极鲜主义，短保产品来袭，三只松鼠天猫首发27天零食

休闲烘焙领域中，短保概念以“无添加剂”、“新鲜”、“口感好”统一的宣传口径，俘获了大批消费者。近日，三只松鼠上线了27天短保零食系列产品，定位极鲜主义，目前已在三只松鼠天猫旗舰店首发上线。

内容参考：零食参考（ID：lsck360）,界面新闻

148小时轻手工打造27天赏味期私房零食

目前三只松上线的短保零食包括台湾风味松松酥等15余种烘焙零食。27天零食频道的所有产品，保质期均不超过27天，食客们下单后2两小时内开始制作，48小时内制作完毕并寄出，制作过程不添加防腐剂。

三只松鼠在其官方微信公众号中还提到，该系列产品采用了高透光的食品级材质包装，并印上艺术画作，来凸显“手工打造”、“私房零食”的概念。

采用原画作品来制作产品包装，凸显艺术感，三只松鼠提到，希望通过这种包装形式让食客们透过视觉感知食物本身的优雅。

同时，为了让消费者能够留住原画作品的美好，三只松鼠特别制作了同款手机壁纸，食客们可通过松鼠客服咨询获取。

 27天零食精准定位场景消费

英式巧克力曲奇每份净含量105克，建议1~2人食用，适合佐配茶或乳饮，作为branch 或随时小吃，天猫旗舰店促销价13.9元/份，划线价格33元，目前月销量数据已达到455件。

其他产品还包括腰果烧、核桃切片、椰香瓦片、果仁脆片等十余款产品促销价在13.9元~26.9元之间，月销量大部分均已过百件。

做这件事并不容易

短保食品概念主要流行于烘焙领域，相对于保质期动辄伴半年的包装产品或只能存放一两天的当日出炉产品，短保产品保质期在一个月之内，即能以不添加防腐剂、香味剂等元素为卖点，又比新鲜产品便携和耐存放，还能进入零售渠道。这几年非常流行的小包装蒸蛋糕，就是一种典型的短保食品。

根据智研咨询整理的数据，面包、蛋糕及糕点零售额预计2015-2020年复合增速11.4%，规模能达到2663亿元。龙头企业桃李面包2017年的营收为40.79亿元，同比增长23.42%。港荣、达利园、小样、三辉麦风等品牌，也都是该领域的玩家。

三只松鼠的竞争对手百草味旗下也有采用短保技术的抱抱果、每日坚果产品，但膨化食品、肉制品等大部分产品的保质期仍旧在6个月之上。推出短保产品之前，百草味花了五年时间去完善供应链和物流，让80%订单可以20小时之内送达时，才涉足了这一领域。

整体而言，做短保食品的企业还是少数，因为短保零食相比其他零食行业的门槛要高很多。短保食品要在不添加防腐剂的同时、又能够保存风味，对食品技术工艺的要求较高，从设备到研发都不那么容易复制。而且对于短保食品来说，时间就是生命，厂家必须要能控制销售时间、到货时间，有超强全渠道能够快速销售等，要全部实现这些的难度很大。

在过去的2016年里，休闲食品行业市场呈现增长态势，产品品类越来越丰富，并开始由低端向高端化发展。健康意识与消费升级推动短保质期产品成为消费主流，新鲜度、好口感及便利性成为短保休闲食品的突出卖点。三只松鼠主打的27天的极鲜主义在一定程度上或将引起休闲零食行业内对于零食产品在短保领域的思考。

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内容参考：零食参考（ID：lsck360）,界面新闻

整理编辑：Elaine Wang , Foodaily每日食品网

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