2020年，这10件事震撼食品圈 | 年终盘点系列之大事件
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文：Autumn
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
疫情的阴霾至今未散，今年的返乡之路将格外艰难。德特里克堡生物实验室背后的真相还未揭晓。
未来不可知，但在口罩仍是人人必备的时尚单品的此刻，Foodaily可以跟大家一起回顾一下已经过去的魔幻2020。
我们经历了“钟院士说动才能动”的宅家期，看到了大批运往武汉的物资和一波又一波奔赴前线的抗疫战士，最后武汉挺住了，我们也顺利回到了各自的工作岗位，过着“后浪”的日常生活。
把视野缩小到食品行业，我们看到了方便速食市场的火爆，看到了一系列公司的收购、上市动作，看到了风口上的中国植物肉市场，此起彼伏的儿童零食品牌和餐饮副牌，以及奈雪、喜茶等的数字化新零售策略、老乡鸡的200元发布会……
作为Foodaily年度盘点系列的第一篇文章，本文将按照时间顺序，为大家梳理2020年食品行业十大事件，在吃瓜的同时给大家带来一些思考。也欢迎大家到评论区，跟我们一起聊聊你心目中2020年食品行业的大事件。
10、卖银鹭、卖水业务，雀巢要走向何方？
遭做空+“自爆”虚假交易后，
瑞幸仍然活着
20年2月1日，由于知名做空机构浑水在Twitter发布了一份做空报告，瑞幸股价盘中最大跌去26.5%。后瑞幸坚决否认所有指控，股价恢复。20年4月2日，瑞幸“自爆”公司存在22亿元的财务造假，股价一夜跌去75%，市值蒸发49.5亿美元。
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图片来源：luckincoffee瑞幸咖啡
从创立到19年5月17日上市，瑞幸仅用了18个月；而从上市到20年6月29日正式停牌，瑞幸也仅用了13个月。
而退市后，瑞幸也受到了市场监管总局6100万的处罚、美国证监会1.8亿美元的罚金，再加上不时出现的内斗，瑞幸可谓是风波不断。
即便外界有不少瑞幸会破产或被收购的猜测，资本端受挫、管理层争斗不断的瑞幸，在经营方面，一直对外释放积极的信号。
一方面，瑞幸把私域流量做的风生水起，截止20年7月，瑞幸拥有180万私域用户，每天直接贡献单量3.5万杯，通过群内提醒促单10万多杯；另一方面，瑞幸关闭了亏损门店，砍掉不赚钱的项目，在扩张方面谨慎了起来。而在产品端，瑞幸则持续发力，独创也好，模仿也好，新品全面出击。
图片来源：luckincoffee瑞幸咖啡
在这样的情况下，20年12月17日，瑞幸咖啡的一份报告显示，截至11月30日，其门店数减少至3898家，前三季单季收入分别为5.65亿、9.8亿和11.45亿，仍在维持增长但增速明显放缓，其中60%的门店实现了盈利。
即便前路艰难，三岁的瑞幸咖啡，还在默默用打折券活着。就在本周一，它还重新开放了加盟呢。
地方小吃走出本地，
疫情笼罩下螺蛳粉C位出道
20年2月20日，#螺蛳粉还不发货# 登上了微博热搜，此后，螺蛳粉多次进入微博热搜，其中包括#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#。在淘宝2月底发布的销量榜单TOP20中，螺蛳粉也成功登顶。
受疫情的影响，各类方便速食产品在2020年，尤其是春节宅家期间，销量都暴增，柳州地方小吃螺蛳粉为何能够C位出道呢？
图片来源：好欢螺官方微博
首先，螺蛳粉独特的味道让喜欢的人欲罢不能，“闻着臭吃着香”让螺蛳粉成为一种个性鲜明、极具话题性的社交货币，网红和电商的助力也让它如虎添翼。
此外，近年来，螺蛳粉从现煮堂食的街边小吃逐渐变成完整、成熟的产业链，再加上柳州市政府的大力和IP保护，柳州的地方小吃成功走向了全国，甚至全世界。
