霜降保健在于补 且看儿童如何吃

                                               

节

气

First Frost

霜降是秋之末，冬之始。古籍《二十四节气解》中言：“气肃而霜降，阴始凝也。”夜晚地面散热较多，温度骤降到0℃以下，空气中的水蒸气在物体表面凝结成细微的冰针或是六角形的霜花，故称之霜降。初霜降临，天冷草枯，大地万物变得荒凉萧瑟。

俗语有言：“一年补透透，不如补霜降”，霜降保健的奥秘在于吃和补。霜降时节应淡补，饮食补益需尽量保持清淡；“补冬不如补霜降”，即指比起冬天进补，霜降时节的淡补会更有效果。我们且来看看儿童如何吃，才能抓住霜降进补的好时节，强身健体。

主食

1、红枣花生山药粥

配料：大米100g，红枣10枚，花生30g，淮山药50g。

做法：淮山药洗净去皮切块，花生、红枣洗净备用。加水适量，先将红枣、花生、山药煮开，然后放大米，大火煮开，小火煮至粘稠即可。

特点：红枣补气血，健脾胃；花生连红衣具有健脾和胃，养血调气；淮山药补脾养胃，补中益气。此粥具有健脾和胃，养血调气。脾胃虚弱，少气懒言儿童可常服用。添加辅食后儿童可食用。(年幼儿注意食用红枣要去皮去核；花生煮烂，食用时要碾碎)

2、栗子粥

配料：大米少许，栗子3颗。

制作方法：栗子去皮切碎，连同大米加水煮熟即可。

特点：栗子味甘平性温，归脾、胃、肾经。具有健脾益肾，强筋健骨之功效。可少食常服。

1岁以上儿童食用。

3、生姜糯米粥

配料：糯米100g，生姜6片，葱白6段，米醋、盐少许。

做法：糯米洗净煮开，改文火慢煨，加葱白与生姜煮至粥烂即可。加入少许盐与米醋，趁热食用。

特点：此粥对感冒风寒，流清涕患儿效果良好，葱白有发汗解表，散寒通阳之效；生姜解表散寒；米醋散寒活血功效。

1岁之上儿童食用。

4、牛肉粥

配料：粳米100g，牛肉50g，生姜1片，盐少许（备用）。

制作：牛肉洗净，剁成肉末（年幼儿可以打成肉泥）备用；粳米洗净，加水，放入肉沫（或肉泥），生姜1片去腥。煮至粘稠状，牛肉烂熟后即可。9月龄小儿不放盐；1岁之上儿童可加食盐调味。

特点：牛肉为优质蛋白，具有补脾胃，益气血，强筋骨之效。粳米：健脾益胃。

此粥所有儿童可食用，注意1岁之内儿童不能加盐。

菜肴

1、山药羊肉汤

配料：羊肉100g，山药30g，生姜、盐少许。

做法：羊肉洗净切块，焯去血水，将羊肉、淮山药、生姜一同入锅，大火煮沸改文火炖至烂熟，加少许盐调味即可。

特点：此粥补脾胃，益肺肾。对于脾胃弱，易反复上呼吸道感染的1岁之上儿童可食用。

2、花生米大枣煲猪蹄

配料：花生米100g，大枣40个，猪蹄1个，酱油少许，葱段、生姜各10克，盐适量。

做法：将花生米、大枣洗净，置碗内浸润，猪蹄洗净切块，煮四成熟捞出，拌匀酱油。另起锅放油烧至七成热，猪蹄炸至金黄色捞出，换砂锅注入清水，同时放猪蹄、花生米、大枣及葱姜，烧开后用小火慢炖，出锅前10分钟调入适量食盐即可。

特点：滋补肾阴，补血益气，1岁之上儿童可食用。(年幼儿注意食用红枣要去皮去核，花生煮烂，食用时要碾碎。)

