蛋白质+益生菌双重buff，早餐新品又出奇招！

「每日新品烩」是Foodaily每日食品网针对食品饮料行业产品决策人特别推出的一项知识型产品，我们邀请食品饮料领域的顶级智囊团，从全球视角洞察最具创新潜力的概念和主题，Foodaily资深内容团队从全球25万食品饮料上市新品中甄选推荐，每个工作日16:00专属社群更新，图文配合、字字干货，让你1分钟收获1个创新灵感！

7月份，我们共精选了23款全球新品，“Editor’s Choice”由主编团队选择其中一款最具创新力和值得关注的产品，对其品牌和产品进行深度解读与分享。上期入榜的为美国蛋白质益生菌营养早餐品牌Earnest Eats推出的功能性全麦烤面包，每片富含10g胶原 蛋白和10亿活性益生菌，一起来看看吧!

文：Sandra Zhang

 来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

早餐的重要性正在降低？根据Mintel数据，2014年有55%消费者认为早餐比午餐或晚餐更重要，2018年，这个数据降到了50%。对压力剧增的现代社会来说，因为时间紧迫，早餐不再是优先考虑的事情，有时甚至不吃早餐。为了逆转这一局面，提升消费者对早餐的欲望，这家名叫Earnest Eats的公司，变着花样出新品，真诚的诱惑人吃早餐。

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 从天然食品中创造幸福感   

创始人Aussie和Mandel于上世纪90年代初在Kashi公司相识。2007年，怀着建立自己的天然品牌的愿景，两人在Aussie家里建立了Earnest Eats品牌。创业路途艰辛，因缺乏流动资金，Earnest Eats的创业路走的并不顺畅，他们的团队有3年家庭厨房的经历，依然没有放弃，好在家人和朋友的投资帮助他们度过了这段艰难时光。

他们搬到索拉纳海滩的Cedros设计区。这里阳光、运动、健康、幸福的氛围和户外、自然和健身生活方式，完全契合公司的理念，也无限激发了这支团队的创新灵感。厌倦了千篇一律的无聊早餐，这支团队希望通过改善早餐的成分和口味，利用优质的天然食品真正将早餐提升到一个新的高度。

怎么从天然食品中创造幸福早餐，是这个团队一直在考虑的事。

图片来源：Manufactur 

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 永不停歇的早餐创新之路   

1、从燕麦开始

最初，团队将目光放在燕麦上。突出天然食品的概念，团队采用独有的手工工艺制作便捷素食早餐Granola燕麦饼，既粗糙又耐嚼，而且非常美味，有饼干的味道和质地，有枫叶杏仁、蓝莓香草和石榴核桃三种口味。

为了提升燕麦饼的口感，Earnest Eats接着推出了杏仁黄油燕麦焙烤零食棒，点缀整粒的坚果、果干和种子，植物脂肪的添加让燕麦帮口感更高级但又不失健康，并且有6种口味可供选择，美味健康的概念使这款产品获得了当年素食时代美食奖。

 图片来源：Twitter

2、超级麦片：燕麦+藜麦+苋菜

很快，单一的燕麦已经不能满足Earnest Eats的野心。为了给追求健康的消费者提供更美味、简单和营养的早餐选择，Earnest Eats创造出独特的超级食品强化麦片，基底使用燕麦、藜麦和苋菜的超级食品组合，有助于饱腹，缓慢释放碳水，并且添加天然坚果、种子和干果，如杏仁、蓝莓、奇亚籽、蔓越莓和可可，提供优质油脂、丰富的蛋白质、纤维和营养素。

  图片来源：Instragram

使用这种超级强化混合谷物，Earnest Eats推出了Hot & Fit 即食燕麦杯。只需简单的添加热水，就得能到健康、营养丰富的早餐，为一天提供能量和活力。每份含7-9g蛋白质，6-7g纤维，便捷且营养，这款产品一推出即大受欢迎，获得SELF杂志2013年最佳早餐奖。团队也将超级食品混合谷物制成营养棒，提供能量、蛋白质和纤维的同时，将糖含量降低到领先主流品牌的一半。

 图片来源：Instragram

3、再升级！探索谷物+的更多可能 

除了用超级食品强化谷物营养，Earnest Eats还希望消费者从早餐和谷物中获得更多。他们在旗舰产品Hot&Fit即食燕麦杯做了很多非常具有挑战的尝试，让人惊喜的是，成品总是让人眼前一亮。

>椰子油+咖啡果：激活能量

这款富含天然咖啡因燕麦片，在提供超级谷物混合的前提下，额外增加了椰子油和咖啡果，咖啡果是咖啡豆的果实，在咖啡豆用取出用来制作咖啡后，红色的咖啡果肉被直接丢弃，Earnest Eats与咖啡公司合作，开发咖啡果肉的再利用，用咖啡果肉为超级麦片提供天然咖啡因、抗氧化剂和能量，同时添加椰子油提供优质脂肪。

