去日本农场养牛，过自给自足的生活<工作篇>
因为一部动漫《银之匙》，kokomi被位于北海道的大虾夷农业高等学校（通称：虾夷农高）所吸引。那是一所寄宿制农业高中，学生多是以从事农业作为目标的农家子弟。剧中主人公八轩勇吾从城市来到乡村，通过正常的入学考试入读农高，就读于乳畜系。在这所拥有全日本最大占地面积、被壮丽的自然风光和乡村风情环抱的虾夷农高里，八轩开始了和城市完全不同的青春生活！
虽然kokomi没去过北海道，更没进过农业高中，但是想要体验《银之匙》般生活的念头却早在心里种下了种子。当计划关西秋季之旅的时候，我想放慢脚步，深入日本的农村，找一家农场体验生活。所以想起了很久以前就听说过，但一直没能成行的“山岸会”理想生活实践社区。
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山岸会简介
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从严格意义上来说，山岸会不是一个农场，而是农事组合法人，规模排名日本第一。山岸会的社区叫做“社会実顕地”，在日本全国有26处，约1500人共同生活着。另外在巴西，瑞士，韩国，澳洲，美国，泰国等六国也有实显地。kokomi申请的社区位于日本三重县津市丰里，也是日本面积第二，人口最多的社区。由于社区内自己种植蔬菜水果，饲养家畜，进行农产品加工，并贩卖到全国，所以最近也常被评价为Eco-village（生态村）的先驱。
山岸主义精神是以“实现人人幸福的社会”为目标，遵从人与人的和谐、人与自然的协调的一体观，彻底废除私有制，也就是认为宇宙间存在的一切有形、无形的财和物（包括人），都不属于特定的个人，也不应被集体或国家占有，以达到“无所有”、消除一切私心杂念的“无我执”的境界。想要深入了解山岸精神需要参加为期七天的“特別講習研鑽会”，有兴趣的小伙伴可以申请参加。本文仅分享和农场体验相关的内容。
官网：http://www.yamagishi.or.jp/
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申请步骤
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通过山岸会官网，在线填写申请表，就可以直接申请农场生活体验。需要填写的内容包括：姓名、地址、电话、邮箱、自我介绍、人数、访问时间、希望访问地、食物、住宿、交通等。
在网上提交这些信息后大约2天，工作人员就会从日本打电话过来和你确认。主要沟通申请人背景和访问理由。因为当时并没有预料到会有“电话面试”，所以有点紧张，不过不管什么问题如实回答就好。之后又过了两天，终于收到了邮件，确认我可以成行。
需要提醒的是，如果有特别想体验的内容，或者需要接送的话，可以在邮件中提出，农场都会尽量满足。
费用：1500日元/天（含食宿）
申请地址：http://www.yamagishi.or.jp/?page_id=2167
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丰里农场见学
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在结束了一周关西环游以后，我顺利在津市车站前把租来的车还了，拎着大包小包像难民一样在津站西口等候着。不久一位60多岁的老伯长泽先生出现了，我们迅速报上暗号，接头成功。坐在车上，眼前的景色越来越乡村，不到半个小时就到了丰里。
丰里很大，听说有97公顷，与外界没有明显的界限，我们不知不觉就进入了社区。入住前，长泽先生先带我们整体参观一下。在农场入口，他提示我们必须下车消毒，同时给车贴上“参观案内”的字样。
