解构6月新品，饮品雪糕化、水果零食创新、地域限定...丨每日新品烩

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透过细微的新品变化，洞察行业潜在的机遇。

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文：Foodaily研究院  

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

6月，不仅是暑气渐盛，瓜果日丰，也是很多年轻人重要的人生转折点。人们相继迎来高考季、毕业季，消费品牌也刚刚结束年中大促，交上了各自答卷。那么，食品饮料企业在6月又推出了哪些新品，发生哪些动态呢？从这些新品背后，我们能看到怎样的创新趋势？又能获得哪些创新的灵感呢？

本期趋势报告产品数据选自Foodaily新品发布平台「每日新品烩」（文末可了解详情）中收录的公开新品数据，筛选了2022年6月上新的共计140款新品，覆盖饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力7大品类。在6月新品中，Foodaily研究院总结出“饮品雪糕化”、“地域食材”、“巧克力水果组合”、“高考应援”、“凉茶复兴”等创新关键词，将在下文展开具体介绍。

 以下为报告内容简介，完整报告可添加Cherry为好友，回复“每日新品烩”进行领取。

乳品创新关键词：

饮料跨界、地域食材...

随着乳品消费升级，酸奶、奶酪、冰激凌等细分品类正迎来更多元的变化。通过这些新品，我们发现了以下趋势：

1）以冰激凌为媒介，饮料的焕新表达

随着Z世代成为消费市场的主力人群，越来越多的品牌都费尽心思想要以更年轻更新潮的方式融入年轻消费群体。

其中风头正盛的冰激凌市场，跨界联名的破圈影响力，让许多饮料玩家窥见了与年轻人建立有效沟通的巨大潜力。

比如高端白酒品牌茅台联合蒙牛推出三种口味的茅台冰激凌，一经发售就凭借强大的品牌效应和“白酒+冰淇淋”的新奇组合掀起大众热议，极大地刺激了年轻消费者的购买热情，开售7小时销售额就突破20万。

2）进击的奶酪

顺应乳制品消费升级的浪潮，奶酪市场近年来正迅速崛起。欧睿数据显示，2020年我国零售奶酪市场规模约为88.4亿元，预计到2025年增至181.2亿元，期间复合增速约为15.4%。

目前正进入黄金发展期的奶酪市场竞争格局尚未定型，增容空间非常大。为了在竞争逐渐白热化的奶酪市场抢占先机，并打破以大单品奶酪棒为主流的同质化现状，品牌们或从奶酪高端化，或向零食、烘焙品类拓展奶酪应用场景为突破口，触及不限于儿童的更多消费人群，实现差异化发展。

3）酸奶内卷新法，借地域食材突围

洞察到消费者对酸奶原料、口味等更细分、多元的需求，以安慕希为代表的乳品品牌开始挖掘中国优质地域食材，打造“地域+水果”的产品特色。在此前已推出丹东草莓酸奶的基础上，安慕希在6月还推出新疆哈密瓜、攀枝花芒果等采用地域食材的常温酸奶。

从地域限定、产地直采为亮点，既能以优质地域水果的知名度为产品品质做背书，提高产品竞争力，产品的传播又能反哺乡村农业振兴，实现双向赋能。

图片来源：安慕希旗舰店

餐饮及餐饮+创新关键词：

“轻”食、谷物食品创新

随着大众越发意识到健康、养生的重要性，人们的饮食结构逐渐发生调整，而为了适应消费者日常膳食营养需求的变化，品牌们也推出了对应诉求的新品。

1）从主餐到调料的“轻”食新主张

在疫情的催化下，人们的健康意识愈发强烈。为了迎合大众在日常饮食中注重减糖减脂的需求，一些餐饮品牌也逐渐从主食、菜品，甚至调味品等赛道入手，选择更健康低卡的食材或在生产加工时去除脂肪、蔗糖的摄入。

鲨鱼菲特在6月连续推出0脂韩式拌面汁、0脂油醋汁调味品，植物教授推出麻婆豆腐味轻食饺，在主食“轻”负的基础上拓展新口味的更多选择。

2）深掘谷物食品的更多潜力

谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，全谷物保留了完整谷粒所具备的的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分，在国人膳食结构中占有重要的地位，但大众在谷物方面的膳食营养现状却不容乐观。中国营养学会在去年发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》指出，我国居民全谷物及杂粮摄入不足，只有20%左右的人能达到日均50g以上。

如今随着消费者健康意识的提升和谷物本身营养价值的不断挖掘，谷物市场得到蓬勃发展。以麦片为代表的健康谷物食品催生出更多细分品类，谷物加工工艺的提升也促进产品形式更多元的发展。

图片来源：桂格、家乐氏、云南白药旗舰店

其他品类创新关键词：

水果零食新形态、凉茶复兴、高考应援

相比以上品类，其他食品品类的创新则相对零散。但在这些赛道更细分更具体的新品中，依旧存在一些创新的共性。

1）巧克力水果重组cp，老搭档讲新故事

冻干技术能极大地保持物质活性、保存营养，在更好地保持产品原有物理性状与风味的同时，还能达到超长保鲜的作用。随着冻干技术的发展，以水果零食为代表的冻干食品得以快速发展，但种类不够丰富和较单一的食用口感依然影响着大众的消费体验。

最近，在冻干锁鲜基础上，越来越多的品牌开始从健康轻负、新奇口感等维度提升消费者的食用体验，为水果冻干食品注入更多新的活力。

比如巧兮兮西材中用，用巧克力分子“卤制”果干的创新方式升级水果零食的口感体验。每鲜说则采用轻卡轻负的简洁配方，并在果干上薄涂醇香白巧，在“鲜”的口味上更添新奇体验。

2）凉茶热度再起

近两年，凉茶市场正从颓势回暖。英敏特茶饮料报告显示，2021年，亚洲即饮凉茶的销售额预计将达到222亿元人民币，比上一年增长9.7%；2022年的即饮凉茶高频消费者数量较上年同比增加了12%。随着茶饮品类不断丰富以及年轻消费者对饮料健康功能、风味口感的需求越发关注，王老吉、和其正等传统凉茶逐渐做出改变，尝试年轻化的探索，巨头饮料品牌可口可乐也开始入局凉茶赛道。

3）借势特殊节点，应援高考季、毕业季

作为极具热度和话题度的特殊时段，每年的高考季、毕业季都是众多品牌借势宣传与营销的重要节点。

除了把简单的祝福语印在瓶身上，一些品牌还采用谐音梗、与知识分享平台联名等方式从更聚焦的学习、考试场景切入，增强应援的共情性与趣味性。

每日新品烩，

新产品交流的平台

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栏目上线以来，「每日新品烩」已邀请元气森林、汉口二厂、轩妈、劲仔、空刻、菲诺、形动力、让茶、中街冰点、黄小猪、欧扎克、卤味觉醒等380+品牌入驻，并且完成今年上市的700+SKU新品提报。

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