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钓龙虾丨当年，崇明孩子春夏最重要的“课外活动”之一
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遥想当年，“钓龙虾”是崇明长大的孩子们春夏最重要的“课外活动”之一。捕捉蚯蚓，制作简易的芦苇钓竿，寻找一处有树荫的“水桥”旁，不需要太久就能钓到满满一铅桶的猎物，再把这猎物演变成午饭餐桌上的美味，一气呵成，畅快淋漓。若干年后的今天，小龙虾居然成了大城市风靡街巷的餐桌尤物，甚至成了不少从业人员的致富法宝。
吃小龙虾，我们还得从捕小龙虾开始，这种叫做“篓子”的器物，需要提前一个晚上将蚯蚓穿到“篓子”里面的铁丝上作诱饵，然后将这长龙一般的“神器”顺流置于沟底。 运气好的话第二天可以捕到一大碗野生小龙虾。
崇明人口味比较清淡，水煮小龙虾是最常见的农家做法，这也是最考验龙虾品质的做法，只有足够好的龙虾，才敢挑战水煮的做法，吃龙虾的原味。在水盆里爬过几个时辰后，小龙虾已经自行清洁完毕，只需清水冲刷一下就可下锅了。
煮小龙虾适用“温水煮青蛙”的原理，锅中倒入清水再倒入龙虾，然后慢慢加热，以免反抗太过剧烈，龙虾腿儿掉一锅~
倒入适量黄酒去腥。
加盐。
大灶上烹制的话，大约需要旺火15分钟，时间太长肉质会变老。
揭开锅盖，通体鲜红的小龙虾已经在召唤你的味蕾了。
Tips：小龙虾的色泽以鲜红为宜，过于暗红的色泽表示此龙虾属老龙虾，肉质又瘦又腥,购买的时候此方法也适用哦。
有时候“篓子”里会跑进几只螃蟹，那就一块煮喽。反正味道都很好，嘻嘻~
上桌了，根据自己的口味选择蘸料，醋或者酱油都是不错的搭配哦~
初夏，来崇明捕捕尝尝这道美味的灶头小鲜吧！
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部分信息来源：舌尖崇明
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