凌晨两点半，风不大，轻盈又温柔。
这个粤北小镇中心的屠宰场，四牛相对，静寂无声。
凌晨三点半，档口的灯陆续亮起，人们开始忙活。
杀牛、解牛、分肉、起火、烤制。
从深夜到清晨，黄肖衡一家人必须马不停蹄地干将近5个小时。
作为丰阳牛肉干市级非遗传承人的他，
知道自己身上的担子。
除了将技艺传承下去，更重要的是，一年365天，
如今，这里是广东省历史文化街区，第九批文物保护单位。
也终于，在中山大学“百千万工程”突击队“丰‘遗’足食”实践团的努力下，
他们制作了牛肉干宣传片，推出了预制菜，
并以此获得了全国”三下乡“社会实践优秀团队、广东大中专学生志愿者暑期文化科技卫生”三下乡“社会实践活动暨广东青年大学生”百千万工程“突击队行动全国重点团队等荣誉。让丰阳牛肉干破圈，走出了丰阳，走出了广东，走向了全国。原本只有本地人熟知的牛肉干，就此成为了丰阳的产业名片之一。而赵萱，也成了中山大学人类学学院同学们口中“马丁堂卖牛肉干的赵师傅”。
让一座千年古城，逐渐地拂去了历史的尘，而被更多人看到。从古时“凤阳”到丰阳，这里至今，仍留存着千百年来的历史痕迹。从千年、百年，到今天的黄肖衡，牛肉干还是那不干的模样，还是那熟悉的味道。村子里一位80多岁的老人告诉他们，过去在驿道上讨生活的挑夫，常常将牛油带在身上。中途休息时，牛油上撒上辣椒，然后下饭吃。后来，根据老人的讲述，赵萱复原了这道菜，并得到肯定。如今，漫不经心地走在古道上，从东门走到西门，南门进，北门出。你会被丰富的宋代人文景观和完好的明、清建筑包围。一砖一瓦一墙，感受到时光在这里留下的浓烈痕迹。斑驳的石板古街、重檐飞翘的古宅，还有那古代24小时不打烊的小卖部——伙铺。整个古镇，如同一道南北文化的门户，更似一座富有生命力的博物馆。老祠堂里爷爷们日常弹奏的乐曲，千年古驿道上人们的来来往往，广式民居里溢出来的泡椒牛肉干，一年一度比过年还要热闹的祖诞传统……有户人家，屋子快塌了，多次邀请他去看看古宅里的碑，有文物价值，就及时保护下来。最初，他带着学生处处寻古，到现在，“古”自己找上门。这种潜移默化的影响里，让赵萱觉得自己和同学们所做的一切，一点也没白费。它在无形中，召唤着更多的年轻人，回到这样的乡村、古镇。在今天这个高速飞转的时代，年轻人离开乡村，越远越久越难归。赵萱觉得，需要探索新的方式，让年轻人和时代和乡村重新连接。“我们在想，传承了2000多年的耕读文化和思想，不要断在我们手上。”