 图片来源：Google

>草本植物+香料：排毒养颜

Earnest Eats 还推出过特别的排毒麦片，在超级麦片中添加柠檬、火龙果、花椰菜、椰子等草本植物和洋蓟、肉桂、姜、蒲公英根等香料，帮助平衡、排毒和营养补充。相比常规排毒果汁，减少90%的糖，增加4倍的纤维和3倍蛋白质。不过如今，该系列产品已下架。

图片来源：Blog-Vegancuts

>高蛋白+益生菌：强效营养

为了更加强调早餐的健康属性，Earnest Eats试图通过蛋白质和益生菌加成来吸引消费者。这款强效营养燕麦片，每杯包含16g优质草饲乳清蛋白和10亿Ganeden BC30益生菌。据称，GanedenBC30益生菌有益肠道，有效作用是普通酸奶益生菌的10倍。此外，益生菌可以帮助蛋白质更好的吸收，对健身爱好者来说这点非常有吸引力。一杯同时拥有相当于2-3个鸡蛋的优质蛋白、10亿CFU酸奶益生菌加上超级麦片提供的碳水和纤维，属实是健身er的完美早餐。

 图片来源：Google

4、全新早餐，不一样的烤面包片

在消费者对强效营养麦片做出积极反应后，Earnest Eats决定将高蛋白+益生菌这一概念拓展到同样缺乏营养的其他早餐类目，考虑到早餐需要的便捷性，他们选择了烤面包片。在2019年西部天然产品博览会上推出，这一全新系列产品名叫Pro Tasty。创始人Aussie称希望通过该系列产品为消费者提供更合适的早餐选择。

颠覆传统烤面包片空有碳水和糖炸弹，蛋白质和营养偏低的形象，Pro Tasty用复杂碳水化合物、益生菌和胶原蛋白翻新这款经典主食。每份烤面包片含有9-10g草饲胶原蛋白和10亿CFU活性益生菌，由杏仁黄油烤制而成，有巧克力、枫糖和草莓香草三个口味。相比其他烤面包糕点含有三倍多的蛋白质，十倍的消化健康和不到一半的糖。

图片来源：Google

在创新这条路上，Earnest Eats从未停下过脚步，他们还计划推出CBD燕麦和其他类目健康早餐，正因为如此，这支团队和推出的产品才一直深受消费者喜爱。

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 传统早餐危机，零食化来袭！

消费者对零食的喜爱正在影响全球的饮食习惯。欧睿国际的数据显示，在过去10年里，零食销量增长了16%，市场份额增加到四分之一，意味着在包装食品中大约160亿美元已经转移到零食上。受影响的一个领域是早餐，欧睿调查显示，消费者在早餐吃零食的频率显著增加，这其中有大部分是年轻消费者。

Earnest Eats专注了十年的燕麦片，却开始在烤面包片上做文章，因为他们知道，燕麦片对消费者的吸引力正在逐渐降低，过去五年里，全球范围内，麦片的年复合增长率仅为2%，而在美国，增长率甚至为负。

事实上，不止是燕麦，传统早餐食品正在失宠，随着社会压力增大，生活时间紧缩，相比传统热麦片，消费者更偏好于选择便捷、快速的零食化早餐，比如零食棒、酸奶和早餐饼干等。 

而另一方看，消费者对于健康、功能性产品的需求在不断增加。据报道，每年全球新推出的食品和饮料中，有一半都宣称better for you。食品生厂商正在不断开发设计清洁标签、营养强化或功能食品以满足消费者对健康饮食的需求。在这之中，蛋白质和益生菌是最热门的趋势之一。

蛋白质被誉为“行走的销量王”，在全球健身和减肥相关饮食和生活方式兴起的大浪潮下，蛋白质补充似乎已然成为主流趋势，80%消费者认为蛋白质含量是购买食品饮料的一个重要因素，SPIS数据显示，以蛋白质为主要功能成分的产品零售额总体增长5.8%。时至今日，我们可以看到蛋白质不再只拘泥于传统的乳制品和蛋白棒，零食、饮料甚至冷冻食品都纷纷打出了“高蛋白”标签。

图片来源：Amazon

肠道健康也是消费者关注的热门健康问题。Whole Foods、New Nutrition Business等众多权威机构都将肠道健康食品列为2019的主要趋势之一。中泰证券数据显示，自2005年起全球益生菌消费市场保持近2位数以上的增长。并且和蛋白质一样，益生菌也开始从传统的乳制品逐渐扩散到其他食品类目上，如上文提到的麦片，还有即食汤、营养棒等。

小结

在竞争激烈的早餐市场中开辟出新天地，Earnest Eats的成功不仅仅是靠蛋白质和益生菌的双buff加成，未来会有更多better for you产品涌现，抓住机会的关键在于对消费者需求的灵敏感知和把握。

整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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