4大香港海鲜地、4个海鲜挑法、4份最易菜谱，自给自足！

驻地海鲜进驻香港，食欲被疯狂调起，口水留了一地后，居然被告知每日限量人数，不知何年何月才有机会一亲芳泽！“香菇”？“蓝瘦”？堆儿君这就端上一盘海鲜大餐，自己动手、丰衣足食，快来夺回海鲜享受的主动权！

海鲜哪里买？

香港于海鲜迷来说，简直是一个天时、地利、人和的存在。这里的空气总是弥漫着海特有的味道，而这片蔚蓝的无际大海更是孕育了让人垂涎三尺的盘中鲜。当然啦，尖沙咀、旺角、铜锣湾是买不到海鲜的，要想吃上好的还得去些专业的地方！

香港仔@鱼类天堂

远是远了点，但是不得不说，可以沐浴在海风和蓝天白云中，然后选一袋新鲜的海鲜回家，也是周末的小惬意吧~据说全港的零售鱼都来自这里，而且价廉物美，如果来得早些，没准还能淘到宝呢！

详细信息

地址：香港岛香港仔西避风塘北岸，香港仔海滨公园与田湾交汇处之间

流浮山@金蚝

图/Ranky

流浮山绝对称得上是local最爱的淘海鲜地。由于这里位于后海湾畔，临近珠江口，有淡水流入，所以蚝特别多、特别好。海鲜档里家家都可以看见成排的煎金蚝，光是色泽和饱满的肉质，就让人口水直流呀。

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地址：香港新界元朗区的西面，靠近后海湾

西贡@水上海鲜

说到西贡海鲜，最让堆儿君雀跃的不是各大米其林推荐酒家，而是一艘艘小船上开起的水上市场。渔民们每天将新鲜海鲜整齐地放在一个个缸里任君挑选，你可以清晰地看见哪一个活蹦乱跳，哪一个奄奄一息，然后下手快、狠、准地带走心头爱。

详细信息

地址：新界西贡码头旁

各类冰鲜店

虽然有了好攻略，但是一些海鲜爱好者或许因为忙、或许因为不喜欢逛海鲜档，又或许因为喜欢来些异国的空运货，对于冰鲜海鲜情有独钟。香港有超多这一类的店铺，堆儿君有事没事都爱去逛逛，分分钟将一堆南非鲍、阿拉斯加蟹搜入囊中。

海鲜怎么挑？

要想海鲜味道好，食材新鲜最重要！但就算上得了厅堂，下得了厨房，在选好食材的方面，还是觉得大千世界太难下手。尤其是进到海鲜档，琳琅满目的海鲜们排着队向你招手，谁还可以冷眼旁观，知道孰好孰坏呢~所以！大家就需要堆儿君来指点迷津了！

鱼类

要想要一条没病没痛、活蹦乱跳的大鲜鱼，最重要是看鱼眼睛！如果饱满凸出、眼膜透明那就下手吧；其次是给它来个温柔的抚摸，粘粘的或是鱼鳞脱落的赶快抛弃，肚子凸起的也可以再见不送；再就是挤一挤，鱼肉立即反弹的说明活力十足；最后则是闻一闻，但要注意鱼腥味和鱼臭味有天壤之别哟！

虾类

选虾主要看软硬、看色泽，虾壳硬、有光泽的会比较鲜美的；然后是近距离静静观察，有气泡吐出的说明有呼吸，生命力十足自然新鲜啦；最后是闻味道，虾有一种特殊的腥味，越腥说明越新鲜哟。

贝类

贝类海鲜要看它们生活的坏境，水质清澈的当然新鲜啦~混沌不堪又臭臭的，还是放弃吧~然后史上最简单的选法就是选大的，大的贝类通常肉较厚也会更有嚼劲，但要注意可能气味较腥哦！

蟹类

蟹！这个季节海鲜界的人气之星呀~但想要好吃还是有讲究。首先用大拇指挤压蟹壳，硬的说明肉质肥美；然后看腿部的毛，绒毛又多又硬的说明强健多肉；甚至可以将蟹翻过去，那些翻不了身的大多已是老弱病残啦；最后支大家一个小招，可以选两个大小差不多的，然后用手掂量一下，看看哪个重没错就是它了！

