只有在石家庄才能吃到正宗安徽牛肉板面

石家庄，就像手腕上的劳力士，一座低调朴实无华的国际化大都市，但存在感却很低，这不给自己加油的外号，还带着别的省份。

更魔幻的是，安徽人自己都没吃过。

没听过《杀死那个石家庄人》就不了解石家庄人，没吃过正宗安徽牛肉板面就不了解石家庄。

进击的板面

板面，源于安徽省阜阳市太和县，却不属于安徽，就好像“中国青岛”和葱省的关系。安徽被淮河隔成的皖北和皖其它地区，就像一对外貌相同性格迥异的双胞胎，一个喜欢面食，一个对大米情有独钟。 

伴随着外出务工的浪潮，太和板面不再蛰伏于一地，南下北上的脚步也再没停过。

钟爱米饭的南方迎来了安徽老乡，却将板面拒之门外，毕竟没法像生煎、汤包一样吃得斯文。北方素来喜欢面食，但大都市里麦当劳和肯德基方兴未艾，板面一路漂泊正巧遇到了命中注定的缘分——石家庄。 

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。板面生于太和则为太和羊肉板面，生于石家庄则为安徽牛肉板面，形徒相似，其实味道也有变化。

辛辣的味道有所削减，卤味的鲜咸愈发浓重，而用富有嚼劲的牛肉替代细嫩的羊肉，则为安徽板面注入了燕赵之地独有的气质，让石家庄板面的正宗二字名副其实。 

燕赵多有慷慨悲歌之士。从“千场纵博家仍富，几度报仇身不死”的邯郸游侠，到风萧萧兮易水寒的荆轲，从长坂坡七进七出的石家庄赵子龙，到当阳桥头喝退百万兵的涿州张飞，无不透露着一股子英雄气概。

书里的绿林好汉们进了店来，都是“二斤牛肉一斤烧酒”，大快朵颐豪气尽显，如果换成手切羊肉细嚼慢咽，多少有点娘气。

非要从科学的角度解释，牛肉更能满足体力劳动者对于蛋白质的需求，几片就管饱！遇到老虎时，能够做出完整的的滑铲技术动作，避免猎人和猎物角色颠倒。 

那么问题来了，为什么是石家庄？

石家庄风云

不同于隔壁文化历史与互联网基因交织的邻居，石家庄是一座血统纯正的工业化城市，广大体力劳动者是这座城市的底色。

作为华北平原的交通枢纽，铁路成为这座年轻城市的传统之一。纵横南北的京广铁路和钩连太行山南北的石太铁路在这里交汇，一列列火车拉来了外出务工的人和用于生产加工的原料。

石家庄火车头步行街

一间间工厂在建筑工人的加持下拔地而起，一批批原料在流水线上经过工人的加工销往各地。城市的改变潜移默化，和我们关注“今天中午外卖吃什么”一样，体力劳动者们同样关心眼前肚子的感受。

工作的紧张让他们无暇细细品味食物来满足口腹之欲，快速填饱肚子是最朴实的需求，还有什么比一碗正宗安徽牛肉板面更合适的呢？

富有嚼劲口感和豪放属性加成的牛肉提供了维持肌肉和骨骼兴奋性的蛋白，浓郁的咸汤和辣椒刺激着味蕾让人食欲大增；面的碳水负责提供饱腹感的幸福，块面样式又可以风卷残云囫囵吞个干净，完美匹配紧张的用餐时间；对于收入有限的劳动者，4-6块钱买不了吃亏买不了上当，但可以买到一包烟或者一顿饱，高兴了来个加肠加卤蛋加豆干的板面pro也不过10块钱。 

调味丰富，成本不高，板面为广大劳动者们填饱肚子调味生活提供了最优解。

就这样板面在石家庄落地生根，进化成为正宗安徽牛肉板面，不仅扛住了麦当劳肯德基的猛龙过江，还将兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭等国产快餐大佬挑落马下，成功制霸石家庄，成为了站在国际庄顶端的标志性美食。

国际庄的英雄本色

以第一产业和第二产业为标志的石家庄，却有着一个潮流的诨名，国际庄。

散装的河北省是一片神奇的土地，自然风光包括了高原、山地、丘陵、平原、湖泊和滨海等地形，北京白领们最爱去的坝上草原还没到内蒙而是在河北境内。 

境内的城市也各具特色，小布尔乔亚的度假聚集地秦皇岛阿那亚，夏日的避暑胜地承德，传统文化的武术之乡沧州。作为河北省会的石家庄，不出省就能把一切看个遍，国际庄绝非浪得虚名，更不用说坐落在本市的霍格沃兹学校亚洲分校了。

但最能代表国际庄包容万象的还得是正宗安徽牛肉板面。「安徽」表示了对板面原产地安徽太和的尊重，「牛」体现了燕赵大地改良后的板面特色，前面的「正宗」则表达出当仁不让的豪气。 

在东北，待客的最高礼仪是吃完烧烤后带你去洗浴中心，并且整一张套票，而来到牛肉板面遍地插旗的石家庄，带你去五七路的街摊儿吃上一碗正宗安徽牛肉板面才是真homie。

安徽正宗牛肉板面已经成为石家庄不可分割的一部分，打开地图，搜索「牛肉板面」，光结果就有43页，这还没算上地图上没有标注的。

特色食物，是连接一个人和城市最微妙的关系。人群奔波的脚步有许多方向，食物是他们最初的向往。

夜幕中，疲惫的大车司机们看着路边摊红底黄字的招牌，端着碗牛肉板面囫囵起来，锅汽混合着的咸辣和飞溅的汤汁，是这座城市的味道。

作者：甜瓜  排版：小师哥

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