百事在轻怡可乐中舍弃阿斯巴甜，现在却反悔了

一些忠实消费者不喜欢蔗糖素的味道，倒戈去消费依然采用阿斯巴甜的健怡可乐。不过低糖可乐越来越难卖了。

在消费者的“呼声”下，食品公司不得不关注起健康饮食的趋势。必胜客在这个月早些时候宣布将停止使用 BHA 和 BHT 两种肉类添加剂。塔克钟也声称将停止使用色素。除此之外，在北美地区棒约翰、Chipotle 和 Panera Bread 等连锁品牌也纷纷加入改良原料的队伍。

去年 8 月，百事公司将北美市场的轻怡百事可乐里的阿斯巴甜用蔗糖素代替。阿斯巴甜是一种人造代糖，几乎不含热量和碳水化合物，甜度为蔗糖的 150 ~ 200 倍。它从 1980 年代起被用于汽水生产中。虽然美国食品及药物管理局多次申明阿斯巴甜是安全的，但有研究指出它可能致癌或导致胎儿早产。

蔗糖素是一种人造的蔗糖衍生物，它不像阿斯巴甜那样富有争议。根据 International Food Information Council 3 月份的调查，37% 的美国人会避免食用阿斯巴甜，25% 的人避免蔗糖素。

▲ 去年新的轻怡可乐上市后曾经使用过“无阿斯巴甜”（Aspartame Free）作为广告语

但百事公司将轻怡可乐的甜味剂换成蔗糖素后，引起了消费者在社交网络上的吐槽。百事轻怡的销售额在 2016 年第一季度下降了 10.6%。而市场份额更大的可口可乐的健怡可乐同期下降 5.7%。一些忠实消费者不喜欢蔗糖素的味道，倒戈去消费依然采用阿斯巴甜的健怡可乐。

这不是夸张。欧睿咨询的分析师 Virginia Lee 在接受《华尔街日报》采访时说，一些汽水消费者对于自己常喝的品类非常敏感，对配料的改变很不习惯。

所以食品公司在改变配方（尤其是经典食品）这件事上往往格外小心。想想可口可乐在 1985 年推出新可乐而溃败的事你就能明白了。“食品饮料的消费者永远是遵从习惯的一种生物， 在‘改变’这件事上，这伙人更加情绪化而非理性，”品牌顾问及设计公司 Landor 的北美区董事长 Allen Adamson 说。

现在阿斯巴甜又回来了。百事公司于周一宣布将于今年 9 月重新上架阿斯巴甜的轻怡可乐，和蔗糖素的轻怡同时售卖。百事公司说：“消费者们买低糖饮料时喜欢有选择。”

不过值得注意的是，轻怡销售下跌并不仅仅是因为改变配方。低糖可乐这个类别销售不振已经有一阵子了。去年百事的轻怡可乐销售额下降了 5.8%，可口可乐的健怡可乐下降了 5.6%。美国行业媒体 Beverage Digest 的编辑 Duane Stanford 认为这可能是因为市场已经渗透得比较深，另外消费者的选择也变多了，他们开始尝试跟可乐比相对健康的软饮料。

▲ 从左至右分别是：百事 Zero Sugar，阿斯巴甜轻怡可乐以及蔗糖素轻怡可乐

重新上市后，阿斯巴甜的轻怡可乐将采用复古蓝的包装；而蔗糖素的轻怡是银色包装。与此同时，百事公司宣布将百事可乐极度（Pepsi Max）改名为百事无糖（拟翻译，英文为 Pepsi Zero Sugar），来强调它的“零卡路里属性”。百事可乐极度是用阿斯巴甜和老 K 增甜剂。

内容来源：好奇心日报

整理编辑：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

关键词：百事，甜味剂

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