它是日本皇室御用美味，历经500年风雨不倒，还开到了巴黎

一个绵延500年的老品牌如何历久弥新？

文：元气少女

来源：我爱吃日料（ID：jianwei2050），转载已获得授权

百年，一个漫长的岁月累积

少有自然生命逾越

而跨越百年的企业则更不易

在日本表面的风花雪月之下

蕴含着最具民俗的传统趣味和和最古老技艺中

感知到四季风物的真实面貌

在日本拥有百年以上历史的老店

叫作“老舗”(しにせ，shinise)

据统计，日本全国有百年老铺十万家以上

而今天小元就要带大家

走进这家有着500多年历史的

皇室御用糕点店——虎屋

在大多数日本人的心目中

“虎屋”就是正港和果子的代名词

虎屋创业于500年前的室町时代后期

在16世纪时为皇室御用圣品

如今虎屋已成为一家超群出众的长寿企业

虎屋的师傅们用钻研所累积的高超技术

加上穿越时代的层层考验

传达给客人的和风扶桑美

就像焠炼多时的艺术品般完美无缺

江户时代后期发明的点心，

因像满月，取名“最中”

▲最中

从中国改良再传入日本的糕点

▲羊羹

烧果子“残月”，生姜、蜂蜜演绎薄云残月的风情

▲烧果子

每一款干果子都有着对生活的美好寓意和向往

▲干果子

可私人定制的和果子

▲兔馒

只有在特定时令才有的和果子

▲限季果子

与日本爱猫线上杂志合作，推出的三款限量果子

▲猫咪主题果子

就算发展至今

他们也坚持每一个和果子

都是果子匠人们通过手工来完成的

每一个出品都堪称艺术

虎屋售卖着3000多种果子

每一个都是匠人们的精心雕琢

用饱含日本风情的色彩

讲述着四季的更迭变换

因为其每两周就会

根据气候变换更换产品陈列

所以日本民间也流传着

——“看果子识季节”的佳话

春有樱花粉

夏有若叶阴

秋有落叶果

冬有深山之雪

这家日本的百年企业

用其特有的细腻之情

造就了美轮美奂的和果子

这样的和果子，定是当之无愧的“五感的艺术品”

对于老铺来说

最大的考验莫过于坚守传统之余再予以创新

各具特色的店铺，极致展示了

虎屋在平衡传统与创新中所散发的魅力

其中小元最爱的就是他家的红豆果子

内馅选自北海道的“大纳言”红豆

颗颗晶莹饱满，入口即化余香萦绕

用小火慢慢熬制，浸出食材本身的甜美味道

外皮由日本本土地瓜和小麦粉加上

神秘配方制作而成，口感柔软

并且百年老铺在礼盒的设计上

也是将美学发挥到极致

就连绘制于百年之前的和果子制作手册

都依然能感受到当时摩登的设计感

所以如果你在日本想送手信给朋友

虎屋绝对是最好的选择

匠心独道，亲眼所见方知名不虚传

来源：我爱吃日料（ID:jianwei2050），转载已获得授权

整理编辑：Foodaily每日食品网

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