过现代化、标准化、规范化的产业发展，以党群同心、示范带动为模式，助农增收，同步小康。

新场镇“金猪”养殖大户

59岁的余定泗是通江县新场镇巴州沟村建档立卡贫困户，现在，他养猪一年收入约24.8万元。并在他的带动下，巴州沟村已有17户贫困户发展起了特色养殖。2016年，他所在的巴州沟村实现了脱贫“摘帽”，所有的贫困户也如期脱贫。

当然，巴山土猪

也是咱们通江年底

最健康美味的大餐

杀年猪、喝刨汤

整个冬季，杀年猪，喝刨汤（也称刨猪嘎嘎），是通江农村的主题农事。但凡喂了年猪的人家，都要在杀年猪的时候，把团邻四近、亲戚朋友们请来，共同分享一年来的喜庆日子和劳作收获。

快来和江小妹一起看看

咱们通江这最热闹的时候吧！

杀年猪

通江人杀年猪都是很讲究的，一般来说，要看日子，逢“四”“六”或逢“亥”日不能杀猪。根据习俗，不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，以后喂养的牲畜（主要是猪）就长势不好；相反，吉日杀猪，来年可以养大猪。

杀猪这天，主人家还会请左邻右舍、亲朋好友一起吃“刨汤”，共同分享盛年喜悦。

通江巴山土猪雪花肉多、肉味香浓、口感细腻，炒、蒸、煮、煎、炖……做法多样，绝对美味！

用巴山土猪肉炒一盘农家小炒肉，色香味俱全，看到就想流口水！

杀完年猪后，家家户户就开始熏腊肉了。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。将腌好的肉放在火塘上的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制。熏好的腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味，味道简直不摆了。

麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，江小妹看到口水都出来了，外出的通江人最不能忘怀的就是这个味道。

切开来就能闻到香味，绝对是米饭标配，江小妹上学的时候就经常用它下饭。

是不是已经流口水了呢？

杀年猪意味着

过年的脚步越来越近

与父母亲友团聚的日子也快到了！

这里有建设好的家乡

有美味的巴山土猪

还有善良可爱的江小妹！

回家过年！走起！

部分信息源自通江旅游

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