高温预警！据说，今年冬天香港最热能到120℃…

今年到底为什么可以那么热？因为那阵阵香油味、浓烈的辣椒香啊！最近香港火起来的3家麻辣火锅店，锅底温度最高可冲破120℃，这个冬天还不得热崩溃了吗？

降温啦！今年的天气似乎冷得特别早，去年圣诞节才缓慢拿出来的外套，这两天就开始穿上了。不怕不怕，堆儿君有办法让大家热到不行！

这个世界上，还有什么比一大堆人坐在一个热辣滚滚的锅前涮肉更温暖的呢？继海底捞后，咱正宗四川麻辣锅终称霸香港边炉界，疯狂打起来啊！

云长小龙坎老火锅@特制香油的魅力

图/云长小龙坎

喜欢麻辣火锅的，不会不知道小龙坎吧？源自四川，火向世界啊。而铜锣湾的这一家小龙坎，不仅火锅有名，连老板都是香港大明星——陈伯宇。

图/云长小龙坎

红油麻辣锅 HK$148

小龙坎之所以可以风靡万千食客，最大的原因是它百年传承的蜀风红油汤底。市面上的火锅通常会使用一般的牛油，但小龙坎用的则是牛下脂肪的真牛油。

来都来了，能不能吃辣都要试试招牌的红油麻辣锅底啊，大不了就灌一吨水嘛。锅底上桌，只见满锅通红，指天椒被铺得整锅都是，有点辣眼睛啊。

图/云长小龙坎

对于火锅来说，第一是锅底，第二是蘸酱，然后才是配菜。不知道各位在四川吃火锅的时候有没有体会到，蘸酱贵精不贵多，最好就是蘸店里的特制香油，原汁原味，麻辣醇香啊！

图/云长小龙坎

玫瑰猪颈肉 HK$58

就好好地做吃的不行嘛？非要把食物弄得和艺术品一样，让爱美之人如何下口！店里的师傅每日新鲜挑选，脂肪白花均匀地分布在猪颈肉上，口感特别出众。

放在红油锅里浸一浸，麻辣的味道渗透在肉汁的香味里，oh my god！

图/云长小龙坎

鬼马墨鱼脆 HK$68

吃过这款墨鱼脆的，没有一个人不说好吃啊！它用新鲜炸起的油条包裹手打的墨鱼肉，脆中带滑，软硬适中，口感真的相当“鬼马”，最适合在等菜的时候解解馋了。

图/云长小龙坎

小龙黄喉 HK$88 

粤式火锅中，黄喉并不是很常见的食材，但在四川火锅里简直可以说是主角之一啊！黄喉其实是牛的动脉血管，这个部分的口感极为爽脆弹牙，配上火锅汤底，味道惊人到说不出话来！

图/云长小龙坎

精品千层肚 HK$108

这绝对不是一款普通的千层肚，而是每天被师傅精心挑选入货，神之切条处理，带着三分嚼头又有七分爽口的招牌菜！想象着汤底的牛油滋味融入千层肚中，肚子已经开始咕咕叫了。

觅食详情

地址：铜锣湾记利佐治街1号金堡中心7楼

电话：852 2761 3300（建议大家吃前预约啊）

时间：18:00-23:45

涨格重庆老火锅@九宫格锅底格格香

图/涨格

自古川渝是一家，所以不管是成都火锅还是重庆火锅，在味道上都有异曲同工之妙。这家“涨格”是全中国的“十佳”火锅店之一。

所谓“涨”，涨的不是价格，而是咱大中华的火锅文化，所谓“格”则是独特的九宫格锅底，别具一格格格香啊！

图/涨格

招牌重庆麻辣锅 HK$128

香港的餐厅，单是好吃绝对是不够的，你肚饱的同时必须要先眼饱！这个活灵活现的小熊是什么来的，干嘛坐在满是辣椒的锅里，危险啊~

谜底揭晓！其实这小熊是麻辣锅最重要的组成部分之一——牛油，涨格店内每天会限量供应6锅“不将就牛油”锅底，这个小熊就是其中之一了，看着牛油在麻辣锅中渐渐融化，不舍得得来又有点小兴奋。

温馨提示

“不将就牛油”每天限量赠送，不想错过的朋友们请提前预订。

图/涨格

虫草花花胶鸡锅 HK$258

店里的招牌重庆麻辣锅100%地还原了重庆本店出品，把草果、香果、葵香、八角、桂皮等十多款香料，和石柱红、黄杨椒、内皇辣、小米辣4种辣椒炒好，配上猪骨汤，麻辣劲十足！

