最温暖的味道丨冬日里的一桌崇明菜（二）
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手机、电脑、电视等等太多电子产品已经渗透进了我们生活的方方面面，这让我们的眼睛的繁忙程度达到了极致。寒冷的季节里，再为大家介绍几道崇明滋补小菜饱饱眼福吧~
菠菜炒猪肝
原料：崇明小菠菜、猪肝。
调料：食用油、盐、生抽、白糖、葱花、姜末、料酒、淀粉。
做法：
1、猪肝放入水中泡30分钟以去除血水，捞出，切片，放入碗中加葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉，拌匀腌制约10分钟。
2、菠菜去根、洗净、切断，焯一下，捞出过凉水沥干。
3、锅里倒油烧热，放入猪肝大火炒至变色，盛出。
4、菠菜入油锅稍作煸炒，放入猪肝，以及盐、糖翻炒均匀，加味精、葱花出锅。
特点：双重补血营养美食。
白切羊肉
原料：崇明羊肉。
调料：葱、姜、料酒、盐、甜面酱。
做法：1、羊肉清洗净，斩成大块，焯去血水、膻味，漂洗干净。
2、锅内加老卤几盐、葱结，姜片，料酒及清水，烧开。
3、羊肉入锅，煮沸后改用文火焖煮酥熟。
4、降温后出锅，拆去羊骨，皮朝下，摊平放在盆里。
5、冷透后切成小长方片装盘，配甜面酱上桌。
特点：肉鲜味香，清爽适口。
咸带鱼烧豆腐
原料：豆腐、咸带鱼
调料：油、葱段、味精、胡椒粉、姜片。
做法：1、咸带鱼洗净，切块，浸水去除咸苦味，捞出拌料酒，豆腐切小方块。
2、往锅里倒油，放入带鱼煸煎至两面发黄。
3、放入豆腐，加水及姜片、盐、葱段烧开。
4、汤汁将收干时加味精、胡椒粉出锅。
特点：咸甜适口，越吃越有滋味！
清蒸崇明清水蟹
原料：崇明蟹
调料：盐、生抽、姜、醋、白糖、麻油。
做法：1、将蟹洗净，用线捆扎好，和姜片一起上笼蒸，也可水煮。
2、熟后出笼，去线。
3、以姜末、酱油、味精、白糖、醋、麻油配成的调料，蘸着蟹品味。
特点：看时赏心悦目，入口鲜美无比。
烂糊黄芽菜
原料：崇明黄芽菜、五花肉、红豆腐干。
调料：食用油、白糖、盐、味精、生抽、老抽。
做法：1、将黄芽菜、红豆腐干洗净后分别切成粗丝。
2、把五花肉切成丝待用。
3、起油锅，倒入肉丝和红豆腐干死，家老抽翻炒。
4、倒入黄芽菜丝翻炒至黄芽菜变软，加水和调料，至黄芽菜烧成烂糊状。
特点：平民菜肴，价廉物美~
红烧羊肉
原料：崇明羊肉。
调料：食用油、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、葱、姜、青蒜叶。
做法：1、羊肉切块，洗去血水，焯去血水、膻味，再冲洗干净，沥干水分。
2、锅置火上，倒入油烧热，放进羊肉翻炒，加水及料酒、酱油、葱、姜、糖。
3、大火煮开后转小火，焖煮至羊肉酥烂入味。
4、转大火收浓汤汁。
5、加盐调好味道，撒上大蒜青叶，焖约一分钟出锅装盆。
6、传统经典菜肴。
豆腐炒粉皮
原料：豆腐、粉皮。
调料：油、盐、糖、酱油、葱花、味精。
做法：1、豆腐过清水，切成小块；粉皮过清水，切成条。
2、锅置火上，放油加热，把豆腐、粉皮一起倒进去煸炒。
3、加酱油、盐、糖、水、葱，烧至收汁，调入味精即成。
特点：口感嫩滑柔软，老人更喜欢。
黄芽菜线粉汤
原料：崇明黄芽菜、蚕豆粉丝或山芋粉丝。
调料：食用油、盐、味精。
做法：1、将粉丝干水发。
2、将黄芽菜洗后切成粗丝。
3、起油锅倒入黄芽菜丝翻炒。
4、下汤加调料烧开。
5、倒入粉丝，再烧开后滚一二分钟即可。
特点：颜色分明，营养可口。
暖心又暖胃的一桌崇明菜
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