雀巢在中国的全新研发模式运转，推出针对健身人群的蛋白质水

来源： 界面，好奇心日报

10月26日，雀巢在北京举行了“雀巢中国创新日”活动，发布了三个由内部创新孵化团队为中国消费者打造的品牌，包括健康即饮汤品“幸善”、个性化健康零食“自然食客”以及运动健身即饮高蛋白质水“MuscleHunt肌猎”。

其中“肌猎（muscle hunt）”的高蛋白质水饮品是由该团队和银鹭共同打造而成的。这种针对运动健身人群的蛋白饮料主要成分是分离乳清蛋白粉。它有柠檬、柑橘、甜瓜、西柚四种口味，分两种规格——10克蛋白质含量和25克蛋白质含量，售价分别为23元和33元。除了电商还将在健身房发售，包括北京的OXYGYM 奥美氧舱运动中心。

据雀巢大中华区创新与改良总监王思淳介绍，作为增加肌肉最好的营养素，蛋白粉是健身、运动人群补充蛋白质的常见方式，但现场冲调并不方便。肌猎高蛋白质水以水的形态提供分离乳清蛋白，能让健身人群在运动后更方便、快速地补充蛋白质。

2018年初，雀巢在中国创立了创新孵化器团队，希望快速响应中国市场需求定向研发新品。它也是继美国之后，雀巢设立孵化器加速创新的又一市场。过去，雀巢新产品上市通畅需要两到三年的时间，创新孵化器团队能将新品的研发上市周期缩短至8个月。肌猎高蛋白质水就是由该团队研发的一款新品。

为了能快速将产品推入市场进行测试，肌猎蛋白质水目前由昆山统一企业食品有限公司生产。“雀巢本身生产制造需要较大数量的起订量，加上新瓶型开发难度较大，所以选用了统一旗下公司作为代工厂进行少量生产。”雀巢集团市场部创新孵化相关负责人说。

按照计划，肌猎高蛋白质水会有三个月到六个月的测试期，然后再根据测试阶段的市场反应，来决定下一步是减少投资还是增加投资。

据界面新闻了解，工业化生产、销售的蛋白质水在市场上很少见。检索多个电商平台，仅有一款名为“必乐（betale）”的蛋白质水品牌在售。该产品由北京一家生物公司生产，目前在京东平台的售价为17元左右（500毫升，含23克蛋白质），价格差不多是雀巢25克规格的一半。不过，该产品仅有200多条评论，可见销量很小。

▲必乐蛋白质水

 ▲Protein Water官网正在售卖的产品

实际上，全球范围内蛋白质水的兴起也是近几年的事。而且这一市场随着人们健身习惯的普及在扩大。业内较为知名的品牌有两个：美国Superfood公司生产的Plant Based Protein Water，含10g蛋白质；英国公司“+Protein Water.Co”旗下的品牌“Protein Water”，它的蛋白质水同样为500毫升规格，含20g蛋白质和5g果糖。

来源：  界面，好奇心日报

整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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