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SIAL 精选报道 | 椰子热度不减,豆制素食肉丸获得金奖

2016-11-01 Foodaily Foodaily每日食品网


10月16日在巴黎举行的SIAL国际食品及饮料博览会吸引了100多个国家逾7000家参展商出席。Foodaily之前率先为大家进行了现场直击报道,点击回顾:

法国SIAL现场直击,品鉴达人带你畅享全球美食美景!

专业吃货带你看全球最大的食品创新展

SIAL注重创新,展会鼓励参展商着重介绍自己的全新食品和饮料产品,超过75%的与会产品为新品。今天,Foodaily将带您了解2016 SIAL的一些些热门概念和产品…

椰子热度不减,现场随处可见

值得一提的是,椰子仍然是2016 SIAL创新产品评选中反复出现的主题,并且遍布展会各处。印度尼西亚和菲律宾,两大椰子出产国,在国际展厅和特别产品门类展厅表现抢眼,在饮品和美食方面的创新随处可见。

在美国展区,大部分椰子类产品是饮品和甜品。不过,随着消费者对各种椰子原料的营养成分越来越了解,他们开始寻求更多的椰子类食品,SIAL将其称为下一代超级食物。

椰子富含多种矿物质(如锰、铁、镁、铜、磷、钾、锌等)和B族维生素(包括叶酸、硫胺素、维生素B6、烟酸、泛酸等)。椰子的脂肪酸组成主要是中链脂肪酸,这是一类对人体有益的脂肪酸,可以在肝脏转化为能量但不会在胃中存储。

SIAL创新大赛入围名单中有许多椰汁或椰奶类饮料,其中很多通过维生素、矿物质、蛋白质和纤维强化来提高产品的功能益处。在休闲食品方面,有多种调味薯片、椰蓉球和咸饼干。

比如,泰国Hesco食品工业有限公司推出了名为Coco Jazz的系列椰蓉球产品,包括奇亚籽、原味和芝麻籽三种口味。该公司还推出了五种口味的椰子脆片,分别是焦糖、椰糖、miengkam(一种用菜叶包裹姜丝、椰肉、花生、酸橙、干虾米等多种食材的美食)、原味和辣味。

另外,两种以椰子为原料的面包涂抹酱也入围了决赛,是将椰子与咖啡混合制成的即食产品。还有许多椰子油和椰子醋,后者可以用来作为调味品或者制作果醋饮料。针对无麸质或古法美食的追求者,菲律宾的Prosource International公司推出了用玉米薄饼包裹的椰子产品。


椰汁和椰浆已经被用于生产各种类型的饮料,包括蛋白质饮料、拿铁咖啡和饮用型甜品。


椰子已经被制成薄片、椰蓉球和咸饼干,并且添加了香薄荷(留兰香)、辣味和甜味等多种原料进行调味。

椰子的微甜气味和味道使其成为多种食品倍受欢迎的原料。在SIAL上就有椰子乳酪、椰子酱和椰子奶油等。

豆制素食肉丸获得膳食餐点类金奖

2016年,共有2189款产品参与了SIAL创新奖的评选,最终有552款产品入围。在10月17日举行的特别仪式上,所有的创新获奖产品会根据不同品类被授予金银铜奖。

在膳食餐点领域,本届展会的金奖获得者是豆制素食肉排和肉丸(Steaks et boulettes de légumineuses),一种由蔬菜和豆类制成的有机肉类替代品。这种产品以鹰嘴豆、豌豆或者扁豆为原料,有肉排和肉丸两种形式,由法国公司ICI & LA Le Boucher Vert生产。


获得银奖的是蘑菇磨坊(Les moulins à champignons),这是以牛肝菌、羊肚菌或者多种菌类混合为原料的系列产品,一般在磨坊中销售,消费者可以将其当做盐或胡椒粉那样的调味料使用。该产品是由法国公司Sabarot于今年3月份推出的。


铜奖由两个产品共同获得。一个是秘鲁Sociedad Agricola Viru公司推出的Chef Quinoa系列产品,以藜麦和水果为原料,每个包装罐中都带有一个勺子方便食用。该系列包括蓝莓、椰子、芒果、木瓜、百香果和凤梨等多种口味。

另一个获铜奖的产品是法国生产新概念肉排的Puigrenier公司推出的肉食之家(La Cave a Viande,即The Meat Cellar),这是一系列真空包装的高端牛肉冷冻切片产品,冷冻保质期为21天以上。该产品的包装是印有烹饪方式的木盒。产品包括夏洛莱牛肉(牛小排)、T骨牛排和菲力牛排等。

SIAL集团主席Nicolas Trentesaux表示,“年复一年,越来越多的创新型公司从世界各地而来,想要确保未来全球90-100亿人口的粮食供给,‘增长’成为了食品及食品分配领域将要面临的最大问题。”

因此可持续食品和零浪费成为本届展览会的关键主题就不足为奇了。许多公司都在突出他们为解决全球食品供给问题所做的努力,其中包括使用更多的环保原料、回收利用可降解包装和本土采购计划等。

接下来,Foodaily还将继续整理报道2016 SIAL各种创新食品、特色趋势的相关内容,请继续关注我们~

内容来源:Foodaily每日食品网,转载请注明出处

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