以螺蛳粉为鉴，找准自身优势，挖掘话题性，搭乘互联网的快车，构建完整的产业链，借力政府……中国的地方小吃还有很多，下一个走出本地的地方小吃会是什么呢？
百事公司7.05亿美元收购百草味，
一举三赢？
20年2月23日，百事公司宣布，与好想你健康食品股份有限公司达成最终协议，以7.05亿美元收购旗下杭州郝姆斯食品有限公司（百草味运营主体）。
2016年，好想你以9.6亿元的价格，将百草味收入囊中，此次交易对于好想你来说，可以获取丰厚的财务回报以及支持未来发展的充裕资金，有利于集中资源聚焦红枣主业，发展健康食品细分领域。
对百草味来说，百事的品牌力、渠道力以及遍布全球的供应链网络将帮助其进一步实现并拓展“让更多的人吃上放心健康的食品”的使命，或可借助百事的全球影响力跳出国内电商零食市场厮杀的范畴，以全球视角突围。
于百事而言，其原有传统产品线在相关市场已经逐渐饱和，近年来在主营业务表现并不亮眼。此次收购百草味，将助力百事实现线上市场的增长，同时，也能通过百草味本土品牌的特色为百事带来多元化的产品组合，适合于线上线下多渠道分销。
而在收购百草味后不到一个月，百事公司又以38.5亿美元的价格收购了功能饮料生产商Rockstar Energy Beverages。近年来，百事收购举动接连不断，除了饮料业务，它还涉足餐饮、休闲食品业务，公司采用多元化的发展战略，倡导“无罪恶感产品”，布局非碳酸产品，积极进行健康业务转型。
良品铺子云上市，
休闲零食的下半场会如何
20年2月24日，良品铺子股份有限公司正式上市，总市值68.7亿元，成为高端零食第一股。值得一提的是，受疫情影响，良品铺子成为上交所首家举办网络上市仪式的企业，也是2020年疫情期间湖北省第一只新股。
百草味被百事收入囊中，良品铺子云上市，再加上早已上市的三只松鼠、来伊份、盐津铺子等，国内休闲零食巨头都有了各自的归属。
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近年来，随着互联网红利渐趋消失，不少品牌都开启了线上线下互融互通的全渠道发展模式，使得休闲食品的销售渠道逐渐从多元化走向融合发展。而休闲零食万亿级大市场以及高增速背后，市场竞争白热化，同时还存在门槛低、同质化现象严重等诸多问题。
在Foodaily2021年度商业热点中，我们说到了“上瘾的艺术，健康零食的逆袭风向标”，健康毫无疑问是当前推动零食品类创新的主要趋势之一，但另一方面，选购零食时好吃也是消费者很关心的元素。如何更好的平衡零食的上瘾感和健康度？休闲零食行业下半场的走向如何？让我们拭目以待。
可口可乐与蒙牛联姻，
“可牛了”牛在哪儿？
在疫情阴霾最重的时候，食品圈发生了不少大事，随后我们看似平淡地来到了5月。
20年5 月初，据国家市场监督管理总局官网通报，可口可乐公司与中国蒙牛乳业有限公司新设合营企业案已于4 月 29 日被审结。
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8月4日，蒙牛与可口可乐合资的高端成品低温奶项目签约仪式在合肥举行。据悉，该项目固定资产总投资21亿元，分四期投资，其中一期投资5亿元，计划2021年三季度正式投产销售。
10月28日，蒙牛和可口可乐合资公司正式成立，公司名叫可牛了乳制品有限公司。公司将充分利用投资双方在乳制品研发、乳业加工技术、品牌影响力、分销渠道方面的优势，为中国消费者带来一个全新的低温奶品牌，促进中国乳品消费升级。
对于该合资项目，蒙牛层面对外一直强调是高端低温乳品项目。从目前的公开信息来看，超滤奶将会是该公司未来推出的产品方向之一。而在20年年初，可口可乐全面收购了超滤奶品牌Fairlife。
图片来源：Facebook@Fairlife
蒙牛与可口可乐的合作，有可能是一种基于产品创新层面的颠覆，从产品品质和生产工艺体现高端价值，有望改变中国乳业格局，这两个乳业巨头黏在一起，极有可能碰撞出意想不到的火花。
儿童零食标准发布，
炒热千亿市场
