【吃货日记】飘香炖品:当烧鸭粉遇上黑椒汁,创意ging~味道赞!
哪里有美食?小虹带你吃。今天吃货小虹要带大家去的这家美食店是一家老店,但是吃的东西却颇有新意。一起去看看。
作为一枚黑椒爱好者,跟黑椒有关的食物新闻妹能给您列出一堆来,譬如什么黑椒牛肉、黑椒牛柳、黑椒牛排啦,咦,怎么都跟牛有关?跟其他食材搭配的黑椒美食有没有?当然有,而且是老菜做出的创意。
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说到人民东路,不少老南宁的第一反应就是“炖品一条街” 。但事实上,很多炖品老店如今是紧跟时代潮流推陈出新,还推出了一些极富创意的新品,就比方说我们今天要去的这家炖品店,他们就推出了一个黑椒烧鸭粉,味道究竟如何呢?我现在就带大家去尝一下!
其实,这家炖品店已经开了十年了,开始只有一间铺面,随着生意不断做大,如今变成了三间,不过烧鸭铺是两个月前才刚刚推出的。
因为我觉得南宁最近比较流行烧鸭,包括烧鸭粉、烧鸭快餐,我们做烧鸭快餐主要也是适应广大人民群众低消费,一份烧鸭粉10元,一个烧鸭饭12元,很多人都能够接受。
决定推出烧鸭快餐后,老板还是觉得创意不足。一次偶然的机会,去澳门旅游时,老板无意中吃到了黑椒口味的烧鸭,从此就爱上了。
我就从南宁带师傅到澳门,给他们尝,给他们学,后来就把整个黑椒烧鸭引进到了南宁市。
为了让顾客尝到自己在澳门吃到的那个口感,黑椒烧鸭的所有配料和步骤都非常讲究,黑椒炒香打成粉后,加入27种配料捣成鸭酱,然后灌进鸭肚子里。
酱料装足后,就要给肚子缝上针了。缝针是一门技术活,缝得不好,酱料随时可能会溢出来。只见铁丝在罗师傅的手下穿梭自如,三下五除二,剖开的鸭肚就被缝得严严实实的。下一步是烫鸭子了,大厨说,鸭子的口感如何,这一步十分关键。
用水和蜂蜜、麦芽糖,还有大红醋一起腌制,把它烧开了调成皮鸭水,放下来烫,把它全部两边烫均匀。
就像洗完了衣服要晒干一样,完成热水洗礼后的鸭子要再放到空调房里接受24小时的烘干洗礼,之后才能放入烤炉里烤。1个多小时后,烧鸭出炉了。
焦黄欲滴的颜色,扑面而来的香气,单是看一看闻一闻就让人口水直流啊。
不仅味道独特,关键是分量也给得足,瞧瞧这满满一大碗,连肉都这么大块,诚意十足啊。
这个烧鸭皮特别脆,肉特别嫩,加上这个黑椒汁,反正我个人是比较偏爱这个黑椒汁的,因为吃起来不辣,但是嘴里会有一种麻麻的感觉,超级过瘾!
这么一大碗烧鸭粉就这样被小虹干掉了!其实,不管是吃东西也好,做别的事情也罢,都不能带着一种刻板印象去看待它,就比如说这个炖品店不仅是汤做得十分好喝,就连粉也做得十分有创意,而且味道也很赞哦!
地址:南宁市人民东路140号
飘香炖品 电话:0771-2632773
(这个很重要哦!)
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记者|陆虹 高睿
编辑|陈志豪
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