植物基、地域性酸奶、奶酪出圈、功能化、后生元… | F·FBIC2021乳品&植物基专场
在乳制品板块，国内乳制品消费在经历了从日常营养饮品到健康功能饮品的优质载体的过渡后，迎来了快速发展阶段，高端化、清洁标签、功能化高附加值乳品赛道发展地热火朝天……那么在众多功能需求中，有哪些热门需求？催生哪些热门成分的应用？其市场表现如何？消费者对于这类乳制品的态度如何？
另一方面，当乳制品突破品类界限，开始在零食、饮料、功能性食品等品类中抢占一席之地时，给行业带来哪些新机会？品牌们该如何抓取？品类的破圈催生哪些机会场景的爆发？
作为乳制品中的大类，酸奶品类赛道近年来在风味口感、功能、包装上充分反映出产业进步与消费升级，也诞生出很多优秀的新XIU品牌，或瞄准功能性、或瞄准健康无添加……那么在接下来3-5年的发展中，中国酸奶市场将呈现怎样的格局？地域性酸奶是否能迎来发展机会？酸奶零食、冷冻酸奶棒开始进入消费视野后，酸奶如何精准实现品类破圈？
同样，作为资本和市场都纷纷看好的热门赛道，奶酪品类该如何正确突围？与欧美日成熟的市场相比，餐饮西点、现制甜品和常温零食，谁是本土奶酪零售市场的正确打开方式？技术问题该如何解决？背后的消费者酒精是谁？
在植物基板块，随着植物基概念的普及和深入，过去一年已经有无数主打植物蛋白饮品的新消费品牌交出非常优秀的成绩，同时也不乏乳品行业巨头的布局。面对乳基&非乳基，巨头和新秀力量，谁将更胜一筹？乳品巨头们要想走好这步棋，该如何平衡乳基&非乳基的双线发展？从全球植物蛋白饮品的进化过程来分析国内市场，目前中国市场在面临什么样的挑战和机遇？
所有这些问题，都将在5月21日的F·FBIC2021全球食品饮料创新大会【乳品&植物基】专场上获得答案。在这里，Foodaily邀请到来自益普索、蒙牛、光明、爱氏晨曦、帝斯曼、IFF、利乐、ADM、乐檬等品牌与公司的产品决策人及资深专家，一同探讨乳制品&植物基接下来3-5年的发展方向，我们一起期待！报名请至文末咨询相应工作人员。
乳品&植物基专场分享嘉宾
乳品&植物基专场议题介绍
主持嘉宾：周怡华 芬美意乳品营养市场业务总监
议题：乳品大航海时代，解读品类最新趋势和创新机会
时间：09:00-9:30
演讲嘉宾：邓永鑫 益普索乳品团队大客户经理
议题介绍：
常温奶发展见顶，乳制品行业增速放缓，处在结构调整升级的关键时期，国内乳制品消费正在走向更加多元化发展的大航海时代：一方面向健康化、营养化、功能化高附加值乳品赛道探索深耕；另一方面，突破品类界限，乳品正在从零食、饮料、功能性食品等赛道中侵占更多版图。
1）疫情后消费者对乳制品需求增加，催生哪些机会场景爆发？
2）新的机会场景对应哪些人群？都有哪些差异化需求？
3）众多细分品类中，最有潜力的机会是哪个？
议题：乳基&非乳基双线发展，从Chobani和达能北美看乳业巨头的创新博弈
时间：09:30-10:00
演讲嘉宾：Dr. Weizhi Chen Food Innovation Design 创始人，前达能白波执行技术总裁&高级副总裁
议题介绍：
凭借在希腊酸奶市场的领先地位，Chobani成功地将自己打造成美国最大的酸奶生产商之一，而在植物基浪潮的冲击下，2019年起，Chobani开始创建生产线布局非乳制品市场，并从椰子基延伸至燕麦基，从酸奶品类拓展至酸奶坚果酱、植物蛋白饮、植物奶精等品类……
达能北美为了应对植物基风潮并提高在高端乳制品行业地位，于2017年从Dean Foods手中完成对White Wave的收购，并以其Silk、Delicious等子品牌活跃在植物基乳制品领域引领市场……
从Dairy到Plant-based，传统乳企应该选择直接转型还是双线发展？利弊如何？尤其是对于巨头乳企，要选择双线发展，该如何兼顾乳基与非乳基的平衡？Chobani和达能北美的两种战略措施，对国内品牌有何启示？
议题：解锁乳品高端化创新
时间：10:00-10:30
演讲嘉宾：元建国 帝斯曼亲水胶体事业部创新总监
议题介绍：
据统计，2020年中国乳制品需求量较2019年增长8%，实现15年以来最快增长。在疫情期间，乳品也在国人心中变成营养健康的“代名词”。虽然乳品市场坐拥大体量与高增长，作为竞争激烈、消费粘性较高的传统行业，找到创新点来俘获消费者的芳心，对于品牌来说是一大挑战。
帝斯曼将从行业减糖减脂、多元口感、肠道健康三大趋势出发，洞察消费者对乳品的升级需求，详细解析在不同维度上产品创新所面临的挑战。结合自身在菌种与亲水胶体的专长，为您挖掘创新机会，提供全方位解决方案。
10:30-10:45 茶歇
议题：当阅读标签成为习惯，用原料技术解锁爆款产品的更多可能
时间：10:45-11:15
演讲嘉宾：祖亭月 乐檬市场总监
议题介绍：
国内乳品行业发展进入成熟期，多品类首现负增长。在激烈竞争的大背景下，仍有品牌保持大幅逆势增长，分析成功品牌增长的原因，主要来自于健康、功能类产品的升级拉动。而支撑产品结构升级的底层逻辑，是消费者对健康和安全的持续追求和对配料标签的日益关注。未来的产品创新，面对更加理性和挑剔的消费者，离不开配方技术层面和产品体验层面的硬核技术支持。
