系部新闻 | 厨艺系2019年招生简介

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我们的厨艺系（原烹饪系）

培养“品行正、品质优、品位高”的国际化烹饪人才

 厨艺系（原烹饪系）是全国餐饮职业教育示范单位、世界中餐业联合会理事单位、中国烹饪协会会员单位、浙江省餐饮行业协会理事单位、浙江省餐饮职业教育先进集体、浙江省高等职业教育示范性实践教学基地。现设有烹调工艺与营养、西餐工艺、餐饮管理(职业经理方向）三个专业，为浙江省优质高职院校建设专业群。

厨艺系现有浙江旅游发展研究中心饮食文化研究所、西餐研究所、低温烹调实验室以及中餐、中点、西餐、西点等20余个实训室。始终坚持为高星级酒店和知名餐饮企业培养名厨及中高层管理者的人才培养定位，涵盖美国、阿联酋迪拜、日本、法国、马尔代夫、中国澳门、中国台湾等国家与地区，并与JW万豪酒店、西湖国宾馆、璞丽酒店、外滩W酒店等30多家国内外知名酒店和餐饮企业建立了良好的校企合作关系。近三年毕业生就业率均达99%，学生在国内外各级烹饪大赛屡获金奖，众多毕业生成为专业骨干并走上管理岗位，不少担任中职烹饪专业教师。厨艺系成为烹饪人才培养的首选基地及餐饮文化传承传播的中心。

厨艺系现有教授及副教授11名，高级技师15名，省首席技师1名，国家和省级烹饪大师15名，省级操作能手4名，世界中餐业联合会国际烹饪教育分会副秘书长1名，全国餐饮职业教育教学指导委员会委员1名，国家级职业技能考评员18名，国家级裁判3名，全国黄炎培职教奖优秀教师1名，省“新世纪151人才”1名，省高职高专专业带头人2名，省“三育人”先进个人1名，浙江财贸工匠1名，全国餐饮职业教育优秀教师2名，专业教师均有国外学习、培训和行业挂职背景，聘请30多位国（境）内外厨界精英为客座教授。现有国家级规划教材4本、省级精品课程1门、院级优质核心课程11门。

01

烹调工艺与营养

烹中华美食  享人生美味

【专业特色】开设于1992年，为学院重点建设专业，列入国家示范性骨干重点建设专业群，“中美高端技能型、应用型人才联合培养百千万交流计划”项目，第二批全国职业院校民族文化传承与创新示范专业点，国家级、省级现代学徒制试点专业，浙江省国际化特色高校建设专业，浙江省“十三五”特色专业，获世界中餐业联合会“锋火杯”——烹饪教育成就奖。

【主干课程】烹调工艺、冷菜工艺、食品雕刻、烹饪原料、烹饪营养等。

【技能证书】中式烹调师、中式面点师。

【职业定位】国内外高星级酒店、中职学校、社会知名餐饮企业。

厨艺系中烹程礼安教师

中国烹饪大师

高级技师

杭菜表演大师

厨艺系双选会现场

02

西餐工艺

西餐 让生活更有情调

【专业特色】通过联合国世界旅游组织旅游教育质量认证，为国家示范性骨干重点建设专业、中央财政支持的国家重点专业、浙江省“十三五”优势专业。

【主干课程】西餐工艺（双语）、色拉与开胃菜制作、酒吧运行、法语基础、烹饪营养学、西点工艺、亚洲菜制作、糖艺等。

【技能证书】西式烹调师、西式面点师。

【职业定位】国内外高星级酒店、国际邮轮、中职学校、知名西餐（点）连锁企业。

在上西餐课的同学们

在上西点课的同学们

比赛

西点

比赛

03

餐饮管理（职业经理方向）

“餐”天大树，“饮”以为傲

【专业特色】餐饮界的管理精英，饮食文化界的学术大咖，烹饪界的中国烹饪大师，服务界的中国服务名师共同给您保驾护航，助您成长。在人才培养上贯彻管理技能+烹饪技能+服务技能“三元合一”的人才培养模式，学科体系涵盖了餐饮连锁运营的全产业链，课程重点关注互联网餐饮及中西式菜点的制作与餐厅服务等方面的知识与能力。学生的就业率一直保持100%，近三年来累计培养30名店长。

【主干课程】餐饮连锁经营与管理、中西式烹饪工艺、快餐制作与管理、餐厅服务与礼仪、餐饮门店运营管理等。

【技能证书】烹调师、面点师等。

【职业定位】餐饮连锁企业门店店长、餐饮连锁总部企划、人事、加盟等职能管理岗位、自主创业老板、中职校餐饮管理教师。

同学们的课堂

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本期编辑：团总支宣传部

厨德立人

    厨艺立身

       ——浙旅院厨艺系

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