信了那么多年的"致癌“食物，其实是错的~

在现代，想要抹黑一个东西，就说ta“致癌”，这样的话传几天，这个东西保准上大家的“黑名单”，今天小编就给大家澄清几个“致癌”食物。

隔夜茶

隔夜茶致癌这话已经流传许久以至于小编都快要相信这是真的。事实是，隔夜放置的茶水，亚硝酸盐含量升高，会导致癌症。其实，这话只说对了一半。

对的一半是：随着放置时间的增加，茶水中亚硝酸盐的含量会上升；而亚硝酸盐也可以在体内反应，生成有致癌能力很强的亚硝胺。

但是，有一半错了：这些隔夜放置的茶水，亚硝酸盐的含量升高得并不多，远低于国家指定的生活饮用水关于亚硝酸盐的限量，根本不用担心隔夜茶致癌。

千滚水

千滚水是指反复加热煮沸的水，道理也和隔夜茶相似。

虽然在反复煮沸的过程中，亚硝酸盐的含量会增加，但是，增加的量很少，也不会危害健康。

可乐

可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”(CSPI)发布了一份公告称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。

其实，焦糖色素是一种食品加工中常用的色素，用某些方法生产焦糖色的过程中的确会产生对动物具有致癌作用的副产物——4-甲基咪唑，但这并不等于焦糖色会致癌。

科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国、中国和欧盟等国家中把它作为一种很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才可能引发致癌风险；欧洲食品安全局也认为4-甲基咪唑“不是问题”。所以，可乐致癌并没有足够证据，按一般分量饮用可乐，不会因摄入过量4-甲基咪唑而影响健康。消费者应该明白，可乐中含有很多糖，不应该多喝，尽管它并不会致癌。

方便面

关于方便面有害的种种传言从十几年前开始后就从未间断：有说方便面有防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”;方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致癌等。中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员陈君石研究员表示，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的“有害”传言也并不靠谱。

方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是加工需要的合法食品添加剂，安全性都是经过科学评估的，只要依法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还能非常好的隔水，涂蜡杯早已基本淘汰了。

消费者需要明白的是，人体营养主要还是要看食物的多样化，方便面含油量的确很高，如果只吃方便面不能做到营养均衡，但是不会致癌。

来源：丁香医生和39健康网