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立春：蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢
经历了不寻常的冷冬，春天终于来了。
《黄帝内经素问·四气调神大论篇》
就算有的地方还有残风雪，春气也在悄悄萌动了。
春到人间，草木先知。此时正宜试尝春盘菜，品味人间清欢。
春盘，其实就是一盘子青菜——春天新长出来的各种蔬菜，而且必须是辛味的，能帮我们排毒抗毒。
春盘中，古人最初是放蒜苗、藠头叶子、韭菜、油菜苔、香菜这五种辛味菜，所以又叫五辛盘。后来变化出各种不同的搭配，还要放上春饼，用来卷菜吃，再配上青萝卜来消食，就称为春盘了。
春盘
不论怎么搭配，春盘讲究的是要选择带有辛香味道的绿色蔬菜。我们现在配春盘，除了上面说的五种，还可以选择：芹菜、荠莱、萝卜缨等。
今年，我们比往年更需要抗病毒、增强体质，所以要特别多加点荠菜和葱叶。
春盘菜对于我们初春养生，既有共同的作用：排毒、抗毒，又各有所长——
初春养生，讲究的就是一个“气”。
冬天养生重在封藏，到了初春，我们就要打开自己，就像把窗户打开透气，让气血通畅地流动，祛除浊气，生发阳气。