​蔬菜界的新星，花椰菜竟有这些脑洞清奇的隐藏技能…

文：Wingjyu Li

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

 俗话说“多吃蔬菜水果，健康常相伴”，在减糖健康热潮下，中国消费者眼中的健康蔬菜更有了用武之地。其中，花椰菜最近出现在众多创新应用产品中，成为备受关注的新热点。前不久，在Foodaily报道的《Whole Foods全食超市最新发布2020年10大食品趋势》中，花椰菜的创新便是其中趋势之一。

 如何利用花椰菜来做创新？除了简单粗暴地整块加入，花椰菜还有哪些隐藏在食品配方中的新奇思路呢？

1

主食领域：低碳水的花椰菜大有可为

披萨系列

 今年9月份，Cali'flour Foods采用冷冻花椰菜粉制作比萨饼皮，每份披萨饼含7-8克碳水化合物、18-21克蛋白质，口味包括鸡肉意大利辣香肠、经典奶酪、至尊素食和手工玛格丽特四种。Cali'flour Foods表示，新产品将成为市场上碳水化合物含量最低的花椰菜披萨。

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素食派系列

10月16日，Del Monte Foods推出素食派系列，其特色是以花椰菜粉、全麦混合制作饼皮，将蔬菜和奶酪混合作为馅料。每份含230-240卡路里、5-6克纤维和9-10克蛋白质。此外，Del Monte’s Contadina在10月初也推出罐装番茄披萨。据宣称，每五块披萨便能代替一日所需蔬菜量。

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三明治系列，早餐的新选择

4月，Real Good Foods推出花椰菜三明治进入早餐市场，共含两种口味：培根芝士蛋堡和香肠芝士蛋堡。其中培根芝士蛋堡含16克蛋白质和240卡热量；香肠芝士蛋堡含有18克蛋白质和390卡热量，每份都仅含有6克碳水化合物。

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意面系列

7月，通用磨坊、卡夫亨氏均推出由花椰菜粉制成的意面和通心粉。

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蔬菜碗形式

健康快捷，一碗搞定

Green Giant Fresh：满足一天所需蔬菜，融入地域特色风味

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Green Giant Fresh愿景是通过各种方式让消费者能够摄入一天所需蔬菜量，其蔬菜碗系列是为替代以卡路里为主的传统饮食，提供健康与风味俱佳以及便捷即食体验。

最近受到地域特色启发， Green Giant Fresh新增两个口味：韩式风味烧烤碗和西南风味玉米饼碗。原料采用花椰菜碎和预先搭配好的蔬菜，可在五分钟甚至更短时间内完成烹饪，每份可提供200卡热量。

Conagra Brands：抛弃谷物，蔬菜+肉荤素搭配

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Conagra Brands旗下Healthy Choice、Birds Eye两个品牌在6月推出新产品系列，原料完全不采用谷物，而是选择蔬菜、肉类为主要成分。

其中Healthy Choice新系列采用绿色蔬菜、瘦肉蛋白和花椰菜的产品组合，此款产品有四种口味：香辣照烧牛肉、罗勒香蒜酱鸡肉、香辣黑豆鸡肉以及沙司鸡肉，每碗含18-20克的蛋白质和5-7克的纤维。

Birds Eye新系列推出的则是奶酪鸡肉西兰花家庭套餐，原料包括花椰菜粉、烤鸡肉、西兰花、切达奶酪和面包屑装饰。除直接使用，该产品还可以用于制作意大利面。

3

吃肉也要吃蔬菜

花椰菜&肉类碰撞出火花

Perdue Farms在6月推出了花椰菜粉炸鸡块系列，包括金牌鸡块、鸡条和鸡肉饼，由花菜，鹰嘴豆、植物蛋白与无抗生素鸡肉制成。新产品通过简便的方法来丰富餐食，并且可以帮助家长解决小孩'不吃蔬菜'的困扰（详情：为了让熊孩子们爱上蔬菜，食品巨头们想尽了方法）。

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此外， Caulipower今年6月以花椰菜粉为主要原料的花椰菜速冻鸡柳上市。鸡柳有原味和辣味两种，外皮酥脆，由花椰菜粉、米粉和糙米粉制成。每包14盎司的花椰菜鸡柳含490卡热量，不含饱和脂肪、不添加糖。

图片来源：Caulipower

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酱料领域

Conagra Brands今年4月将Healthy Choice的产品系列拓展到沙拉酱类，利用花椰菜推出新型植物基能量酱，其中便用到了花椰菜，其他原料还包括扁豆、白豆和鳄梨油制成。

今年8月份，Mizkan Americas同样应用花椰菜扩大旗下品牌Ragu的产品线，推出了两个使用花椰菜制作的新品，取代了旧配方中的重奶油。

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花椰菜的其他花式创新

早餐“麦片”类

Purely Elizabeth Cauli Hot Cereal是一款利用花椰菜丁制成的类似于麦片的早餐产品，其外观和口感都与传统燕麦相似，含有8克蛋白质、15克碳水化合物和190-200卡路里的热量。

图片来源：Purely Elizabeth

休闲零食类

今年2月，BFY Brands PopCorners脆爆玉米零食增加蔬菜系列，采用羽衣甘蓝、甜菜和花椰菜等蔬菜制成，有四种口味：青豆味、烤甜菜味、烤花椰菜味和甘蓝味，每份含有100-120卡路里的热量。

图片来源：BFY Brands

便携蔬菜泥类

今年3月，在美国西部自然产品博览会上，Medlie介绍了以花椰菜碎为基础的有机蔬菜泥系列。这种土豆泥用便携杯包装，有甘薯肉桂、鳄梨绿和番茄芝麻酱三种口味，其中后两种含有5克胶原蛋白肽。

图片来源：Medlie

整理编辑：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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