20年5月17日，中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准。良品铺子是该标准的主要起草单位，提供了主要技术和意见。据了解，这是我国第一项专门关于“零食”的标准，同时也是关于“儿童零食”的首项标准。
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近年来，随着社交电商和直播电商等新兴渠道的迅猛发展，零食产品趋向网红化和爆品化，目标人群也日益细分，儿童零食正是在这一背景下正式被提出。而儿童零食标准的出炉，更让国内市场对儿童这个群体的关注度日益攀升。
5月20日，良品铺子宣布上市零食子品牌“良品小食仙”；5月25日，百草味全网官宣上线儿童食品“童安安小朋友”1.0系列；6月19日，三只松鼠婴童食品品牌小鹿蓝蓝天猫店开业。
休闲零食三巨头纷纷涌入，中国儿童零食赛道的争夺战已经打响。而在6000亿的市场容量下，健康零食需求将近千亿元市场的规模，在Foodaily2021年度商业热点中也提到：“80后、90后千禧一代家长成为育儿主力，相比上一代父母，他们对孩子的饮食营养和健康成长越来越重视。这种更精细化的育儿观念和消费观念催生庞大的儿童食品这一赛道迎来从内到外的革新。”
儿童零食作为休闲零食赛道的重要一环，无论是覆盖人群的特殊性，还是线上化率的高增长性，都表现出了相当的品类潜力。巨大的消费人群注定了儿童零食广阔的市场，如何打好“差异化”这张牌依然是值得思考的课题。
可口可乐近年最大力度战略举措，
9个全新运营事业部横空出世
2020年，可口可乐进行了近年来最大力度的战略调整。
首先是组织架构调整：8月，可口可乐宣布，原有的17个业务单元将精简成为9个全新的运营事业部（其中中国市场被“单列”），新设立5个全球饮料品类团队以释放品类发展潜力，并新设平台服务组织对业务发展辅以支撑，新成立的各运营事业部将高度互连，结构上更具一致性，避免资源浪费并能够更快地推广新产品。
在产品组合上，拥有500个品牌的可口可乐未来要“更聚焦”，而疫情加快了产品方面的调整速度。可口可乐将削减旗下全资或部分拥有的一半以上品牌，加快产品组合的管理，加快向更现代的营销模式的转型，提高效率和有效性。同时，公司将扩大以消费者为中心的创新，致力于探索在活跃的饮料细分品类中推出新品。
与采用多元化发展战略的百事不同，可口可乐始终专注于其全品类饮料战略。可口可乐方面表示：“可口可乐公司对中国市场的潜力充满信心，将更深入地根植中国，继续投资，坚定履行在中国长期发展的承诺。”中国作为可口可乐全球第三大市场，无疑是这家饮料巨头至关重要的战略市场之一。
“不差钱”的农夫山泉也上市了
农夫山泉曾在2008到2018年期间接受了中信证券十年的上市辅导，但是并没有在A股上市。对此，钟睒睒曾公开表示：“资本市场讲究需求与被需求，农夫山泉没需求，因此不需要上市。”
然而，20年9月8日，“不差钱”的农夫山泉也在港交所敲锣上市了，且开盘即暴涨85%。
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从深入人心的广告语“农夫山泉有点甜”、“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”，到下足了功夫的包装和广告，2012年起，农夫山泉坐上了瓶装水老大的位置，并于2015年后稳居第一至今。
但在激烈的竞争压力下，尽管不差钱，农夫山泉的日子也不好过。无论是已经上市的康师傅和统一，还是娃哈哈、怡宝、冰露、百岁山等等，都在虎视眈眈的盯着对方。
而瓶装水之外，在软饮市场又有元气森林这样的互联网创业公司崛起。再加上整个行业在2017年开始增速跌至10%以下，即便每瓶水毛利率达到60%，农夫山泉也急需开拓第二支柱业务。
品类多元化、分层销售，都需要用钱，于是，它看向了资本市场。上市之后拿到钱，有望借助资本的力量再上一个台阶，但对于农夫山泉来说，“成为中国的可口可乐”这条路还很长。
