大概每个崇明人都吃过这道菜~
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看到这成片的红梗芋艿了吗？它可是崇明传统特产之一哦，由于它比其它芋艿酥糯且香，故本地称之为“香酥芋”。要知道，红梗芋艿具有较高的营养价值，球茎含淀粉量为19.5%、粗蛋白质2.63%、粗纤维1.87%、蔗糖2.9%、聚糖4.9%，还有丰富的维生素B族、维生素C等营养物质。中医学认为红梗芋艿具有清热解毒、健脾强身，以及增强对疾病的抵抗能力等功效。看来这红梗芋艿可是个宝贝哦，今天就跟着悠悠一起来学做这道崇明农家菜——“葱爆芋艿”吧。
第一步：刮芋艿，把芋艿表皮刮掉。
一个人需要刮20分钟才能完成一碗葱爆芋艿的量，如果个头大的话可能不需要那么长时间。
第二步：冲洗干净。
第三步：切芋艿，个头小的芋艿只要对切就行了，更小的芋艿子都不需要切。
新鲜的食材不需要修饰就能呈现诱人的美感，您同意吗？
第四步：入锅。
第五步：加水。
第六步：点燃玉米杆柴火。
烧一开就行了，毕竟是小型芋艿。
第六步：烧煮的时候，我们先把葱准备好。
切成小葱段。
第七步：盛出煮过的芋艿。
冷却片刻。
第八步：起油锅，放入葱段。
滑入芋艿翻炒。
香酥芋的香气已经扑鼻而来咯。
最后一步：起锅装碗。
绵密的口感
是不是垂涎欲滴？
如此美味的崇明芋艿哪里可以购买？
绿华镇香酥芋
崇明岛上最大的芋艿地就在这绿华镇的绿湖村。相比一般的白梗芋艿，绿湖村种植的红梗芋是芋艿家族中的珍品。香酥芋的子芋形呈圆卵型，它的顶芽苞叶泛微红色，外表皮棕紫色，芋肉白色，质地结实，富含各种维生素，口感也更香更糯。绿湖村香酥芋艿在独特的海岛生态环境中，经选育、栽培形成了自身的优良品质，堪称"芋艿之王"。"绿湖芋艿，香飘两岸"，"绿湖"的品牌更是品质的保障。绿湖村共种植200亩香酥芋，虽然今年夏季连日高温，但经过村民的精心培育，口感依然香糯软酥。
购买联系方式
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地址：绿华镇绿湖村大新421号
电话：021-39633506
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