健康大趋势下，2022创新公开课带你解密新机遇 | 年度盘点

“「创新公开课」，通过线上直播的方式，邀请上游咨询方、数据平台、营销、渠道、产品解决方案类公司，分享数据、趋势、产业、商业解决方案，依托 Foodaily 每日食品媒体矩阵及食品饮料行业社群破冰出圈，提高曝光度，打破距离壁垒，开展行业知识分享、品牌营销推广活动。”

2022年即将进入尾声，「创新公开课」也即将迎来了第4年，回看今年，我们的线上直播活动交出了一份令人满意的答案。

2020年-2022年，FBIC Go!创新已服务执行52场线上直播，深度服务IFF、玛氏、亿滋、恒天然、德之馨、芬美意、菲仕兰、宜瑞安、华熙生物、大江生医、凯爱瑞、旺旺、雀巢、天猫等超60家客户，直播累计观看人数4W+。

今年，基于Foodaily关于食品饮料行业的深度调研与观察，我们深挖食品人关心的议题、行业的热点，洞察消费趋势，聚焦热门赛道，策划针对性的直播主题，邀约对应赛道的行业专家智库、上下游，共同打造出了一堂又一堂精彩的「创新公开课」。

不管任何时代，“健康”二字，于民，于家，于国，都是根本性刚需。新消费浪潮裹挟着各种文化观、审美观、生活观、饮食观呼啸而来，但唯有对健康的追求始终屹立不倒。尤其是当下后疫情时代，人们对于健康食品的需求愈加突出，从健康角度寻找未来的商业机会，这将会成为整个食品行业追逐的新常态。

本篇文章，FBIC创新社带您回顾，2022年，在创新公开课，关于消费者的健康需求，我们洞察到了哪些品类新机会？

本文从以下角度展开：
1、益生菌创新，如何从内卷中突破？
2、健康食品当道，“低GI”能否成为下一卖点？
3、高端零食突起，宝藏植物基原料如何抢占市场？
4、关节健康，不能忽视的千亿商机
5、2023创新公开课，精彩提前看

益生菌创新，如何从内卷中突破？

近年，消费者的健康、养生意识观念不断增强，功能性食品依旧是一大热点赛道。益生菌则是当下此赛道中最为火热的品类，几乎所有的功能食品品牌都在朝这个方向发力，但在益生菌市场混战&内卷的今天，至今依然没有跑出一个真正意义上的大单品。

因此，我们邀请到了每日的菌、猫鼬工厂、大江生医，从全方位的立体维度，拆解益生菌产品创新的底层逻辑，并结合多年行业观察和企业自身案例，提供有效的方法论指导。

猫鼬工厂联合创始人/首席专家贺远超指出消费者健康理念的转变、食用体验和场景的多样化、国货认同感的提升都在推动着国内益生菌市场的飞速增长，目前单品的渗透率还有较大空间。贺远超认为益生菌产品的创新突破，品牌可从食用场景、结合功效、价值感出发，将益生菌与不同食品品类结合进行品类的创新；或通过发掘肠道健康外功能，例如美容，抗焦虑等等，进行功能的创新。

目前行业存在的瓶颈，一方面是市场教育不够成熟，另一方面消费者难以有效感知益生菌的功效，面对这些问题，从业者需要不断进行技术的变革、功能的探索。贺远超更是通过海内外相关产品案例的分享和剖析，启示品牌要想完成突围，需要具备独特的核心技术、注重产品的体验设计，并广泛传播菌种的功效；绝不能仅做空洞的营销宣传，只有将技术、用户体验和故事三者结合起来，才能实现真正的产品力。

每日的菌联合创始人&首席增长官杨瑞认为应该用快消思维来做益生菌产品：构建多元场景、提升口感及体验、提高依从性，从而让消费者持续复购。每日的菌从菌株、剂型、包装三大行业痛点出发，洞察消费者需求，倒逼供应链升级，进行底层创新，打造核心竞争力。杨瑞还从品牌传播、营销手段、用户运营方面，分享了品牌方法论：强调品牌在后续发展中，供应链、研发端都需要保持强劲竞争力，同时要以消费者洞察为增长引擎不断创新，才能经久不消。

