最近，甘肃麻辣烫火了。麻辣烫这种小吃已经发挥到了另一重极致。 甘肃麻辣烫店内，菜品一般由竹签串起成捆摆放，通常一两元一串，绝不会成为你的钱包“刺客”。按喜好自取后递给老板，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，择进盘里，舀进原汤，最后浇上两勺油泼辣子，香气便在碗里炸开来。
诱人的卖相不仅勾起了全国各地网友的味蕾，还让很多人踏上了“说走就走”的寻味之旅，拿着一把把“蔬菜花束”排队等待美味。
甘肃之大，各个地方的麻辣烫卖相也不完全相同。
陇东南一带的天水等地离四川、陕西不远，这里的麻辣烫红油放得多，更滋润，可加汤也可以选干拌，菜和粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味。
往北走走，到了张掖、酒泉一带，麻辣烫一般汤少、酱稠，除了辣子外还有额外的调味神器——店家自调的甜酱和咸酱，香辣再混合浓油赤酱的咸爽，足以打开新世界的大门。
一碗碗看似简单的麻辣烫，汇集着甘肃各地的风物，共同撑起了甘肃麻辣烫的世界，每个元素都不可或缺。
说起甘肃麻辣烫的“灵魂”，必须得是浓墨重彩的油泼辣子。
对于油泼辣子的制作方法，每家每户都有自己的秘笈：通常用八角、香叶、花椒等香料磨粉调味，加上些许核桃碎、白芝麻、糖，再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼，椒香四溢，辣味香浓，一瞬间把味蕾拿捏住。
别看外表强烈，甘肃油泼辣子的辣味却并不刁钻，而是以香为主，细品起来甚至还有些许回甘。这种丰富的味觉体验，绝不是普通辣椒可以带来的，天水甘谷辣椒是很多麻辣烫店主的首选。
甘肃麻辣烫底味的精彩不仅由油泼辣子成就。在出锅调味阶段，有些老板还会在麻辣烫上撒一小把花椒面，在香辣的滋味之上再增添一重劲爽。
甘肃麻辣烫的诱人之处，既在于油泼辣子的浓郁咸香，也在于土豆粉挂足汁水的诱人卖相。
与其他地区麻辣烫比较普遍的方便面、粉丝等选择相比，甘肃麻辣烫的土豆粉变化更多，宽粉、韭叶、细粉，各种形态不一而足。其中，宽粉最有西北饮食的豪气。
而在天水等地的麻辣烫店里，手擀粉则占领着统治地位。店家用土豆淀粉和面、切条现制而成的手擀粉粗细不一，表面布满气泡，口感是极致的绵软爽滑。
一碗碗飘香的麻辣烫，是甘肃人唾手可得的快乐。质朴的红油香，是他们对这片土地的重要味觉记忆。如今，这种快乐又通过互联网，让更多网友对这片美食之地心生向往。 不过，想把这口美味原封不动地带到全国，着实有点难度。目前来看，只有一个办法：来甘肃亲口尝尝！
在甘肃，像麻辣烫一样火的，还一位武术教师。她的武术视频点赞量高达800万人次，特别是“中华冷兵器系列”视频超过1.6亿人次的播放量。她被邀请到央视做客，还跟武打明星赵文卓同台竞技，用实力诠释了“巾帼不让须眉”这六个字！她就是天水师范学院教师——张含亮。 张含亮出生于天水市武山县的一个医学武术世家，同时也是国家一级运动员和武术国家一级裁判员，主要致力于传承和倡导中国传统武术的教学普及与发展。 武山县历史悠久，文化底蕴深厚，其中尚武之风更是其文化的构成之一。作为“全国武术之乡”，无论过去还是现在，在武山县的大街小巷，随处可见练武者的身影。张含亮更是自幼习武，她对武术的热爱，源自她三代习武的家庭。“从小耳濡目染，我7岁就开始正式习武了。”她说，自己小时候，父亲常在家练武，家中的孩子们都会模仿，她从那时起就慢慢打下了武术基础。 后来，父亲送张含亮去外地念体校，她成了全校年纪最小的孩子。“虽然我年纪小，但是每天常规训练后，我还是会给自己‘加餐’继续练习。”张含亮说。 功夫不负有心人。后来，13岁的张含亮获得甘肃省女子剑术冠军。17岁时，她还获得全国性武术比赛的女子剑术和女子枪术冠军。20岁时，她在太极拳、剑术、枪术、劈挂拳等各类比赛中，又收获了一堆冠军头衔。 2007年，张含亮开始在天水师范学院担任武术教师。在高校这方舞台，张含亮开始了中华武术的传承与弘扬工作。 2021年，张含亮的徒弟、25岁的冉剑飞从天水师范学院武术专业毕业。他如今已是陇南市礼县王坝镇初级中学的一位体育老师。他介绍，在读大学期间，张含亮上课非常细致认真，会一遍又一遍地手把手教授同学们武术动作。 “除了武术，张老师还教育我们，要不断提升个人道德修养和文化课学习，她还带我们熟读《纪效新书》等古代典籍，鼓励我们要文武双修，德才兼备。在我自己的教学中，我也鼓励孩子们在多读书的同时，通过练武加强身体锻炼和心理健康。”冉剑飞说，自己现在也常常回母校找张含亮，请教教学方面的问题。 这几年，在网上的多条视频中可以看到，张含亮身着练功服，不仅劈挂、踢腿、空翻等动作行云流水，她对长剑、唐刀、飞镖等冷兵器也十分精通。其力与美的展示刚柔并济，吸引了许多网友点赞。 “互联网的传播范围很广，可以面向全世界。我希望通过自己的视频，让更多人了解中国传统武术的魅力，把武术发扬光大。”她说，自己想尽最大努力，把传统中华武术推广出去，让更多人正确认识和喜欢武术。