【研究】在高收入国家改变饮食结构可获得双重气候红利：减碳+碳汇

E Small Data 国际能源小数据 2023-07-02

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来自中国农业大学等研究机构的中外学者在《自然·粮食》杂志发表文章，题目是：Dietary change in high-income nations alone can lead to substantial double climate dividend（在高收入国家改变饮食结构可获得双重气候红利）。

研究表明，采用更多以植物为基础的饮食可以为富裕国家带来“双重气候红利”，即减少排放和更多土地用于碳汇。动物性食品比植物性食品具有更高的碳足迹和土地足迹，并且更多地在高收入国家消费。

如果 54 个高收入国家转向以植物为基础的饮食，全球粮食系统将如何变化？研究发现，高收入国家可以通过饮食改变将其农业排放量减少近三分之二，摆脱动物性食品可以腾出比整个欧盟还大的土地。如果这片土地都被允许恢复其自然状态，将捕获近 1000 亿吨二氧化碳——相当于全球14年的农业排放。这种碳捕获水平“会使高收入国家在平等分享原则下履行将升温限制在 1.5C 所需的二氧化碳清除义务”。研究指出，美国、法国、澳大利亚和德国加起来将获得大约一半的总碳收益，因为这些国家的肉类和奶制品生产和消费量很高。

养活全球近 80 亿人口并非易事。全球粮食系统排放约占人为温室气体排放量的三分之一，而地球上一半的可居住土地用于生产粮食。然而，并非所有卡路里都对地球产生同等影响。平均而言，动物性食品的排放量是植物性食品的 10-50 倍。与此同时，畜牧业相关的用地占据了全球近 80% 的农业用地，尽管其生产的卡路里不到全球热量供应的 20%。目前，高收入国家的居民通过饮食选择减少温室气体排放的潜力最大，因为他们的饮食通常以肉类为主。在高收入国家，动物衍生产品占食品系统排放量的 70%，但在中低收入国家仅占 22%。

研究发现，在高收入国家改变饮食结构的情况下，许多低收入和中等收入国家如巴西、印度和博茨瓦纳等国将减少向高收入国家出口的肉类食品。研究人员说，这将减少他们自己的农业排放量并腾出土地来吸收碳，尽管中低收入国家自己没有改变饮食习惯。研究发现，高收入国家饮食变化带来的碳固存潜力中约有三分之二来自国内。与此同时，近四分之一来自其他高收入国家，约八分之一来自低收入和中等收入国家。

该研究假设，任何因饮食改变而腾出的土地都可以通过“自然气候解决方案”恢复到其自然状态，土地可以恢复到过去的状态。该研究将被动恢复的碳封存潜力分为三类：地上生物量碳（AGBC）、地下生物量碳（BGBC）和土壤有机碳（SOC）储量。这些分别指土壤上方植物物质、土壤下方植物物质和土壤本身中的碳。

该研究得出结论，高收入国家可以通过转向对地球友好的饮食来实现最大的人均碳减排。然而，要求公民个人负责他们的个人碳足迹可能是一个有争议的讨论领域。例如，咖啡、可可制品和茶以及酒精饮料等占膳食温室气体排放量的 5.8%。研究表明，这些“奢侈、低营养的作物”主要在高收入国家消费，为减少排放和捕获碳提供了“不可忽视的”机会。然而，“社会学和政策上的复杂性”将难以在实践中减少这些产品的消费。