创新公开课no.65 | 从“神经美食学”视角解析减糖饮料创新趋势，如何健康好喝又出圈？

既要健康无负担，也要甜蜜纵享，是新生代抛给食品饮料行业关于“甜”的难题。

“减糖”随之逐渐成为了近几年饮料行业内公认的创新趋势，品牌们通过减少蔗糖含量、采用甜感修饰等方式让饮料变得好喝又美味。

但前段时间关于阿斯巴甜的风波，使得甜味剂再次成为了大众热议的话题。怎样的减糖方案，既可以让消费者感觉到天然安全，又可以带来蔗糖般、令人愉悦的风味特征，成为了饮料创新时所面临的共性问题。

同时，随着对于食品饮料的品质属性明显有了更多的评价维度以及更大范围的认知迭代，消费者的舌头变得越来越“刁”，要健康、美味的基础诉求之上，渴望爽、治愈、放松的心理诉求，消费者对于减糖饮料提出了更多的升维要求，例如要更新鲜、更醇厚、更低卡、更简洁等等。

“生”“鲜”“厚”这些创新关键词也逐渐走红，各种食品饮料创新都在向这些概念靠近，但这些只可意会不可言传的“感觉”究竟指的是什么？而且在不同品类的产品上这些概念又会呈现不同的特征，那么对于减糖饮料而言，这些评价标准该如何统一，怎样通过配方的调整达到？从而刷新减糖饮料带来的“感官体验”，被站在琳琅满目市场货架前的消费者所记住？

8月8日（周二）14:00-14:45，FBIC创新社特邀伊比西全球销售副总经理史鑫，带大家深入探讨减糖趋势下，企业面临的那些挑战和机遇，解读当下减糖饮料市场流行的创新概念点以及对应的解决方案。

应对消费者升阶的感官体验新要求，减糖饮料配方又该如何设计？如何通过神经美食学的研究，助力减糖饮料口感升级，实现出圈突围？这些问题的答案，尽在本次课程中。

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| 开讲时间

8月8日（今天）14:00-14:45

| 课程费用

免费

| 课程内容

1、“减糖”势不可挡，行业面临哪些挑战与机遇？
1）从蔗糖的本质看饮料减糖配方
2）减糖方案不断迭代，如何理性看待甜感修饰并正确选择？

2、解读“生”“鲜”“厚”三大创新关键点，减糖饮料如何提升“感官体验”？

3、神经美食学研究助力饮料减糖创新，流行趋势一网打尽！
1）“味嗅聚合”，如何助力饮料配方设计？
2）四大流行趋势逐个破解：更新鲜、更醇厚、更低卡、更简洁

| 嘉宾介绍

史鑫
伊比西全球销售副总经理
国际经济与贸易专业，具有10+年的天然配料行业营销与销售经验。

| 企业介绍

伊比西
EPC，伊比西（北京）植物药物技术有限公司是世界领先的天然风味调节剂革新者。通过对神经科学、美食学和化学的跨学科的深入探索，以及对天然大脑极乐感分子的全面筛选，EPC提供了神经甜感香精普鲁斯特™、萨瓦兰™、维多森™、席蔓™和非洲竹芋提取物 — 索马甜产品。

EPC的解决方案赋予低糖食品饮料同样愉悦的风味，并实现清洁标签，助力产品配方的成本优化。EPC全系列产品都可与香精、高倍甜味剂、纤维和质构剂协同，显著降低成本，提供完美的甜感和整体风味。

创新公开课 

「创新公开课」是FBIC创新社策划的线上食品饮料创新课程，旨在邀请上游咨询方、数据平台、营销、渠道、产品解决方案类公司，分享数据、趋势、产业、商业解决方案，为行业用户分享食品饮料专业知识。

今天下午14:00-14:45

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作者：Nicky Zhu；来源：FBIC创新社（ID：FBIC2022），转载已获得授权。

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