只有科学远远不够，食品功能+如何落地？| Foodaily创博会2023

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5月14-5月16，Foodaily创博会特别策划【功能+食品创新】主题大会，共同探讨食品功能+新趋势、新动向与新解法？

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文：Foodaily每日食品  

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

卖爆的草本茶

走进普通食品的人参

万物皆可加益生菌

免疫酸奶接连推出

...

发现了吗？过去一段时间，什么样的品类在食品新消费最受关注？

种种大热的消费品类表明，不只是营养保健品，消费者期望从酸奶、饮料、零食等日常的食品品类中，寻找更多的健康和功能价值。

事实上，食品功能化并不是一个新出现的趋势，但过去一段时间，在消费市场始终没有找到“兴奋的火苗”。

一个关键信号是，后疫情时代叠加老龄化加速、扩大的慢病人群、逐渐长大变老的8090新消费人群、主动健康的意识...消费者扩大的健康焦虑和对食品品类、场景需求的提升，让在有限的法规和标准之外，传统食品和营养补剂的界限越来越模糊。继"美味"和“营养”之后，Foodaily认为，在消费市场，食品的第三功能"Functionality"将开始备受瞩目。

基于这个判断，5月16日，Foodaily每日食品将在创博会特别策划“功能+食品创新”主题大会，邀请行业专家学者、头部企业、核心解决方案企业、投资方、新零售渠道、新商业平台等健康食品产业关键角色来到现场。

我们希望共同探讨几个问题：现阶段，中国食品产业健康和功能化进程发展到了什么阶段？有哪些潜力新原料、新技术、新解决方案？解开法规、标准与商业化落地的掣肘、行业良性发展之路在哪？健康转型信号之下，短期、中期、长期企业该如何布局落子？不止是高高在上的科学研究，创新该如何实际落地走进用户，带来有价值的商业转化？

带点“功能buff”的健康食品，成为消费新热点，

食品功能+领域的新研究、新原料、新技术有哪些？

往回探索的话，近几年，功能+是食品新消费领域非常热门的标签。

从最早瞄准体重管理的代餐、到助眠压力的GABA、阻断碳水的白芸豆、维护肠道健康的益生菌以及护肤美容的胶原蛋白....每一个爆款原料或者大热品类的背后，多多少少都带了些功效性需求在推波助澜。

不止如此，怕生病、怕胖、怕丑、怕老...这些消费者的健康焦虑，激发了乳品、饮料、零食更多普通食品向功能+趋势迸发。2022年，在饮料13起融资，有一半都与功能性相关。另一方面，茶饮、烘焙、酱料，各个普通食品都出现了益生菌+趋势...

消费者在越来越多的普通食品饮料形态寻找健康和功能，同时也给品牌和上游解决方案提出更高的要求，一方面是传统食品的健康功能挖掘，另一方面是，新食品原料赋能普通食品的功能+强化。这其中，哪些功能是高增速潜力赛道？哪些食品饮料品类是最佳载体？哪些新原料新食材值得被关注？

食品功能+，说起来简单，但实际应用到各个普通食品饮料品类，却并不容易，功能性原料成分在各个品类机制里的稳定性、功效活性保障、与各个品类的食材融合、风味口感的改良、这些都是不小的难题...

在创博会【功能+食品创新大会】，Foodaily特别策划「食品功能+」「消化外延」两个新赛道创新路演，将邀请5-10家行业头部供应商和解决方案企业来到现场，分享他们的创新解法，在合规性下，可以从哪些角度去开发功能+食品？

从保健食品，到功能食品，到食品功能+，

从科学到商业化落地，市场痛点如何解决？

功能性食品和食品功能化，看似只差了一个字，但是代表的场景痛点和产品定位确是天差地别。

功能性食品的定位，更多是作为传统营养保健品的新潮替代，是把已经经过成熟市场验证和功效验证的功效性原料放到日常食品剂型，但核心定位还是营养补剂、是三餐之外的第四餐营养补充，即便摆脱了吃药的剂型，仍然是有定期吃药和补剂的感觉在。

但食品功能+，则更多是围绕消费者的日常饮食和生活场景做改造。消费者日常吃什么喝什么，通过科学技术手段，进行健康升级和营养功能的变革，核心是餐桌主食口袋零食饮食营养和功能结构的变革。

