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【赣菜故事】瑞州烧麦
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为深入挖掘整理赣菜历史文化，加强赣菜美食背后历史典故的宣传，弘扬赣菜文化，做大赣菜产业，省商务厅开展“赣菜故事”征集活动并将陆续刊发相关征文（此刊发不作为后续评审依据）。征稿将于6月30日截止，欢迎大家踊跃投稿。
瑞州烧麦
胡益群
烧麦，品种丰富、精致可口。因内馅做法不同而有南甜北咸之别，是深受全国各地人们喜爱的点心。高安市的瑞州烧麦风味独特，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、喷香可口等特点；内馅选用五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖制作，成品如石榴、皮似水晶，软糯香甜，满口留香。瑞州烧麦在新时代活出了自己的风采，被评为江西省“十大名小吃”。
关于瑞州烧麦的历史，有一段有趣的励志故事。据说，明朝永乐年间，在高安筠西老街有一对父母早逝的兄弟，他们不愿一直接受乡邻的好心救济，年少学艺，靠卖包子、馒头相互扶持，维持生计。有一天，弟弟看到还剩下一些没卖完的包子、馒头，吃又吃不了，扔掉更可惜。于是，他开动脑筋，用这些剩下的包子、馒头重新做成一种新式点心 “捎着卖”，不想深受群众喜爱。于是就有了高安独具特色的小吃“捎卖”。由于“捎卖”音同“烧麦”，后演变成今天的高安传统小吃“烧麦”。
一段故事很平淡、一种小吃很简单，却展现了高安人民自强自立和敢于创新的精神。
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