“半小时”零售战！
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新零售的话题提出已经3年。这3年，有层出不穷的创新模式、大量资本的助推（当然主流还是巨头的参与），在大家不断的点赞以及质疑声中，有些企业已经趟出了自己的模式，取得了赛道领先，而有些选手已经由于“体力不支”退场。
我们认为，这条赛道的进程，目前来看与最初的设想是一致的。重点体现在效率的升级、线上线下的加速融合！
我们此前在创变新零售的峰会，分享过30分钟新零售未来的话题。今天通过一些实际的案例再来看，又往前更推进了一步。
首先讲一下新消费的崛起，截至2019年6月，中国整体快速消费品市场呈稳健增长的态势，过去12个月平均增速为5.4%， 略高于2018年全年5.2%的增幅。消费升级仍然是市场的主旋律。
综合各方面的趋势指数来看，我们总结出以下三个大的讯号：
1、即时性消费。即时配送用户呈爆发式增长。2019年用户预计超过4亿。而整个即时性消费的市场是过千亿级的。
我们发现以前消费模式，大多是固定的模式，比如说现在家里缺一个什么的东西，这个要买是固定性消费。而现在多了很多即时性消费。即时性消费直接要求就是即时配送。也拉动了行业的快速增长。
我们来看一下即时性消费的数据，主要还是以外卖为主。今年7月，美团外卖宣布突破一天3000万单。而全中国已经达到了4亿外卖用户。我们根据美团外卖此前提供的一组数据，美团外卖的主流使用人群为24及以下，占比52.6%；此外25-30人群占比25.77%，也就是说30岁以下人群是即时性外卖消费的主流人群。
2、全民“懒系”消费。这是《2018生活消费趋势报告》里面提出的一个接下来大的消费发展方向，就是全民“懒系”消费。
“懒系”消费指什么呢？我们一样来看一下。第一，大家现在要买的东西，你不想走更远的地方，甚至现在连楼都不愿意下，为什么呢？如果现在用手机一打开每日优鲜和美团，可能30分钟就送上来了，大家都不愿意下楼了，这是懒系消费的很大体验。第二个是食不做，就是大家不开始做饭了，非常有意思的数据。现在美团和饿了么的订单量，都是逐年上升，大家都开始点外卖，都能接受这一种方式。
3、社交消费。可以看到在圈子经济中，其实可以说你越分享，越冲动，还越有乐趣。
大家知道拼多多的发展，这在电商史上是很大的奇迹，短短三年时间就上市了。拼多多抓住了人的心理，这就是社交消费的趋势。现在的圈子经济中，大家看到朋友圈分享的美食、旅游，包括分享推荐一些的产品，大家信任度和兴趣度会更加高。
我们想一下，刚刚讲了三个新消费的趋势点，那么新消费方面，我们说零售的未来发展，它的核心驱动一定是来自于新消费的。因为有消费才能驱动到整个零售的变革和发展。当然在整个零售的技术层面，也会拉动行业转变，并带来一些消费群体的消费习性变化。比如以前不可能的便利，现在实现了。
我们有一个理解，我们认为未来买水果、外卖、可乐、冰箱都要半小时送到，大家可以想一下整个画面的构想。我们认为有几样东西是现在可以实现的，比如说外卖、水果、可乐都可以通过美团、饿了么、每日优鲜实现半小时送达。现在连衣服都可以在1小时之内送到，未来包括冰箱这一块也是。冰箱算是大家电，如果你在网上买冰箱，至少要2天才能送达。但是未来半小时送达可以期待。看似这些东西很简单，其实有后面支撑的体系完成，这不是任何物流能完成的，这一定是整套体系的，从中心仓、前置仓或者是前置网点，再到消费者手中。
接下来我们看一下标志性事件。第一个就是盒马，在整个新零售业态里面，对我们传统零售来讲是一个颠覆和非常有意义的事件。而此前盒马披露的运营数据，盒马平效达到5万元/平/年，是传统超市的4至5倍。现在盒马跑马圈地，正在快速扩张和复制。今年前5个月，盒马新增门店数量达到41家，平均每3天新开一家店。现在看盒马MINI和菜场测试也不错。
盒马部分门店线上流量已经占到70%，这是以后传统零售想都不敢想的，因为你的传统只能靠固定流量，但是这70%，我们可以想一下，这里面有很多的增量来源，不单单是固定流量，因为大家都主动在手机上，包括阿里系给他们流量入口，这里就有非常多的增量流量来源，这对传统消费是完全不同的模式。
这里还要说下盒马MINI店，从今年6月，全国首家盒马MINI店开业。取得的成绩还是令人惊喜。
侯毅称“盒马Mini开业三个月坪效超过盒马大店”。盒马Mini相比于盒马大店的几点优势，例如物流配送成本更低、线上订单超过50%、投资成本只是大店的十分之一等。这个走下沉市场会更好扩张。
第二个例子就是瑞幸咖啡。今年5月瑞就幸跑上市了。刚看了下市值，44.75亿美金。传统卖咖啡的非常多，为什么瑞幸咖啡跑出来了呢？
