【崇明美食】摊油摊，你家妈妈会做吗？

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摊油摊，崇明人也叫摊面饼，老祖宗还给面饼起了个大吉大利的名字：卷银包。因为面饼淡黄透白，看上去像银子，六月六摊面饼吃面饼，象征铜钿银子进账，所以家家户户都摊来吃。

调面粉

按比例加入面粉和水

（一斤面粉加七百克水）

边搅拌边加水，加到恰到好处为止

顺时针搅拌面粉

直至面粉起韧性，像橡皮筋一样

煎皮子

把油蘸在热镬子上

面糊平铺开薄薄的一层

不时翻转保证受热均匀

面饼皮子会又酥又嫩

包面饼

面饼皮子上加一些崇明的家常菜

醋黄瓜开胃、金瓜丝爽脆、韭菜醒目

按自己喜欢的口味搭配

依次放在面皮上，卷起

美味的崇明油摊就完成了

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