图片来源：微博@农夫山泉
纵观全球IPO市场，在新冠疫情的冲击下，热度不降反升，国内食品相关企业也纷纷涌向资本市场。除了本文提到的良品铺子、农夫山泉，甘源食品、华文食品（主营品牌：劲仔）、一鸣食品、均瑶健康、元气森林背后的代糖公司三元生物都于20年成功上市，而卫龙、东鹏、祖名等在20年已经处于筹备上市的状态，其中豆制品巨头祖名股份已于1月6日成功上市。
随着资本蜂拥而至，各个赛道的竞争将更为激烈，各路力量都在抢占货架和消费者的心智，谁将成为下一个传奇呢？
风口上的植物肉，
国内外势力竞相争夺中国市场
同样是20年9月8日，Beyond Meat宣布与嘉兴经济技术开发区签署协议，将在当地设计和发展生产设施，以生产植物肉产品。Beyond Meat由此将成为第一家将其主要生产设施落户中国的植物肉跨国公司。
图片来源：BeyondMeat
2020年，仅Beyond Meat一家，在中国市场的动作便接连不断：先与百胜中国合作，扩大餐饮布局；再与盒马合作，进入零售市场，11月又推出别样猪肉产品。
再将目光放到其他大公司，ImpossibleFoods紧跟Beyond Meat的步伐，进军中国市场；嘉吉、联合利华、双塔、雀巢竞相推出植物肉产品/品牌。
星期零、Hey maet等中国植物肉品牌的推新、融资消息也频频出现在大众视野。
2019年被称为植物肉元年，赛道逐渐热闹起来；2020年，资本支持、头部品牌入局、国内跑出植物肉新品牌，植物肉站上了风口，发展迅猛。然而，对中国消费者而言，植物肉还存在着口感、性价比等种种问题，突破技术壁垒，玩好营销，强化消费者认知，加速市场教育，植物肉在中国市场的发展前景可观，却也是道阻且长。
卖银鹭、卖水业务，
雀巢要走向何方？
20年11月25日，雀巢集团宣布同意向Food Wise有限公司出售银鹭花生奶和银鹭罐装八宝粥在华业务。据悉，FoodWise有限公司由银鹭创始人陈清水家族控股。而此前于8月28日，雀巢正式宣布同意青岛啤酒集团购买雀巢中国大陆的水业务。
雀巢在中国将更专注于关键领域：婴儿营养、糖果、咖啡、调味食品、乳制品和宠物护理等，利用强大的品牌优势、数字化能力和创新引擎推动业务增长。
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近几年欧美经济普遍不景气，消费市场也发生了巨大的变化，雀巢作为拥有百年历史的食品巨鳄，也遭受着市场挑战，表现出了激进的战略调整态度。近几年，雀巢已卖掉了糖果、巧克力、冰激凌、皮肤健康、人寿保险等多项业务，总资产高达150亿美元。
与此同时，雀巢也在加大迎合健康生活趋势的业务开拓，以雀巢集团的全资子公司雀巢健康科学公司所在的业务领域来看，其2020年的收购和在中国市场的产品推新情况如下图。
此外，雀巢北美还于11月宣布以9.5亿美元收购了一家新鲜定制型送餐服务平台Freshly。人们从未轻视过健康问题，在新冠疫情的影响下，消费者对健康的关注度也越发强烈，健康化是食品饮料行业一大重要的产品创新方向。
从一次次大手笔收购来看，健康科学业务是这家全球食品巨头当下押注的重点。作为全球最大的食品公司，雀巢敏锐地意识到食品对消费者健康的重要性，这是其连续加大在大健康领域布局的根本原因。
小结
魔幻的2020年已经结束，走过至暗时刻，我们将迎来光明。
2021年才过去20天，元气森林加速品类拓张，投资了一家餐饮连锁公司，新乳业布局酸奶饮品，拿下一只酸奶牛60%股权，“豆制品第一股”祖名股份上市，冰峰汽水、今麦郎启动A股上市，各赛道的投融资消息接二连三传出……在20天里就如此热闹的食品行业，也会有一个充满活力、值得期待的2021。
评论区开着，来聊一聊2020让你印象最深的大事件，顺便许一个2021的心愿吧！
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