它核心是有几个，我觉得它抓住的人群非常准，因为现在80、90后，大家用手机的适应程度比较高，第二个是线下门店保证快送到写字楼、商业中心。自提是他们的主要模式。那么线下为什么要做店呢？其实这在新零售里面，理解为前置网点的出口，有一个网点给到大家做配送，才能做到快速的送达，它的送达只要18分钟。它新的消费是比较契合现在人的需求点的。
包括现在推出的小鹿茶。其实还是基于消费人群和场景在做品类延伸。
第三个例子，就是饿了么+天猫小店的合作，同属于阿里系。这里日均销售额和日均单量都是原来的3倍。饿了么现在都是做翻牌模式，它把旧的店进行改造。你会发现原来的夫妻小店是没有线上流量，只能靠自然流量，要送外卖只要物流和配送团队，一旦覆盖面广，那么15分钟之内就可以送上，这就是呈倍的增长，所以日均流量是原来的3倍，基本上都是线上。比如我们想要喝可乐，我们已经不需要再到楼下店里买了，为什么呢？十几分钟就可以送上，这是非常好的一个事情。
或许是看到瑞幸在外卖领域的获利，星巴克也加快了外卖服务。只不过，走的模式与瑞幸前置店自提不同，星巴克还是以其线下店为中心做辐射，这就需要强配送团队。
到今年9月，依托阿里旗下饿了么成熟的配送体系，星巴克官方线上订餐服务——专星送TM已覆盖中国100个城市的3000家星巴克门店。第3季度财报显示，星巴克外送业务销售额约占总销售额的6%，星巴克在中国的活跃会员较上季度增长了10%。
菜场的争夺现在很火。我们以叮咚买菜为例。
“叮咚买菜”是移动端下单——前置仓配货+即时配送到家”模式，主打“0元起送，29分钟送达”的服务。没有起送费是其平台优势，简而言之，它就是一个手机上的菜市场，可以配送活鱼活虾，保证新鲜。
叮咚买菜目前在上海，有约200个前置仓，每个前置仓面积在300平米左右，可以容纳1500个SKU。目前服务辐射上海近3000个社区，深入渗透上海核心小区。2018年12月，叮咚买菜每天订单量达15万单。
当然现在关于菜场的线上争夺还未形成寡头局面。这个还在于模式是否完全跑通，目前来看，大势所趋，菜场被颠覆是时间问题。
我们看这5个事件带来什么讯号呢？这里有纯创新的模式，也有原有基础上做变法的模式。当然，这些可能是显现的快，还有底子里快。比如数字化的操作系统和各类应用。
零售的快到底快在哪里呢？其实我们这张图的核心是消费者从网上下单，最后到消费者手上送到货（更多是指到家服务），这个时间段需要分配到哪些工作呢？以及哪些体系在支撑呢？首先是网上下单。网上下单，因为线上流量是非常巨大的，一定是给线下单店的实体流量，所以说如果从天猫和京东下单。由这些下单之后，他们要做大数据的匹配，要安排最近的门店和商超到底在哪里。如果是可乐的话，就会安排达达派送，就可以送到你手上。如果你想买个冰箱，它一定要通过大卖场。
接下来零售的发展靠什么来驱动呢？我们作为企业来讲，主要靠什么驱动这一块的变革，这里我们讲5个驱动力，或许可以带给大家一些思考。
第一个是流量的驱动。以前小米主要靠社群和线上流量的起家。在经历一段波折之后，它有一段时间非常难过，后来为什么做到逆势反弹呢？很核心来自于小米之家，小米之家现在的坪效可以达到27万/年，对比数据，苹果也就是40万/年，所以频效非常高。这也是雷军对新零售的理解是互联网的方式干零售，这是他对新零售直接的理解。给到我们的思考，我们作为传统零售商，我们未来自己的线上流量哪里来？这一块平台性的合作，还是可以在一亩三分地里面争取到线上流量。这也是它的机遇点，比如说我们现在也看到很多企业的私域流量做的比较好。
第二个是技术驱动。技术驱动是需要迭代的，我们技术迭代的根源是什么呢？大家消费速度一定要快。比如现在进入无人便利店，这一块的过程还是相对比较繁琐，各方面的交互流程还是有节省时间空间的。所以未来的方向一定是什么呢？比如说像刷脸就是快销的过程，但是这块一定要时间迭代的。
第三个是物流驱动。马云提到新物流=零库存。为什么未来方向是做到这一点呢？如果通过他们这个物流网，你能够在所有的商品都能够一天送达的时候，你物流的仓储，你真的可以做到这个份上，当然不是真正意义上的零库存，而是基本上不用压货的状态。
第四个是供应链的驱动。我们觉得对供应链的把控是非常难的，怎么提升供应链的效率，对企业来说也是很大的考验。目前有很多的数字化的解决方案可以适用。
第五个是大数据驱动。比如说一些平台会给到数据的支持，他们会给出用户画像，做到千店千面。为什么呢？在你这个小区的人吃韭菜馅的饺子比较多，而那个小区的人可能喜欢吃白菜馅的饺子比较多，他们会根据情况来给你推荐相关的东西。这样提前匹配产品，达到效率优化。
以上，是我们对于半小时零售的思考，但这条赛道的路还非常长。特别针对一些如家居、家电等品类，要做半小时送达，这是非常难的事情，但也是未来的先机点。
整理编辑：Foodaily每日食品（ID：foodaily）