创新快报 | 以色列那些前瞻性的改变人类饮食方式的新技术和新企业
众所周知，犹太人是世界上最聪明的种族之一，而以色列是全世界犹太人的故乡，以色列的科技行业也十分领先，那么以色列人的食品科技行业又如何呢？
▲ 图片：RomanStetsyk / Shutterstock.com
食品技术的目标就是研究如何使公众食品更安全、更经济、更新鲜、更营养以及更环保。当今的食品技术不但会在传统的领域延续发展，例如去咖啡因和冷冻干燥等技术，而且在深层次和前沿方面也愈加广泛，涉猎组织工程学、干细胞研究、微生物学和纳米技术等方面。
众所周知，犹太人是世界上最聪明的种族之一，而以色列是全世界犹太人的故乡，以色列的农业生态也十分领先，那么以色列人的食品科技行业又如何呢？今天Foodaily就为大家介绍一下这个中东的唯一的自由民主制国家的食品科技行业的研究方向，了解一下有哪些即将改变人类饮食方式的新技术和新企业吧~
1990年前后，以色列接纳了100多万来自世界各地的犹太移民，这些移民大多数都是教育程度很高、充满创投精神的高科技人才，在科技和人才引领的基础上，以色列的科学和技术产业发展突飞猛进，最为有名的是军事科技产业，其次在农业、物理学和医学等技术产业也都贡献颇多。
在以色列强大和领先的技术和政策背景驱动下，以色列食品行业的发展也得到众多食品行业内的投资者和实业家们的瞩目。目前在以色列的Upper Galilee地区已经建立起一个巨大的食品创新研究中心；在Ashdod地区The Kitchen FoodTech Hub也已经完工；此外位于Rishpon地区的Foodlab资本基金也瞄准了以色列的食品科技初创公司。
今年5月，以色列的食品初创公司在两次国际性食品科技活动表现亮眼。首先是5月7日在Haifa市的以色列理工学院（Technion）举行了国际未来肉制品展望大会（Future Meating），该会议旨在推动“清洁肉类”（活体动物细胞培养肉类）的经济型大规模生产。例如Foodaily此前报道过的Impossible Foods公司和Beyond Meat都属于培育“清洁肉类”的先行者。其次是5月8日-11日在米兰举办的Seeds&Chips全球食品创新峰会，美国前总统奥巴马出席担任嘉宾，8家以色列初创公司参展。
Lumeega公司是以色列食品和食品技术行业的发展的推动者之一，其CEO MichalNeeman与色列出口机构和经济部的官员组成以色列代表团赴米兰参会，她对以色列的食品科技行业十分自豪，表示，“以色列可能是食品技术创新方面排名前五的国家，许多知名人士及企业都正在向以色列寻求食品科技创新，由于太过于前沿，因此连确切数据也无法得知。而目前我们公司最主要的研究领域是农业技术、蛋白质替代物以及用于加工食品的水果和蔬菜。”
Foodaily了解到，到今年5月止，已有100多家以色列初创公司进入前沿食品技术行业，并且全球方面对以色列出色的技术专长十分关注，也塑造了以色列强大的创新形象。Yarok Technology Transfer公司CEO JonathanSierra也解释道，以色列具有良好的科学合作环境，而且以色列人倾向于主动发现困难的问题并加以解决，而不是在问题产生后被动地去找解决方案，这些都使得食品技术在以色列得以快速发展。相较于其他行业技术的饱和，食品科技行业还是一片蓝海，越来越多的投资者会更加关注这一领域。
下面就跟随Foodaily一起了解一下以色列14家风头正盛的食品技术初创公司和它们的研究方向吧！
▎1. Hargol FoodTech公司
Hargol FoodTech公司，即前Steak TzarTzar公司，旨在去除蚱蜢中“令人反感的东西”，将其作为一种廉价的蛋白质替代品。去年12月，这家备受赞誉的公司在以色列建立了世界上第一家商业规模的蚱蜢农场，并完成了一轮融资，资金来自以色列、新加坡和美国的投资者，总投资达到百万美元。今年5月就开始向北美出口其蚱蜢蛋白粉。并且，Hargol公司在5月举办的TLV创业挑战赛的农业技术/食品技术类别中取胜，获胜消息也在约有4000名农业及食品领域的行业领袖出席的Alltech One IdeasConference会议上公布。
公司官网：https://hargol.com/
▲ 图片：courtesy
▲ Hargol蚱蜢蛋白粉 图片来源：Hargol FoodTech官网
▎2. Hinoman公司
Hinoman公司主要培育、开发并种植Mankai产品，这是一种采用可持续水培法种植的专利型高蛋白质全叶蔬菜。这种蔬菜含有高达45%的完全蛋白质，同时富含维生素、矿物质、脂肪酸和其他营养素，让其他的标准超级食物如甘蓝、螺旋藻黯然失色。今年3月，日本冷冻食品调味品巨头味之素同意向Hinoman公司投资1500万美元，以期获得Mankai在日本的独家销售权。
公司官网：http://www.hinoman.biz/
▲ Mankai的营养组成
▲ 与其他的植物对比，Mankai氨基酸评分遥遥领先
▎3. Flying Spark公司
与第一家针对蚱蜢的公司不同，Flying Spark公司的昆虫计划指向了果蝇，该公司决定在以色列建立一个经济型工厂，用于培育果蝇幼虫并将它们加工成蛋白粉，创造一种健康可持续的蛋白来源。这家公司的主要产品是果蝇全粉、脱脂粉及油。目前该公司正在进行融资，已向墨西哥、日本和欧洲等感兴趣的制造商提供了样品。
