瞄准北上深杭3800万白领“就餐升级”，露几手如何用半成品菜包打开市场？

作者： 韦物主义

内容来源：野草新消费 （ID：yecaoxxf），转载已获得授权

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本篇共1475字 | 阅读约需3分钟

北上深杭，聚集了中国大量优秀的年轻人，其中约有3800万年轻白领。

这数千万人群，对生活质量的要求，已然和父辈不同。财经作家吴晓波就以“去日本抢购马桶”的例子，来说明当代年轻人对美好生活的追求，同时，展现了这个群体强大的消费能力。

然而，大部分都市白领生活中，既没时间，也没有精力去享受生活。

腾讯的《城市出行半径大数据报告》指出，一线城市人群平均通勤时间超过1个小时，再加上互联网、新金融等产业加班已是常态，许多人想回家动手做一顿饭犒劳自己或另一半，去享受生活，已经是非常奢侈的事情。

"回家已经8、9点了，哪有时间做饭啊？"

“想着还得买菜、洗菜、规划菜谱、做菜....我还是回家吃泡面睡觉吧”，这是我身边年轻白领的心声。

而“露几手”的创始人薄渊，正着手解决“年轻人没时间做饭”的问题。“露几手”总部位于深圳，针对都市白领人群，提供“美食解决方案”——为用户提供“半成品净菜料理包”。用户只要购买露几手的“料理包”，就可以在最短时间内做出川菜、西餐等100多种饭菜。

▲露几手料理包

目前露几手有100+的菜品。由在餐饮从业超过8年，曾负责“全聚德”菜系研发的主厨刘味负责露几手的菜品研发。

露几手创始人薄渊曾留学加拿大“圣玛利亚大学”学习管理，并在之后就读“中欧商学院”，他说：“我做市场研究发现，美国的餐饮行业是6600多亿美元，仅麦当劳一个巨头就占据了5.3%的市场份额。而在中国，餐饮行业3.5万亿，前一百家的餐饮公司，加起来才占市场份额6.8%”。

薄渊认为，中国餐饮市场是非常大的，但是却没有真正的巨头公司，缺乏像麦当劳这种占据2%以上市场份额的真正餐饮巨头，原因是背后供应链落后，管理不足，品控有问题....这些因素导致大部分中国餐饮公司，缺乏规模化成长的基因。

而“露几手”采用了最先进的餐饮模式，供应链统一管理，菜品集中研发，可标准化，这个模式拥有爆发的土壤。

▲露几手创始人薄渊

“而且，这符合消费趋势，我们切入了一个未被满足的巨大餐饮需求市场”，薄渊说。

刚刚回国时，因为工作太忙，喜爱美食美酒的他，也苦恼于不能慢下来给自己做一餐饭菜。并且，女朋友也会抱怨他好久没有给自己做一顿饭菜。

薄渊就开始设想，有没有一个公司，给自己提供好各种加工好的菜谱食材、调料，自己只需要花十几分钟就可以做出一桌子美食，他没找到这样的公司，在调研中发现身边的朋友都有这样的痛点——餐厅吃腻了，且价格不合算不方便，叫外卖体验不好，且不健康。

薄渊最终决定自己做，2016年创办了“露几手”，很快就聚集了一批白领用户，目前仅在深圳部分地区开展业务，日单量已经可以达数百单。

露几手平均一道菜价格在30元左右，客单价在130元。这个价格远低于下馆子的价格，同时产品拥有比外卖更好的体验感。

露几手目前微信公众号聚集了十几万粉丝，每个用户获取成本在1元左右，大部分用户直接在微信上下单。

能有这么低廉的用户获取成本，是因为“露几手”与粉丝产生了情感连接。薄渊为“露几手”设计了许多场景故事，例如男女朋友一起用“露几手”回家做饭，增进感情；一个年轻妈妈因为“露几手”，而摆脱了繁忙的家务，同时为家人提供了美味的饭菜等等。这些都击中了用户痛点。

在后期，“露几手”将会整合更多有特色的美食。薄渊说：“例如，我们可以采购原产地最正宗的羊肉泡馍食材，或者北海道最正宗鳕鱼食材提供给用户。我们直接从源头采购送到用户餐桌，链条短、食材新鲜，并且相对实惠，还为用户节省了时间”。

中国近年在“吃”这个产业快速爆发并创新，然而外卖、团购皆是为了效率与便宜，而“露几手”正在尝试一种有效率、便宜，却能吃得更好的模式。

内容来源：野草新消费 （ID：yecaoxxf），转载已获得授权。

整理编辑：Elaine Wang , Foodaily每日食品网

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