从保健食品到功能食品，一批新功能食品品牌扛着“信息平权”的武器，将传统局限在营养保健品领域的新原料、新配方、新技术带到了新兴功能食品领域，催生了一轮消费热潮。玻尿酸、GABA、胶原蛋白的走红就是最好的案例。

现在，顺着“信息平权”的大潮，这些经过市场教育、已经有用户心智基础的新原料向普通食品品类渗透，功能+的大门已经慢慢向更加日常的生活和饮食场景打开。

这样的背景下，对于普通食品企业来说，面临的痛点不只是创新的突破，而是从科学到商业化落地之间的重重阻碍，食品的合规性功能化价值传递，品牌的差异化定位和主张的表达，功能线和普通线产品矩阵的布局策略，消费者心智的突围和市场的教育...

这也是创博会【功能+食品创新大会】的重要议题，我们将邀请传统保健品企业、新功能食品品牌、健康食品头部企业等在行业浸润多年的企业操盘手以及资深的解决方案专家，来共同交流分享食品健康功能化实践商业转化和落地经验。

站在食品功能+的关键节点？

行业、企业如何从长期视角发展布局？

除了疫情常态化，有一个关键信号是整个社会在走向“变老”。

2022年中国首次迎来人口负增长，不仅如此，《中国养老行业发展报告2022》指出，“2022年是中国老龄化加速元年，从第六次人口普查到第七次人口普查十年间老龄化进展较快,60岁及以上人口占比上升了5.44个百分点，从2022年开始的30年，中国人口老龄化会突然加速，并一直维持到2051年。”

老年病、慢性病、亚健康、高血压、高血糖、糖尿病、现代职业病...疾病的种类不断变化，也越来朝年轻人倾斜。

可以预见的是，人口变化带来的结果，除了专业营养保健品的增长，更多是“信息平权”下的日常健康食品品类的机遇。

中老年人应对慢病状态，需要从日常饮食做身体调整；年轻人开始提前养生，开始关注自身健康，也会逐渐从日常饮食入手，原先喝的什么吃的都什么都要再上一层健康、功能的滤镜，原来是有糖饮料、喝奶茶，现在只敢喝无糖的、草本茶。

类比30年前的日本市场，我们可以发现同样的趋势，在机能和保健食品发展初期，日本健康食品行业一直保持快速的增长趋势，不知疲软。

数据指出，在1996年，日本汉方药中销售额占第一位的小柴胡场，年销售额大约达310亿日元，而同年健康食品年销售额超过500亿日元的品类就有6项，年销超过200亿日元的品类有12项，包括乌龙茶、灵芝等细分品类。

制度的建设往往会落后于市场的需要，在所有国家都是如此，但这并不意味着行业不能跳出框架，去发展一些新视角，在现有体系下面，为消费者提供安全、值得信任的新解决方案。

在当下健康、功能已经成为食品产业迫切发展需求的关键节点。面对愈加普遍的全民健康问题，功能食品应该发挥怎样的作用？既有框架体系下，从研究、到工业化落地，从商业模式到消费者教育，这些产业链条薄弱环节如何解？从法规、政策、社会框架体系等层面，如何推动健康行业的良性发展，这同时也是创博会【功能+食品创新大会】想要共同探讨的议题。

一个趋势的普及与发展，往往不是一蹴而就，而是会历经漫长的时间和生死淘汰的洗礼，当下，食品行业的健康功能化转型正站在一个关键的初始位置，接下来的路，如何走，往哪走，哪些思路，哪些方法，【功能+食品创新大会】希望给到行业用户一些思维和实践的启发。

不止一场，3天，7大论坛，100+议题，200+嘉宾！

敬请期待Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会

5月14日-5月16日，第八届Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会将全新升级，以“品牌生态化”为核心，围绕“年轻化能力、数字化能力、品牌化能力、专业化能力”，着眼品牌从0到1，从B到C的开放式思维，链接创新与行业发展的新场域。

除了传统的全球创新峰会、品类论坛外，本次大会Foodaily特别策划了渠道创新大会、功能+食品创新大会，现场将会邀约200+分享嘉宾，策划100+主题演讲和圆桌讨论议题，以创新视角共话食品产业新未来，助力行业把握时代脉搏，实现创新破局。

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