公司官网：https://www.theflyingspark.com/
▎4. DouxMatok公司
DouxMatok公司开发了一项可增强糖甜度的专利技术，制造商可以在食品和饮料中减少糖用量，同时保持风味，利用该技术可以减少30%的糖用量，同时消费者还能体验到真正的糖的味道，对于现在的减糖热潮来说可谓是抓住了热点。该公司目前正在进行750万美元的A轮融资，为2018年中期的国际市场推广提供资金。
公司官网：https://www.douxmatok.com/
▎5. SuperMeat公司
SuperMeat公司正在开发一种生产人造鸡肉的系统设备，将在一年之内完成公众测试。与Impossible Foods等人造肉公司不同，SuperMeat公司的长期目标计划是开发适用于家庭的家用系统，帮助普通消费者自己在家制作这种“人造鸡肉”。
公司官网：http://supermeat.com/
▎6. Meat the Future公司
另一家暂时命名为Meat the Future的清洁肉类初创公司，即将进入The Kitchen创新中心，该公司致力于将组织工程技术商业化，以便从生物反应器的牛细胞中制造牛排。
▎7. INDI公司
INDI公司正在寻求商业合作伙伴，以大规模生产其正在申请专利的不含牛乳、不含大豆的婴儿配方奶粉及儿童营养饮料，希望能够争夺植物基代乳市场和婴幼儿的乳品份额。目前，该公司正在为8200 EISP创业加速器项目完善其商业及营销计划。
公司官网：http://www.indi-infantformula.com/
▎8. BactuSense公司
BactuSense公司正在创建一个芯片设备，以帮助食品和饮料厂在两小时内检测到低浓度的细菌，如沙门氏菌和李斯特菌。目前，由于技术的暂时限制，制造商须在至少24小时内将样品送至实验室进行培养，方能得到准确的检测结果。
▎9. Yarok Technology Transfer公司
Yarok Technology Transfer公司已经开发了一种用于鲜食行业的快速检测试剂盒，并验证了其有效性。这种试剂盒可以检测并量化绿叶蔬菜及乳制品中的食源性病原体，如大肠杆菌和李斯特菌。目前其中一台原型机安装于以色列第二大乳品厂，另一台正在意大利新鲜沙拉制造商那里进行测试。2017年2月在德克萨斯州Austin市举行了一场“食品+城市挑战大奖赛”（Food+City Challenge Prize），Yarok公司就是10大入围者之一，此外该公司正在开发一种工具，以检测食品生产设备表面、器材和覆盖物上的病原体。
公司官网：https://www.yaroktt.com/
▎10. Inspecto公司
为了帮助生产商和消费者检测食品中的农药残留，Inspecto公司开发了便携式扫描仪和“智能购物”应用程序。作为8200 EISP和MassChallenge创业加速器的毕业生，Inspecto公司还被评为联合国欧洲经济委员会（UN Economic Commission）“可持续发展目标奖”（Sustainable Development Goal Award）的两名获奖者之一。
公司官网：http://inspecto.io/
▎11. NutraT公司
在5月9日-11日的日内瓦Vitafoods展会上，法国Mongibello公司的功能性咖啡中精彩亮相，该咖啡产品中是为ETNA办公咖啡机设计的，添加了NutraT公司的营养速溶饮料粉，包含具有排毒功能的朝鲜蓟提取物、具有保护心脏功能的橄榄提取物、可以使人放松的香蜂草提取物，以及由以色列Frutarom公司开发的HyperPure专利技术而提取的对精神有益的独特的人参提取物。NutraT饮料粉由Nutrafur股份公司生产，这家公司隶属于西班牙Frutarom公司。
公司官网：http://www.nutrafur.com/nutra-t/
▎12. CHiCK.P公司
Ram Reifen博士是耶路撒冷希伯来大学的人类营养学教授及营养基因组学与功能性食品中心主任，CHiCK.P公司是他的心血之作。目前，CHiCK.P公司正在寻求战略合作伙伴，以将其中性风味的非转基因鹰嘴豆蛋白浓缩物及分离物进行大规模商品化。国际上已经有食品公司正在评估该样品用于肉类替代品、乳制品替代品、饮料、糕点、零食、能量棒及更多产品的可能性，希望扩展至更大的应用范围。
▎13. Equinom公司
Equinom公司拥有尖端的非转基因育种技术，旨在提高种子的产量和其蛋白质含量，包括豆类、芝麻和藜麦等种子。该公司与Obela公司（百事公司与Strauss集团的合资公司）签署了合作协议，利用其专利技术开发各种田间作物。去年，该公司在融资中获得了由以色列种子及田间作物领域先锋-Hazera 1939公司领投的125万美元资金。
公司官网：http://www.equi-nom.com/
整理编辑：Foodaily每日食品网
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