大江生医的前进研究设计所所长王锦江博士则从供应链的角度，分享如何针对不同产品需求进行益生菌的创新设计：面对多种多样来源的益生菌，运用生物挖矿的技术，为品牌方寻得合适、有效的原料，提供全球化的解决方案。介绍了有效提升益生菌活性、风味的前沿技术：采用特殊植物载体吸引益生菌自主贴附，大幅度提升抗酸性，突破常见包埋处理的局限；利用科技创新打造益生菌“爆品”。王锦江同样也指出我围绕益生菌的相关研发，由肠道保健逐步延伸至其他保健功能将是未来市场的趋势。

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健康食品当道，

“低GI”能否成为下一卖点？

自2019年食物血糖的测定标准发布以来，“GI”一词的关注度和曝光率逐年提升，同时，随着逐步扩大的健康风潮下，低 GI 和“低糖、低卡”一样，逐渐成为了消费者看重的标签之一，也有大量品牌开始从这个角度切入，展开产品创新。

而低GI产品是否能成为下一个健康食品卖点？Foodaily邀请了丁香园旗下 dmc 销售总监边帅带领大家了解：低 GI 产品在用户视角下的认知理解以及品牌侧围绕低GI的商业表现，并站在健康营销的角度给到低GI产品的一些定位及营销建议。

边帅科普了GI值是指血糖生成指数，反映食物引起人体血糖升高的程度；低GI食品则是指GI值不大于55的食品，表明被食用消化吸收后升高血糖的程度相对较小；并从专业角度指出：低GI饮食对慢性病患者有益，也利于一般人群的减重及改善痤疮。从14年开始，国内消费者关于GI的关注逐步爬升，其中具体食物GI值、功效诉求（控血糖/减肥/护肤）、低GI食品口感、特殊人群是否适用是目前消费者的主要关注点，但相关认知及购买意愿层面仍有很大的发展空间。

基于用户认知及品牌产品分析，边帅指出：低GI产品可“减肥控重”作为首要需求切入口，消费者选购时最关心的是营养价值，口感则是影响复购的重要因素；目前市面上低GI产品相对有限且分散不同品类，主要通过替换糖、减糖降低GI值，主打低GI概念的产品少，也未形成单独品类。边帅从类目概况、品牌对比、人群需求、营销投放的角度，分享了低GI饼干、全麦面包这两种类目：低GI饼干的主要适用人群为控糖需求、体重管理诉求人群，同时孕期、老年、高血糖这些人群对低GI饼干具有硬核需求，产品应首要满足饱腹和控糖两大需求，并突出“零食属性”、场景多元化；全麦面包则应聚焦减肥减脂人群，满足消费者体重管理的需求，营销时需突出正餐、健身场景。

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高端零食突起，

 宝藏植物基原料如何抢占市场？

随着消费市场升级，国内零食品牌竞争激烈，在平价消费市场之外，潜力巨大的高端零食开始进入大众的视野，消费者的购买习惯也在不断改变，他们对零食的追求不再只是“美味”即可，“健康”、“美丽”等属性也成了零食极大的加分项。在这样的背景下，高端零食赛道开始受到了传统产业头部与新锐品牌的窥探。

为此，我们邀请到了美国加州巴旦木协会与 Innova Market Insights，为大家讲解国内外零食产业的创新首选原料，助推品牌抓住创新趋势与机遇，抢占高端零食市场。

 Innova Market Insights 中国区运营经理肖武恺从中国零食市场出发，洞察疫情之下中国消费者的变化，发现“⾷用健康、均衡饮⾷”成为疫情下管理压力和紧张的方法，消费者逐渐青睐有益健康又纵享的⾷品饮料产品。从数据中发现，国内市场涌入了大量巴旦木新品，巴旦木原料在零⾷和烘焙品类的应用也呈现增长。这就说明巴旦木作为一种美味又健康的原料，完美契合了国内消费者转变的需求；同时对于Z世代消费者，具有皮肤健康宣称的巴旦木新品具有巨大潜力。