在接下来的两小时，我们真的大开眼界。车子陆续驶过苹果园、橘园、草莓园、无花果园，奇异果园……还有奶牛农场、肉牛农场，养猪场。因为我在新西兰做过一些水果农场的工作，所以大致可以看出来果树的修剪和结果的情况。草莓和无花果种在温室里，可以很好的控制温度和水分。
等12月草莓成熟以后，会对外开放“草莓狩”，交一次门票任吃。同时配合烤肉屋开放，烤的肉也是农场自产的，想必会吸引不少人气。
奇异果、苹果、柿子现在已经进入成熟期，正在采摘。奇异果的金果和绿果都有种，我很想和新西兰的比较一下味道。
橘子有夏柑，温州蜜柑，八朔、椪柑很多品种，分批成熟中。我们还遇到了橘园负责人，一人一把剪刀体验现采现吃。橘子采摘的诀窍就是刀口尽量靠近橘皮，否则多余的枝丫会互相撞击。大的橘子水分多，小的橘子味道浓，所以要说哪种最好吃，就选不大不小的。
种了那么多水果，不养蜜蜂多浪费。所以这里有日本特有的蜂种はちみつ，听说价格是进口蜂蜜的3倍，主要为村民自用，不对外卖。
农场里非常安静，大部分需要人力的生产活动都依靠机械完成，正在建设中的是机器人奶牛农场，到时候依靠机器人自动寻找奶牛乳房，便可完成一天三次的挤奶。
果园里不是特别显眼的地方，还种了银杏树和板栗树，板栗和银杏掉了一地却没人捡，让我不得不感叹这里真的是现实版的“日本桃花源”啊。
在参观的最后，我惊讶地发现，只有四百人的社区里居然还有自己的棒球场和高尔夫球场，闲置的时候还可以对外出租，图片上是某企业的球队正在练习。
我们都知道日本的人工成本很高，所以我完全没有预料到会有如此丰富的案内活动。长泽先生不仅是司机，也是我们第一天的案内人，他了解每个部门的情况，而且会对我们感兴趣的地方，详细讲解。很难想象在国内应该已经退休的爷爷级人物在这里还活跃在一线。
丰里主页：http://toyosato.yamagishi.or.jp/
地址：三重県津市高野尾町5010
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肉牛部打工生活
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晚餐时间我终于见到了网上联络多次也打过电话的沖永小姐。她看起来非常忙碌，但通过简短的交谈，我知道她已经对我们的活动有了安排。因为肉牛部非常缺人，未来一周我将去那里打工。听说早上六点开工，让患有睡眠拖延症的我倒吸一口凉气。不过回想在新西兰四点起床开生蚝的经历，我就豁出去了。
不知道是不是这里的温泉有消除疲劳的功效，还是环境非常放松，我竟然六点钟准时起来开工了。我住在24号宿舍，穿过生活区、办公区和一排排整齐的牛舍，在一株巨大仙人掌旁的两层小楼就是肉牛事务所了。
工作的第一步就很有讲究。这里的更衣室有两个入口，一个普通服入口，一个工作服入口。开工前，从普通服入口进，换上工作服。不是外面套一件那么简单哦，要把除了内衣以外全部脱去，换工作服，包括袜子、头巾、围裙。结束的时候进入工作服入口，换回自己的衣服，再把穿过的工作服分类放进洗衣筐，会有专人清洗。
然后我们分组，带着工具（牛奶、奶瓶、消毒水）去给小牛喂奶了。巨大的奶瓶可以一次装下2升牛奶，供一只小牛一天所需。使用过的奶瓶要把奶头除下，在消毒水里清洗。
每间牛舍的栏杆上都会有这样一个表格，最前面是它们的代码，相当于身份证号。然后是生日、性别、食量等信息。每间牛舍都有自己专用的胶鞋，出入都要换鞋。
喂完一间牛舍后，我们就会把工具带回事务所，用热水、刷子、消毒水彻底清洗，以防止病菌在不同牛舍间的交叉传染。正在工作的帅哥是来自蒙古国的研修生，像他这样的研修生在蒙古经过选拔、培训，最后有十几人来山岸会工作三年，分布在各个不同的社区和部门。