海鲜怎么做？

香煎鳕鱼

鳕鱼真的是所有鱼中堆儿君最爱的一款，肉质鲜美，而且没骨没鱼刺，最最重要的是，不仅超营养，还非常非常低卡，简直一次性救赎了所有怕肥星人。

菜谱

材料：鳕鱼、柠檬、蒜、生抽、黑胡椒粉

做法：

1.将鳕鱼洗净，略微表面撒一些腌15分钟。

2.平底锅烧热了放油，等油彻底烧热了，把鳕鱼放入平底锅，开始要大火。

3.然后转为中小火，在鱼表面撒上黑胡椒粉。

4.鱼翻面，再撒上胡椒粉。

5.蒜切成蒜蓉，放入小碗里，加入生抽，并把柠檬挤出柠檬汁在生抽碗里。

6.等鱼的两面都煎成黄色了，有脆皮了。

7.把调好的汁撒在鳕鱼上。

8.汁稍微收浓，就可以出锅了。

诀窍：

1.柠檬汁可以提香，也可以去腥，有柠檬汁就不需要料酒了。

2.鳕鱼要煎到两面都有了脆皮，才可以浇汁哦。

菜谱/心食谱

冬阴功海鲜汤

冬阴功的“功”指的就是泰式虾，但除了虾以外，还有许多其他的海鲜做配角，各种各样的香料更是这碗汤的点睛之笔。首先堆儿君先给大家透露三个做冬阴功汤的秘诀：1.虾要先干煎2.放血草菇增鲜3.香茅拍一下再切。

菜谱

材料：虾、扇贝、冬阴功酱、鱼露、草菇、青柠檬、柠檬叶、姜片、椰粉或椰浆、奶油（放椰浆就不用奶油）、朝天椒、香茅

做法：

1.草菇对半切开，指天椒切小段、南姜与香茅切片备用；草菇对半切开，指天椒切小段、南姜、香茅切片备用；

2.柠檬挤出柠檬汁；虾剪去须；

3.锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红即可，2面煎一下；然后倒入一大碗开水（开水哦！建议不要一次放太多开水，等材料全部放齐再加到平材料就好）；

4.放入柠檬叶（新鲜的叶子可以留2片出锅放）香茅（也留几片出锅放）姜片、冬阴功酱，用勺子将酱料搅匀；

5.接着依次放入朝天椒、草菇、扇贝，水滚。

6.放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油，和剩下的柠檬叶、香茅搅拌出锅。

菜谱/家常美食

啤酒炖青口

堆儿君每次想不到吃什么的时候，就会跑去超市的冷冻区买一袋青口，因为煮的步骤超简单，而且味道又极其鲜美，实在是抛弃不了的大爱。

菜谱

材料：急冻青口(有新鲜的就最好）、烟肉、洋葱、蒜头、啤酒、牛油、盐、黑胡椒

做法：

1.将青口在室温内解冻及清洗干净，烟肉及洋葱切成小片，蒜头切为小粒

2.准备一个煲，中火放入牛油，跟着加入烟肉，炒一下，待烟肉转色至小金黄

3.加入洋葱及蒜蓉炒至软身

4.加入盐及黑胡椒碎，再放入青口，搅匀

诀窍：这个菜式可以独自当一个菜，亦可加意粉伴食。如加意粉，先将意粉煮7-8分钟，沥干，再放入刚煮好的青口，搅拌后就可以上碟了。

菜谱/温馨小厨

避风塘炒蟹

虽说这个时节的阳澄湖大闸蟹已经十分丰腴，但既然是在香港这块海边宝地上，怎么能不自动动手做一份避风塘炒蟹呢？

菜谱

材料：蟹、葱、姜、蒜、红辣椒、生粉、蚝油酱、以及用生粉、鸡粉、水融合的芡汁

做法：

1.将蟹切成数块，洗净沥干，裹上一层生粉。

2.在油锅内高火（约180度）加热适量油，将蟹煎至金黄，约需时5分钟。捞起沥干多余的油，备用。

3.把锅内的油取出一些，之后加入葱花、姜丝和蒜末，煸香，约需时2分钟。再将蟹加入炒透，约需时2分钟。

4.加入蚝油酱混合均匀。最后加入芡汁勾芡，汤汁变稠后立刻起。当当~一盘美味又营养的避风塘炒蟹可以开吃啦~

菜谱/日日煮

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