美国加州巴旦木协会中国区顾问 Connie Cheung 则分享了加州巴旦木含有丰富的营养成分，对体重管理、肌肤美丽、心脏健康、血糖管控都有一定作用，助力消费需求升级；同时，加州巴旦木作为一种原料，能以各种形式、多样风味，如整粒巴旦木、巴旦木奶、巴旦木酱、巴旦木油、巴旦木粉等应用于各个细分品类中，具有无限的可能性，是零食产业的创新首选。美国加州巴旦木协会更是致力于助力巴旦木在口味、营养、趋势上的全面创新，帮助从业者了解行业动态与最新趋势，提供多元多样不断升级的创新可能、全面详实的技术指导。

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关节健康，不能忽视的千亿商机 

随着国内老龄化进程加剧，银发人群基数扩张，骨关节健康消费需求持续增长；与此同时，关节炎症问题正呈现年轻化趋势。在中国市场，伴随着消费者的健康意识升级，老年人早已不再是这一领域的唯一客群，骨关节健康产品的需求已经扩展到了各个年龄段的不同细分人群及其不同生活与保健场景。

为此，我们邀请到了龙沙及仙乐健康，为大家全面解读关节健康市场新机会，分享解决方案，助力激发营养剂类产品的开发灵感。

龙沙业务开发与销售经理涂哲宇比较了市售的胶原蛋白产品，指出非变性II型胶原蛋白未经变性，完整的胶原纤维得以保留，从而具有提升关节柔韧性的作用；其来源为鸡胸软骨，更加天然安全。多项对照实验及临床研究表明，非变性II型胶原蛋白在减少关节不适方面优于氨基葡萄糖和软骨素：能够有效减轻骨关节炎人群的不适感，增强健康人群的柔韧性、灵活度，减轻体育活动期间的疼痛；其作用机制十分独特，通过向免疫系统发出信号，从而重建新的关节软骨，是目前提升健康和运动能力的最新解决方案。

同时，相较于水解胶原蛋白、姜黄素、MSM、氨糖、软骨素这些关节健康原料，非变性II型胶原蛋白无副作用，且因小剂量的服用体验，可改善患者的日常服用依从性，从而提高复购率，具有巨大竞争优势。

仙乐健康体重管理与运动营养产品负责人王慧颖博士则从数据上指出：骨关节健康产品在中国市场正持续爆发式增长，各类人群均受不同程度的关节健康困扰，年轻代消费者逐年增长；调查结果显示，消费者在购买关节健康产品时，服用效果好、成分安全、无副作用、易吸收是首要的考虑因素，其次再是品牌口碑。王慧颖还针对性地分享了相关产品的案例，表明独特、口感好的剂型更受年轻人群青睐，同时轻松、便捷的日常服用能够有效提升用户体验；选用UC-II和姜黄素两种优质原料进行协同，产品的作用效果更佳。

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2023创新公开课，精彩提前看 

2023年，Foodaily计划通过旗下聚焦产品创新的平台FBIC创新社推出30期线上创新公开课，结合Foodaily研究院年度热点及消费场景研判，现已推出「2023年创新公开课」月度主题及热门话题方向。

2023年活动主题预告

在未来一年内，FBIC创新社即将从这些热门话题为切口，带领大家展开关于食品饮料创新的全面探索：

1月，我们特别策划了《请回答2023》系列专题直播，聚焦市场洞察、赛道趋势、创新解决方案等，共同探讨行业挑战和机会。

接下来，FBIC创新社将重点关注功能性食品、烘焙、乳品、饮料、零食、餐饮+等这几大经典赛道，同时我们还将立足环保、可持续等社会热点话题，探求食品创新的新解法。同时，FBIC创新社将分别从原料、食材、包装、美味四个维度展开对于产品创新的深度探讨。

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作者：Nicky Zhu、Sandra Zhang；来源：FBIC创新社（ID：FBIC2022），转载已获得授权。

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