二马茶文化 | 茶中之仙——白茶
或许每一个爱茶之人的心中，都有属于自己的仙子。毕竟情人眼里出西施，一旦爱上了，怎么看都是好的。
然而白茶，却是大家公认为茶中之仙的一类茶。也许因为白茶的外形比较飘逸，颜色比较干净，工艺比较原生态的缘故吧。
白茶的产地在福建的福鼎和政和，虽然台湾也曾经有过白茶，云南的“月光白”也属于白茶，但是福鼎和政和才是白茶的发源地和主要生产地。
白茶兴起于清朝鼎盛时期，但是在漫长的岁月中，主要是以外销为主。对中国茶痴迷的欧洲人，以白茶点缀在红茶中，显示自己的不俗品味。因此，白茶也成为星巴克的第一款茶饮料。
这样的局面一直到21世纪初，大约2005年左右，白茶才开始被越来越多的国人关注，在内销中有了长足的发展。算起来也不过十来年的时间，比起已经红了很久的其他茶类，白茶确实算是晚熟的了。
但好饭不怕晚，只要是好东西，虽在深巷，照样可以引来拥趸的粉丝。当然一款茶红了，好比一个人红了是一样的道理，一方面自己的才华得到了认可，可以有更大的施展空间和平台；另一方面面临突然的爆红，容易让自己失去了方向，以至于原本良好的品质受到了污染。
有时候，养在深闺无人知要比红遍大江南北更幸运，起码可以最大限度保留自己本来的样子，而不会被外界狂暴的风，裹挟地失去了根基。
如今的白茶，被越来越多人所知，并且被愉快地接纳。因为白茶的口感清爽甘甜，新茶的茶汤口味不那么重，这对于刚刚接触茶的新茶友，是非常容易亲近的茶。而老白茶的醇厚温润，也适合在雾霾天以及秋冬养阴的季节里，来滋润和保护我们的身体。
所以无论新白茶老白茶，总是能够让人感到舒服。尤其白茶还具有清热去火等一系列保健功效。对于爱美的女士，白茶也是首选之一。既能品饮，也可以用茶汤来做成面膜，对脸上因火大而长出的痘痘，有很好的消炎作用，顺便还可以美白。 白茶在保健养生甚至医用上，都有一些功效已经被证实。白茶虽然甘甜，却可以辅助治疗糖尿病。虽然含有咖啡碱，却有安神的作用。并且白茶如普洱一般，可以存放很长时间。有一句关于白茶的话，流传很广“一年茶，三年药，七年宝”，表达了人们对白茶功效的认可。
如今正宗的老白茶一茶难求，市场上充斥着各种假冒的老白茶。对于无鉴别能力的茶友来讲，任何时候入老茶，都需格外慎重。不要盲目跟风，听信一面之词。要想有靠谱的老茶，最好是跟着靠谱的朋友一起选择，可以少走很多弯路。当然朋友的人品也是要靠得住才行的，毕竟现在也是个肆无忌惮杀熟的年代。其次可以自己学会鉴别之后，每年存点好的新茶，假以时日，未来咱们必定可以喝到放心的老茶。只不过这个周期要长一些，需要耐心，更需要积累知识。
后续再来为大家一一介绍白茶相关内容。一路跟下来，入门基本上问题不大，但要成为专家，却非一夕之功，需日日精进，方能有所进益。
作者：赵雪梅，北京邮电大学教师，二马中国梦精神家园总群成员。个人微信号：zhaoxuemei5782
约稿：千山独一鸟
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