这个季节的崇明老白酒，你懂的~

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雍正年间，安徽黟县人吴澄

30年间，他走访了崇明沙洲各地

闲暇时分，编著了《瀛洲竹枝词》

柳陌风吹蒸饭香，农家都酿菜花黄

雷鸣各捣蟛蜞酱，共待栽秧启瓮尝 

描述的就是崇明农户忙着酿造老白酒的情形

崇明老白酒的特色

老白酒，是崇明特产之一

纯大米酿制，味道甜润，色呈乳白

不同于一般的白酒和黄酒

崇明乡村，几斤糯米

几两酒曲、一个小缸

每到秋后，家家酒香扑鼻

崇明老白酒的制作

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精心筛选的新糯米

反复淘洗

每一粒米都晶莹透亮

细心认真

每一步都关系到做酒的成败

▲

烧开热水，铺上笼布

将糯米倒入蒸熟，约至35分钟

▲

蒸熟后的糯米，出锅，等至冷却

加入酒药，均匀搅拌之

▲

铺上纱布，裹上麻袋，控温在10度左右

静待一周之后，入口柔绵

落口甘冽，回味怡畅

做一坛老白酒，传承工艺，传承情意

崇明老白酒的功效

开胃消食、止痛镇痛、提高代谢

活血通脉，扩张血管

保护血管壁，促进血液循环

醒脾温中，健脾醒脾

可暖身体，帮助人体抵御寒气

崇明老白酒的储存

酒酿成后，一坛一坛的灌装起来

寻阴凉之处放之

来年，逢年过节

取之，淡淡的老白酒

咪上一口，甘甜清冽

又绵又醇，香浓微醺，欲罢不能

崇明老白酒和清水蟹很配

清水蟹性寒

老白酒活血驱寒

老白酒中丰富的氨基酸和酯类物质

能很好的祛除蟹的腥味

增加蟹在口中的鲜美感觉

来崇明吧~

悠悠已经为您准备好老白酒了，

再备上两只清水蟹，

三五好友，

举杯共饮，

美哉！

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