2018怎么吃更健康？最新营养趋势报告来了
文章来自：食帖（ID：witheating），转载已获得授权
新年伊始，想必很多人又给自己立下了新的目标 ( flag ) 。
比如，减 10 斤，比如，学会一门外语。不过，无论想达成哪个目标，都要先有一个状态满分的健康身体。好的身体状态，主要是靠吃（和睡）。因此，新一年的健康营养饮食趋势，必须跟上！
近日，美国波洛克通讯社 ( Pollock Communications ) 和营养杂志《今日营养学家》( Today's Dietitian ) 共同发布了 2018 年的《营养趋势报告》。这份报告，由超过 2000 名注册营养师共同研究得出。营养师们通过分析消费者的饮食喜好变化，预测出了 2018 年的营养趋势。
下面这篇文章，是食帖君根据这份报告里的 4 个重点，进一步做的延伸和总结，3 分钟读完，未来的一整年你都会吃得更聪明。
营养学家们在今年的预测报告中提到，成分简单的食物和植物性食物，会成为今年的潮流食物。
最流行的饮食方式，也会随之向“净食”和“植物性饮食法”转变。
食帖君之前综合盘点过全球近些年较流行的饮食法排名，具体内容可以查看这里。
在当时的排名中，“得舒饮食法”以其营养全面性拔得头筹。但在这份新报告里，专家预测“净食饮食法”将取代“得舒饮食法”，成为新榜首，“植物性饮食法”和“生酮饮食法”则紧随其后。而曾经备受欢迎的“低脂饮食法”、“得舒饮食法”和“去小麦饮食法”，均不在前三之列。
或许有人还是不太了解这 6 种饮食法，食帖君接下来就简单说说。
净食饮食法鼓励人们吃得干净，即多吃接近自然状态的食物。
强调纯天然、无添加，以新鲜蔬果等高纤维食物为主，少吃精制食物和加工食物，同时注重膳食均衡和多样化。
营养学家说，这一饮食法的流行，也说明消费者越来越看重饮食对健康所起的作用。
或许有人还是不太了解这 6 种饮食法，食帖君接下来就简单说说。
这是一种以植物性食物为基础的饮食法。这种饮食法认为，植物性食物能够降低胆固醇水平，而动物性饮食会使其增加，且会增加患病风险。
强调以蔬菜、水果和豆类为主要能量来源，尽量少吃甚至不吃红肉。
“生酮饮食法”是一种高脂肪、适量蛋白、低碳水的饮食方式。
强调少吃甚至不吃碳水化合物。通过少量的碳水化合物摄入，强迫身体燃烧脂肪而非碳水。脂肪分解的酮体可替代葡萄糖，成为人体的能量来源。
这种饮食法严格限制饱和脂肪和胆固醇的摄入量，要求少吃肉食。强调以素食为主，多吃新鲜蔬菜、水果和谷物类，控制肉类的摄入。
得舒饮食法强调低油低钠、高钾高镁、丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸。以水果、蔬菜、全谷物、瘦肉蛋白和低脂乳制品为日常主食，避免甜食和红肉。
这种饮食法不仅具有减肥功效，对降低血压也有一定作用，曾经一度备受推崇。
这种饮食法强调不吃精制谷物。其提出者 Davis 认为，大量食用精制谷物是导致现代人肥胖的主要原因。精制谷物进入人体后，会使血糖迅速升高，大量多余血糖则会转化成脂肪储存下来。
这种饮食法据称有助减脂和改善消化道健康， 提升人体免疫力。
但无论是得舒、低脂还是去小麦，今年或许都会被“净食饮食法”、“植物性饮食法”、“生酮饮食法”抢了风头。
10大“超级食物”
超级食物是指在同类食物中，营养素较高的健康食物，即营养价值高出一般食物。
这种说法最初由 19 世纪 80 年代从事饮食疗法的美国和加拿大医生使用，各国具体定义不同，但主要是指具有抗氧化力，且营养成分丰富的低热量天然食物。
近年来，随着人们对健康饮食的愈发重视，“超级食物”这一概念也备受关注。以下是新一轮预测报告中的新 10 大“超级食物”排名。
据营养学家称，发酵食物将在 2018 年成为最受消费者关注的超级食物。
发酵食物中含有的有益菌，不仅能够增加食物风味，还有促进肠道吸收营养和提升人体免疫力的功效。常见的发酵食物包括酸奶、味噌、泡菜、酵素等。
营养学家还指出，发酵食物的流行，也预示着人们越来越注重肠道健康。
牛油果中含有大量能够增加饱腹感的 Omega-3 不饱和脂肪酸，是健康脂肪的最佳来源之一。除此之外，还富含矿物质微量元素和多种维生素，有“森林黄油”的美称。
不仅是减肥佳品，也有助降低坏胆固醇，减少心脏病的患病风险。
籽类含有大量健康脂肪、蛋白质和膳食纤维，主要包括奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽、芝麻等。
不仅营养价值高，这些籽类还具有抗氧化和瘦身效果，受到许多追求健康饮食的人的欢迎。
坚果是一种天然美食，含有大量优质蛋白、脂肪和维生素，具有极高的营养价值。但同时热量也较高，一次不要食用过多。
绿茶富含茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分，具有抗氧化、杀菌消炎等功效。目前，绿茶成分已被广泛添加到各种食品饮料中。
古代谷物是指在过去几百年中，几乎保持不变的谷物，比如某些古老品种的小麦、小米、高粱、藜麦、燕麦和黑麦等。
而现代谷物大多是经过精制加工后，以面粉、面包等形式进入我们的口中，营养在加工过程中流失不少。古代谷物只需经过简单加工，且无添加，更完整地保留了大部分营养物质。
羽衣甘蓝含有丰富的维生素和矿物质，少量脂肪中大部分也是不饱和脂肪酸，是一种高营养低热量的绿色蔬菜。因此，近年来也一直是瘦身人士的宠儿。
不仅如此，羽衣甘蓝还具有降低胆固醇的功效。
由于光照时间较普通水果要长，热带水果通过光合作用所产生的营养物质也越多。因此，矿物质及蛋白质含量也比普通水果高一些。
椰汁与椰肉含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值，是药食两用的佳物。
椰青、椰浆、椰子水和椰子油等椰子相关食品，近几年来一直受到健康饮食者的追捧，预计在今年也会是潮流食品之一。
三文鱼富含 Omega-3 不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病和保护脑部健康有益。这种身体必备的脂肪酸不能由人体自行合成，只能通过某些食材摄入。
2018，营养信息来源也要变！
自 2013 年以来，营养师们就已经意识到，各大社交媒体、博客、网站甚至是明星，都会对消费者做的营养决策产生重要影响。同时，这些地方也是谣言聚集的重灾区。
新一年里，营养师认为，各大社交媒体与网站仍然会是传播健康饮食谣言的主要平台。
他们的建议是，如果想了解正确的饮食信息，可以重点参考 MyPlate（美国农业部制定的饮食指南 https://www.choosemyplate.gov/ ）和专业营养学家推荐的 App ，另外，一些新技术的出现也会帮助消费者做出更科学的营养决策。
最后，附上这份营养趋势报告的完整图表：
新的一年
要吃得更聪明
内容来源：食帖（ID：witheating），转载已获得授权。
整理编辑：Joy Huang , Foodaily每日食品网
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