3、虾仁炒西芹胡萝卜

配料：虾仁100g，西芹2g，胡萝卜半颗，蒜、葱、姜末及盐少许。

做法：鲜虾洗净剥皮留取虾仁备用，西芹、胡萝卜切丁焯水断生备用，热锅烧油，蒜、葱、姜末爆香，放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟，放入虾仁，少许盐，继续大火翻炒约1分钟即可。

特点：虾仁为优质蛋白，富含锌、碘、硒，且低热量及脂肪，易于消化；西芹营养丰富，具有清热解毒、养血补虚、清肠利便之效。1岁之上儿童可食用。

4、山药炒木耳

配料：山药1段，水发木耳少许，蒜2瓣，盐、油少许。

做法：山药洗净去皮切薄片焯水30秒备用；水发木耳洗净，摘小朵备用；蒜剁碎末，热锅倒少许油，放蒜末爆香后加入山药片及木耳一起炒熟，加盐调味即可。

特点：山药于霜降前后收获，为霜降应季蔬菜。中医认为：山药一味入三：肺、脾、肾三经。具有健脾补胃，益肾补肺、聪耳明目、强筋骨、助五脏。1岁之上儿童可食用。

糕点

1、栗子糕

配料：生板栗300g，牛奶150g（可用配方奶粉冲泡）。

做法：生板栗洗净，划破外壳，焯水后剥掉外壳，隔水蒸熟备用；配方奶粉冲泡好后备用；将板栗果实与牛奶一起放到破壁机里打糊；将板栗糊糊倒入不粘锅，全程小火不停翻炒，收干水分至光滑的面团状；等量分块，选择孩子喜欢的造型模具，脱模塑形即可。

特点：此糕可健脾益肾，10月之上儿童可食用。

2、红枣山药糕

配料：铁棍山药2根，红枣15g，白糖25g，黄油10g。

做法：山药洗净去皮，切块，隔水蒸熟；熟山药块加入白糖，趁热融化白糖压碎山药成泥状；可将山药泥过筛，以保口感细腻；不粘锅加入黄油融化后，倒入山药泥，小火慢炒至能抱团；取出晾凉，加红枣碎，搅拌均匀。分团，撒上熟糯米粉防粘，塑形即可。不喜欢冷食的，可在烤箱200度，烤6分钟外焦里嫩，口感更佳。

特点：健脾益胃助消化，滋肾益精之效。1岁之上儿童可用。

3、苹果山楂糕

配料：山楂500g，苹果2个，老冰糖200g，清水适量。

做法：山楂洗净去核，苹果用盐水搓洗干净切块，食材加冰糖倒入锅中大火煮开，中火煮10余分钟至绵软程度；苹果山楂连同汤汁入破壁机打细；放不粘锅小火翻炒至果泥可抱团；冷却成型切块即可。

特点：此糕有开胃消食作用。1岁以上儿童食用备注：如不成型，可做果酱用，涂抹面包、馒头均可。

4、南瓜蒸糕

配料：南瓜200g，鸡蛋2个，面粉少许，酵母少许。做法：南瓜洗净，去皮切块，隔水蒸熟；南瓜捣泥冷却后放入鸡蛋混合均匀，加入融化的酵母水；分次放入面粉搅成团状；盖保鲜膜醒发之2倍大（具体时间根据当时气温看）；搅拌排气后，放入底部刷油的容器中，进行二次醒发，再次醒发至2倍大，入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。热吃蓬松柔软。特点：南瓜含有多种营养元素，且可以补中益气；为霜降之当季美食；1岁之上儿童食用。

上述美食均是适合于儿童食用的佳肴，只为抛砖引玉。诸位父母只需选择当季新鲜瓜果蔬菜，或蒸、或煮、或炒，或煲均可，味道偏淡即可。“民以食为天”，从中医学角度“脾胃为后天之本”，吃的好，吃的健康才能确保健康无恙。祝愿各位儿童都得以美食的健康滋养以茁壮成长！

儿科 孔莎莎 高曼璐

点击下方链接

预约挂号、在线咨询、在线复诊

一键直达

— 往期回顾 —