其他
【科普】喝下去几分钟就致命的剧毒物,竟然存在于我们的餐桌中?
刘璇挺着大大的孕肚,完成倒立、一字劈叉等动作,自称是“超人妈妈,专家不建议跟风→【厉害】41岁刘璇晒二胎孕妇照:倒立+劈叉,医生:勿效仿,可能致胎死腹中!
一个听起来不可思议但千真万确的事实是:
氰化物,一种从喝下去到死亡只要几分钟,实际上随处可见,它存在于:
苹果、杏仁、橙子、桃、樱桃、梨、李子、枇杷、黄豆、小米、竹笋,还有珍珠奶茶的原料里。
啊?这些东西都有毒?那我们为什么还没有死?
事情有点复杂,我们从头说起。
氰化物是一类有苦杏仁味的有机物,特点是含有结构非常稳定的氰基。
之所以有剧毒,是因为在水解之后,氰基离子会被释放出来,和酶中的金属强势结合,抑制人体内多达42种酶的活性,其中最重要的一种是:细胞色素氧化酶。
这种酶与呼吸作用密切相关,一旦失活,细胞呼吸全面停摆,心脏与大脑细胞在几分钟内坏死。
因为氰化物毒性大,又易于制取,在二战的时候,既被用在奥斯维辛的毒气室,也是纳粹间谍自尽的工具。
就是这样一种可怕的毒物,在许多植物尤其是蔷薇科中却是常见成分。
氰基在植物中,一般是和糖类结合,以氰苷的形式存在。平时比较无害,与胃酸结合就会将有毒的氰基离子释放出来。好消息是,
食物中的氰苷一般难以达到中度剂量。
高温烹煮也会破坏氰苷的毒性。所以黄豆、小米之类吃再多也没事。
用来做珍珠奶茶的木薯也含有比较多的氰苷,不过集中在表皮处,在制作珍珠的过程中,会将有毒的部分好好地去除。然后再煮熟,所以也完全不用担心了。
我们就这样,在剧毒物的陪伴中,又度过了普通而平安的一天。
来源:广州 疾控i健康
编辑:陈佳、曹思扬
责编:陈广泰
猜你喜欢
【大爱】32岁民警离世,却以另一种方式“活着”
【注意】场面十分凶险!70多人到山里团建,23人被紧急送医!
【惊险】命悬一线!抑郁症男子自杀,半个脖子被割开,广东医生抢救了4小时……
↙2020年南方健康科普大赛征稿火热进行中,点击“阅读原文”进入大赛主页!
涨知识了!