惊！黑啤不是 black beer？而 small beer 甚至根本不是啤酒？？

秋天的第一杯啤酒，喝什么好呢？

本期音频栏目时长 12 分 59 秒

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BGM:  Que Sera Sera by 手嶌葵 &

One Step At A Time by Michael Bublé

啤酒是一种古老的酒精饮料，通过淀粉糖化和由此产生的糖类发酵而形成，并具有浓郁的麦芽香味。啤酒最早起源于欧洲，之后才传入中国。“啤酒”这个词是根据英文单词 beer 译成的中文“啤”，由于含有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，并一直沿用至今。也正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本也称啤酒为“麦酒”。

根据《牛津高阶英语词典》，beer 的含义为 an alcoholic drink made from malt with hops added to give it taste。即一种由麦芽制成的酒精饮料，其中添加的啤酒花能增加其风味。

例句：Are you a beer drinker？

中译：你喜欢喝啤酒吗？

例句：Shall we have a beer？

中译：我们喝杯啤酒好吗？

而 a pint / can / bottle / glass / barrel of beer，就是我们常说的一品脱、一罐、一瓶、一杯、一桶啤酒了。

例句：David bought us a couple of glasses of beer.

中译：大卫给我们买了几杯啤酒。

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  上发酵 & 伦敦啤酒节的明星啤酒  

上发酵（top fermentation，又称 Ale）也被称作顶层发酵。上发酵产生的酵母多星圆形，对蜜二糖不能发酵利用，适宜在常温或较高温度的情况下发酵，用上面酵母可生产浅色或浓色啤酒。许多的精酿啤酒（craft beer：a beer that is made in a traditional way）都是采用 top fermentation 的方式酿造的。

例句：The festival features an assortment of craft beers from both local and Bavarian breweries.

中译：这个节日的特色是拥有来自当地和巴伐利亚啤酒厂的各种精酿啤酒。

例如在今年的 London Craft Beer Festival  中，一款名叫 Big Drop 的精酿啤酒就是采用上发酵酿造技术，使啤酒口感更加清新，并且保持在 0.5% 左右的酒精浓度。

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   下发酵 & 雪花啤酒、青岛啤酒   

下发酵（bottom fermentation，又称 Lager）即底层发酵。下发酵啤酒采用了下面的酵母进行发酵的啤酒，即酵母是卵圆形。可全部发酵棉籽糖，也可发酵蜜二糖，不易形成孢子，适宜较低的发酵温度，更易可生产浅色或浓色啤酒。

这类啤酒的代表有著名的捷克的比尔森啤酒（Pilsen），丹麦的嘉士伯啤酒（Carlsberg），德国的慕尼黑啤酒（Munich beer）以及我国的雪花啤酒、青岛啤酒等窖藏啤酒。

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     淡色 vs. 浓色     

     生啤 vs. 熟啤     

01. 淡色啤酒（pale beer）

淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。

口味：淡雅清甜

色泽：多呈淡黄色或金黄色，清亮透明

我们熟悉的哈尔滨啤酒就有这种 pale beer 啦~ 

02. 浓色啤酒（brown beer)

浓色啤酒顾名思义就是色泽比较深的啤酒嘛。

口味：焦香浓郁，麦芽香味突出，口味醇厚

色泽：多呈红棕色和咖啡色

pale or brown?

不用我说哪边是浓色啤酒吧？

黑啤的英文可不是 black beer，也不是 dark beer！而是 stout beer。“stout”这个单词在当作形容词使用的时候也可以表示肥胖的，壮实的，结实的；不屈不挠的，顽强的。黑啤属于典型的“浓色啤酒”，其酒液一般为黑褐色，原麦芽汁浓度 12 至 20 度，酒精含量在 3.5% 以上。其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味。黑啤最初流行于德国慕尼黑，有着“黑牛奶”的美誉。

口味：浓厚香甜，泡沫丰富

色泽：多呈黑褐色

健力士/吉尼斯啤酒（Guiness）是一款具有代表性黑啤。其口味醇正浓烈，我们熟知的吉尼斯世界纪录，也正是 Guiness 品牌的营销创意！让人想到吉尼斯纪录就能想到健力士啤酒，妙啊妙啊~

03. 生啤（draught beer）

生啤又称为“鲜啤”，它不经过巴氏灭菌法处理，口味更加鲜美。这种啤酒多数装入广口瓶（jar）进行销售，因此按照“jar”的英文发音，被我们称为“扎啤”。扎啤纯天然、无色素，被人们誉为“啤酒原汁”。

04. 熟啤酒（pasteurized beer）

与“生啤”相对的就是“熟啤”。熟啤经过巴氏灭菌法处理的杀菌，口感相较鲜啤少了些新鲜清甜。

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   喝啤酒的时候吃点啥？  

01. 小龙虾配啤酒

小龙虾配啤酒用英语怎么说？beer with small lobster？错！“小龙虾”的英文没有 small 也没有 lobster。我们可以用一个单词——crawfish 来表示。

crawfish 在词典中的释义是一种像龙虾一样的动物，生活在河流和湖泊中。（an animal like a small lobster that lives in rivers and lakes and can be eaten. Or one like a large lobster that lives in the sea and can be eaten）

例句：Crawfish is easy to go with beer.

中译：小龙虾和啤酒超级搭配哎！

02. 烧烤配啤酒

在我们前面提到的伦敦啤酒节中，也提供了很多鲜嫩多汁的烤肉与啤酒相配！不得不说美味的烤肉配一杯沁凉的啤酒，是夏天和秋天放松的最佳方式啦。（tasty roast and an ice-cold beer is the best combination to chill out during the summer and fall）所以，回到开头的那个问题，今年秋天的第一杯啤酒，你打算喝点儿什么呢？留言告诉我们吧！

03. 炸鸡配啤酒

如果说夏天和秋天让人最舒爽的是用小龙虾和烧烤配上一杯啤酒的话，那么在冬天怎么能不来一份炸鸡配啤酒呢！（How can we perfect the winter with the absence of fried chicken with beer?）

《来自星星的你》剧照

除了能搭配吃吃喝喝，其实 beer 这个词在日常表达中还有其独特的含义。比如，small beer 就可以表示没有价值的人或事物，特别是与其它的人或事物比较的时候。即 a person or thing that has no great importance or value，especially when compared with somebody/something else。

例句：Compared to all that had happened to him recently this latest crisis seemed fairly small beer.

中译：与最近发生在他身上的一切相比，最近的这次危机似乎相当微不足道。

最后，温馨提示宝宝们：

过量饮酒有害健康！

未成年人请勿饮酒！

开车不喝酒，喝酒不开车！

播音丨Chloe

撰稿丨逗逗姐姐 & 秃秃

参考丨《牛津高阶英语词典》

图源丨百度图片，Pixabay

《来自星星的你》剧照

音源丨  Que Sera Sera by 手嶌葵

One Step At A Time by Michael Bublé

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