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若饭液体版「升糖指数」检测结果

伯恩 若饭 2023-06-20


若饭解决「怎么吃才方便」和「怎么吃才健康」这两件事。对于大多数脑力工作者,还能额外享受「饭后不困」的附加属性,这和若饭的升糖指数有关。


升糖指数,即血糖生成指数,以下简称GI。是一个进食后引起人体血糖升高程度的指标,对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。


有必要先说明下:食物GI高低并不和食物的好坏直接关联,更多是取决于食用场景和需求。大多数健康人群的日常饮食推荐中等GI食物,糖尿病人等推荐低GI,运动恢复或许需要快速补充能量则推荐高GI。


除了GI,还有个更具实际意义的指标是血糖负荷,以下简称GL。这个指标和一份食物所含碳水比例有关。有些食物GI高,但是GL低,对糖尿病人来说也是可以适量食用。


我们曾经委托某知名大学的食品专业教授的团队做了若饭GI测试,得到的结论是若饭粉末版GI属于中等,相较于我们的日常主食较多的一餐来说,能够明显降低饭后犯困的感觉。


今年5月份,液体版V3.7正式发布后,我们又做了一次正式测试,下面为饭友们做各个测试流程的详细拆解及结果汇报。



合作方



此次测试联合Nuttab共同进行,依据《WS/T 652—2019 食物血糖生成指数测定方法》和《ISO 26642-2010 食品血糖指标(GI)测定和食品分类推荐规范》。


Nuttab升糖指数实验室是一个由志愿者组成的升糖指数兴趣社区。通过对食品升糖指数的检测和研究,从而提升食品升糖指数的关注度,促进人们通过数据管理自我健康。帮助人们加深对食物的认识与理解,从而开启健康生活黑客的生活新方式。



测试流程



本次测试流程基于《WS/T 652—2019》的各项要求开展测试,主要包括5个步骤:

1.志愿者准备工作

2.确定食用量

3.葡萄糖测试

4.若饭测试

5.计算GI值和GL值


参与若饭液体版V3.7 GI 测试的志愿者由Nuttab发起招募,考虑到志愿者隐私,我们隐去敏感信息。


1. 志愿者准备工作


本次测试一共选定12人,符合《WS/T 652—2019》第4.1条的规定,即「检测人数可根据测定设计要求确定,不少于12人」。


志愿者招募到位后,前一天晚上开始禁食。满足10小时空腹状态。年龄在18到60岁之间,男女各半,无孕妇及乳母。


志愿者BMI均在正常范围,即(18.5kg/㎡ ~ 24.0kg/㎡)

志愿者无糖尿病史,无其他代谢性疾病、消化系统疾病等,且对若饭无过敏和不耐受。同时确保3个月内未服用影响糖耐量的营养素补充剂。


2. 确定食用量


参照法规约定,我们最终选择20g葡萄糖和216毫升若饭作为参照物和食物样本。


大多数GI测试会取50g葡萄糖作为参照物摄入量,因若饭碳水含量较低,属于《WS/T 652—2019》第5.1.2条「如待测食物碳水含量较低,可适当降低目标量,但不得低于10g」的情况,如图:


因此基于20g葡萄糖作为参照物的食用量,计算得到若饭需要216毫升,因为每瓶350毫升若饭含有碳水32.4g(见若饭液体版包装营养成分表),计算方式如下:




3.葡萄糖测试


我们准备好测试所需各种物料,测试志愿者食用葡萄糖之后的血糖变化数据,用于作为参考数据。



计算出志愿者食用葡萄糖之后在各个时间节点的血糖浓度变化,具体数据如下(可以不用细看,文章最后会有结果):




4. 若饭测试


接下来测试若饭样本,获得食用若饭后的血糖浓度数据。我们先称量出12份若饭,每份216毫升:



然后开始逐个食用及选定时间进行血糖浓度检测。



最终得到各个志愿者食用若饭之后,在各个时间节点的血糖浓度数据:



5. 计算GI和GL


基于以上葡萄糖数据和若饭数据,计算平均值之后,我们得到若饭和葡萄糖的血糖应答曲线,如图:



最终利用几何法结合GI计算公式,得到若饭GI为67




通过计算得到若饭GL为 6.2,公式如下:


前者 32.4 / 3.5 表示每一百毫升若饭所含碳水比例,结合GI值得到最终的GL值。


为了对数据有更直观的高低判断,《WS/T 652—2019》第7条做如下约定:



参照以上GI和GL等级划分,可以得出若饭属于中GI食物、低GL食物,属于非常理想、且适合大众群体日常健康饮食的解决方案。


以上。


还没体验过若饭的朋友可以买买买了~

库存不多的饭友也可以继续囤粮啦~






一天不吃饭,只吃若饭
活动预热

本活动基于若饭官方微博发起,首期招募200名志愿者开展一整天只喝若饭的测试。



坦白说,这个活动本质上是为了让若饭获得更多曝光。志愿者仅需支付9.9元邮费即可获得4瓶若饭液体版,并开展一整天只喝若饭的测试,最终期待志愿者在微博发布食用体验。

我们把志愿者招募的工作分派给各个「联合发起人」,目前已有20几位有效报名数。对联合发起人来说,相当于给粉丝谋福利,顺便为代餐做科普。

如果你了解若饭,并且拥有微博认证账号,请点此报名申请成为联合发起人,后续我们会有工作人员跟进。



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