他们制作的菜馒头全部“缩水”了，原因竟是……
8月21日下午，静安区机关事务管理局在大统路480号食堂举办了一场主题为“筑工匠精神、展厨艺风采”的区机关办公点食堂厨艺竞赛。
本次竞赛历时2个多小时，来自常德路370号机关食堂、巨鹿路915号机关食堂、大统路480号机关食堂和胶州路58号、300号机关食堂的8名厨师和6名点心师参加比赛。
中国饭店协会团餐专业委员会副理事长徐长宁，和两位中国烹饪大师、高级技师徐敏和彭军受邀观摩现场操作，品鉴菜肴的形色味，并进行专业点评和打分。
据悉，本次比赛项目分为中式烹饪个人赛、点心类个人赛和中式烹饪团体赛。厨师和点心师们齐聚一堂，展示灶台前的技艺、奉献舌尖上的精彩。
记者在现场看到，在中式烹饪个人赛中，每一名厨师需烧制鱼香肉丝和什锦炒素两道指定菜肴。
“虽然用的食材一样，但由于火候、温度的控制以及调味料的量不同，每名厨师烧的味道也是有差异的，更能体验出大家的烹饪水平。” 工作人员介绍道。
在点心类比赛中，6位点心师们需要制作一道菜馒头和一道个人特色点心。值得一提的是，当天为参赛所制作的菜馒头只有40克左右，特地做成缩小版，这也是为了积极响应“厉行节约，反对浪费”的号召。而在特色点心的制作方面，各位师傅更是使出自家拿手本领，雪媚娘绿豆糕、花生酥……一个个小巧美味的点心让大家直呼大饱口福。
最后，每个机关食堂的参赛厨师为一组，进行规格为五菜一汤的客饭套餐比拼。比赛中，大家制作的套餐荤素搭配得当，同时又推陈出新，给大家带来新的就餐体验。
区机管局负责人表示，本次厨艺竞赛不仅是对各机关食堂厨艺水平的一次大检阅，也是 “绿叶工匠”培育情况的一次大检阅。希望以本次竞赛为契机，各机关食堂的厨师和点心师取长补短，交流互鉴，将厨艺佳品充实到日常菜品中，提升机关食堂菜肴档次和品质，为机关干部持续奉献“舌尖上的精彩”，让大家吃得营养、吃得健康、吃得心情舒畅，以饱满的精神状态和昂扬的激情干劲投入到工作中。
记者、图片：彭旭卉
摄像：任超
编辑：叶苹
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