然后就迎来了我最喜欢的茶歇时间！早上的工作从6点持续到11点，会有两次茶歇。第一次通常用来聊天和吃早餐，第二次则用来安排一整天的工作。我们换下胶鞋，穿拖鞋进办公室的时候，就已经有奶奶级的前辈们帮我们泡好了茶或咖啡，还有无限量供应的自产鲜奶。
因为农场没有统一供应的早餐，所以我要感谢前辈们每天带来的便当。从基础的梅子饭团、蜂蜜黄油吐司，到华丽的三色盖饭，味增茄子。所有的食材均为农场自产，别以为茄子里的黄色颗粒是黄豆，其实那是肉加工厂生产香肠的副产品。
办公室里到处都是和牛有关的图片和文件。我的很多养牛知识都是在茶歇时学来的。下面这张表格就是小牛在不同阶段需要摄入的营养配方。小牛刚出生只喝牛奶，后来不断添加饲料草料，到6个月时断奶，10个月时可作为仔牛出售。
农场所饲养的牛分三种，荷兰种乳牛、黑毛和牛，以及这两种牛杂交的F1牛。和牛中大名鼎鼎的松阪牛就产自三重县。在松阪市的和牛拍卖市场，一头10个月的仔牛可以拍卖到100万日元，农户买去再经过三年的精心培育，才能成为市场上每公斤上万日元的高级牛肉。
大伙们尽心尽力养育着上千头身价不菲的和牛，使肉牛部成为丰里营业额最高的部门。虽然没有出现传说中给牛按摩，喝啤酒的情况，但使用的喂养设备很先进。当小牛能独立喝奶以后，就会给它们套上感应项圈。每个牛舍有一台自动制奶机，当牛靠近机器就会自动制奶，并统计每个小家伙喝的奶量。喝够的再来不会供应，没喝够的则人工补足。
牛的饲料除了奶还有草。原来主要用美国进口的干草，飘着一股类似茶叶的香味。但是那个很贵而且不耐吃，所以农场也开始自己种草料，反正农场多的就是地嘛。草料收割以后打包发酵，听说那样味道更好，营养也更丰富。
万恶的资本主义，竟然还给牛吃麦片，听说来自附近的食品加工厂。我也吃过明明味道很好，怎么就是次品了。为了信誉，食品厂免费把“次品”送给农场做牛饲料，让牛儿们怎么报答你好呢，要不肉偿吧。
某天上午，我们休息的时间听说有一头小牛就要出生了，这么难得的机会我立即自告奋勇要去帮忙。实际来了以后发现牛生娃压根不用帮，每头即将生产的妈妈牛舍里都装有摄像头，从羊水破了到出生一般需要一个小时，接生专家掐准时间过来，小牛前蹄刚刚伸出。再过了几分钟整个身体都出来了，脐带自动熔断。牛妈妈就开始舔舐牛宝宝的全身，一来把附着在小牛身上的胎膜吃掉，二来起到按摩的作用，小牛受到刺激会努力自己站起来。
刚出生的小牛非常怕冷，需要盖上毯子才能停止发抖，据说是随了日本人的体质（笑）。工作人员麻利地给它打上耳标，这个序列号和档案会跟随它一生。其实丰里掌握了非常成熟的人工受精技术，刚出生的小牛每头也能卖到20-30万日元。
其实我也有偷偷去农场的直卖中心看我们养育的牛肉的销售情况。每100g牛肉的售价是540日元，一份300g牛肉1620日元，合105人民币。怎么样，是不是比在国内餐厅卖的和牛便宜多了，真正的产地直销。
除了牛肉直卖中心也有自产猪肉、培根、香肠什么的。好想像《银之匙》的主人公八轩一样买一整头做成培根带回国内去！
直卖中心只在周末的时候卖猪肉盖饭，听说慕名而来的顾客很多，常常大排长龙呢。借用《银之匙》的名句：虽然豚丼最终的命运是成为食物，但作为人类难道不是在饱腹之后说出“好吃”，这才是对也曾为生命的食物报以最大的尊重。
虽然只在肉牛部工作了一周，笨手笨脚没帮上什么忙。在休息的时候还问了很多关于养牛的弱智问题，和关于山岸会模式的奇怪问题，感谢大家的耐心指导和认真回答，让我收获满满。希望通过我的文章可以让更多的人了解这样一群认真养牛，认真生活的人们。
如果你也对山岸会的工作和生活方式感兴趣，欢迎关注接下来的《去日本农场养牛之生活篇》。
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