1）逆势增长的产品背后有哪些共同特点？支持其不断增长的核心产品力是什么？
2）阻碍标签简化的难题有哪些？如何破解？
3）实现标签简化后，从产品层面的创新还有哪些潜力领域值得我们挖掘和占领？
议题：植物基跃进之年，看植物蛋白饮料的下一步
时间：11:15-11:45
演讲嘉宾：葛佳 利乐亚太区品类经理
议题介绍：
疫情之后植物基市场强势崛起，资本市场持续加码。植物基到底是短暂的狂热，还是大势所趋？从全球植物蛋白饮品的进化过程中，我们如何去分析目前中国市场目前所面临的挑战、消费趋势以及未来的市场机遇？
11:45-13:00 午餐、全球创新产品品鉴
议题：2021中国乳业新起点
时间：13:00-13:30
演讲嘉宾：宋亮 高级乳业分析师
议题介绍：
1）消费及渠道变化新形势
2）生乳走势判断
3）乳制品消费增长放缓，高端化遭遇瓶颈
4）国际政治贸易格局对乳业影响
5）未来十年乳业发展形势分析
议题：现制甜品VS常温零食VS餐饮西点，谁能让奶酪再次出圈？
时间：13:30-14:00
演讲嘉宾：陈淑波 爱氏晨曦总经理
议题介绍：
在中国乳制品市场上，奶酪品类近两年显示出强大的发展潜力，过去五年的年复合增长率高达30.1%，排名全球第一。但就目前国内奶酪零售市场布局来看，奶酪品牌主要由进口品牌主导，且多为再制奶酪，不仅形式单一需冷藏，还多在餐饮渠道，不利于拓展到更日常化的消费场景中。
1）在国内乳品巨头争相押注后，奶酪市场格局是否将发生大的改变？未来3年走向如何？
2）奶酪品类真的值得投入吗？新品牌是否有机会？
3）借鉴欧美日发达市场经验，国内市场除了现在相较成熟的餐饮西点形态，现制甜品和常温零食，谁能让本土奶酪零售市场取得新突破？
4）就技术来看，要想突破场景限制，奶酪只能冷藏保存的问题如何解决？如今有哪些研究成果？解决冷藏问题能为奶酪市场带来多少发展机会？
议题：后生元/类生元，益生菌功能性代谢产物的无限潜力
时间：14:00-14:45
演讲嘉宾：Daniel Ramon Vidal 艾地盟营养&健康 研发副总裁
议题介绍：
1）人体内微生物菌群简介（益生元，益生菌，后生元区别）
2）ADM 对微生物菌群的研究
3）明星后生元菌株CECT-8145介绍
4）更多后生元菌株的发展
议题：一颗小球，“纤”起乳品新浪潮
时间：14:45-15:15
演讲嘉宾：宋叶 百瑞达品牌总经理
议题介绍：
1）食品（酸奶，冰激凌，奶酪，RTD）创新趋势
2）食品小料创新趋势
3）纤果球产品介绍
议题：圆桌：地域性酸奶？品类突破？探寻中国爆款酸奶的未来机会
时间：15:15-16:00
演讲嘉宾：孙健 蒙牛集团低温事业部产品研发中心总经理
徐致远 光明乳业研究院产品中心总监
何卫加 IFF中国创新总监
宋亮 高级乳业分析师
议题介绍：
近年来，酸奶行业可谓乳业中最具创新活力的领域，深受海外消费潮流影响，在风味口感、功能、包装上充分反映出产业进步与消费升级，也诞生出一些表现不俗的新消费品牌。
1）那么在接下来3-5年的发展中，中国酸奶市场将呈现怎样的格局？主要是哪些技术起了推动力作用？
2）希腊酸奶、冰岛酸奶、夸克酸奶，女性、中老年、儿童，有哪些细分品类和人群是一定不能错过的？
3）酸奶零食、冷冻酸奶棒等，酸奶如何实现品类破圈？
4）对照美国和日本，中国酸奶如何打造民族特色产品？成功的新锐品牌们有哪些打法心得？
F·FBIC2020：
食品开发者大会×创新产品的舞台×顶层产品社交圈
作为食品行业围绕产品&创新的顶级年度盛会，F·FBIC2021将以“新食品时代——数字化重构·开放式孵化·新品牌浪潮”为主题，通过「创新产品的舞台」X「食品开发者大会」X「顶层产品社交圈」三大维度，与行业共同探讨和解读未来5年内的创新机遇与路径。
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参会报名
目前已有伊利，蒙牛，农夫山泉，雀巢，玛氏，亿滋，百事，达能，格力高，良品铺子，河南中沃，君乐宝，安利，汤臣倍健，元气森林，娃哈哈，统一，百胜，家乐氏，小罐茶，奈雪的茶，养生堂，新希望，正大，益海嘉里，颐海国际，青岛日辰食品，味好美，五谷磨房，康宝莱，泰莱，晨光乳业，罗盖特，诺维信，衡美，爱普香料，思宾格，比瑞吉，阿果安娜，便利蜂等600+企业在这里。
为了保证各位参会嘉宾的体验感，我们也将大会的参会名额限制在1500位以内。
参会报名联系：Betty
手机：183 6250 6360
邮箱：bettychen@foodaily.com
参会报名联系：Jane
手机：187 6194 2027
邮箱：janejian@foodaily.com
期待所有关注食品饮料产品创新的人，所有愿意在趋势浪潮中发现机会的人，都相聚在F·FBIC2021，我们5月19-21日，上海见！
转载或加入社群：Cherry（微信：15240428449）；
商务合作：Amy（微信：13701559246）。
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