但如果你不太能吃辣，又想试试重庆风味的话，不妨试试其他锅底，比如虫草花花胶鸡锅、黑松露野菌猪骨锅、鲜茄牛腩锅和重庆酸菜鱼头锅，它们都是香港独有的哟。

图/涨格

脆炸小鲜肉 HK$55

吃火锅最烦心的就是食物都摆在面前了，还要等人家熟了才能吃，还是先叫一个能现吃的最靠谱。

外层炸得好酥脆，配着重庆花椒、辣椒，香得鼻子都要掉了，里面名副其实是小鲜肉啊，如此鲜嫩多汁，如何叫人停得了口呢？

图/涨格

手打三色丸 HK$68

接着是盘子逆天的手打三色丸，分别是猪肉丸（2颗）、墨鱼丸（2颗）、虾丸（2颗），颗颗饱满有嚼劲，拍完照赶紧下锅啊！

图/涨格

老板娘串串牛肉 HK$88

当然不能忘了咱重庆火锅的串串，人家可是灵魂人物。采用本地牛的颈脊部位，包裹着泡椒串起，牛肉入口嫩滑，油香重、牛味浓，吃完后嘴里还会有泡椒的辣味，实在太出彩了！

图/涨格

新鲜黑百叶（毛肚） HK$108

和之前介绍的千层肚不一样，黑百叶是没有经过漂的毛肚，就是要吃这一份原汁原味啊。堆儿君建议大家在锅里涮7-8秒最佳，口感清脆无比，咬下去还有“咕叽咕叽”的声音。

图/涨格

安格斯牛肉粒 HK$168

当然也少不了香港人挚爱的爱格斯牛肉粒，绕开传统的中国风牛肉，不知道外国的牛肉粒和咱们的麻辣火锅会碰撞出怎么样的火花呢？

觅食详情

地址：尖沙咀厚福街12-12A蓝马商业大厦1楼

电话：852 3705 2797

时间：周一至日 12:00-23:00

渝味晓宇重庆老火锅@舌尖上的中国啊！

图/渝味晓宇

你问“渝味晓宇“究竟可以有多好吃？两句话说完，第一，人家上过《舌尖上的中国》啊；第二，单是在香港，就有足足4间分店那么多，而且还在不断拓展疆土。

图/渝味晓宇

晓宇麻辣大红锅 HK$158

制作这一锅神之锅底可谓费时又费神，首先选择上好的牛身脂肪制作成牛油，然后加入秘制的成分和其他干料，在高温的灼烧下，从清澈变成浓郁。

这种“麻辣”不是简单的口味调制，而是一种味觉崇拜。

图/渝味晓宇

它就是晓宇的秘密武器了！选用重庆最辣的石柱朝天红，这辣椒可是目前国内有文献记载最辣的辣椒品种。

由于太辣，如果鲜食，人们大多都会受不了，晓宇将其加入火锅汤底，“石柱朝天红”辣感高，香气浓郁。你说你会吃辣？见证真伪的时间到了！

图/渝味晓宇

现炸豆皮 HK$58

秋冬季节，黄大豆正当季，于是，店家就以豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制成这份炸豆皮。它薄得像张纸一样，放入锅中，立刻吸收汤汁精华，好吃到哭。

图/渝味晓宇

晓宇苕粉 HK$48

苕粉其实就是红薯粉，而晓宇的苕粉来头不是一般般！它采用优质红苕，经过去皮、研磨、制条、晾干四道工序而成。所以比一般红薯粉更加有韧性，下锅后就算煮得不记得了捞起来，也能保持晶莹剔透，感觉是粉中女神啊！

图/渝味晓宇

耗儿鱼 HK$68

耗儿鱼是重庆本土的叫法，香港人喜欢叫它剥皮鱼。它含有丰富的蛋白质，而且肥厚刺少、肉质新鲜细嫩，在红汤中煮10分钟左右，鱼肉和鱼骨便分离开来，方便吃啊！

图/渝味晓宇

大刀牛肝 HK$88

吃火锅，猪肝就吃得比较多了，牛肝还真是第一次吃。毕竟，这食材含有丰富的铁和维生素，吃起来健康啊！

凭借师傅精湛的刀工把牛肝切成手掌般大薄片，拌匀蛋黄后下锅，粉绵的口感带着牛肝独有的牛味，只来一份一定是不够的呀！

图/渝味晓宇

冰镇稻田毛肚HK$108

介绍三家店，三家都推荐毛肚？没错了，因为吃川味火锅，毛肚是必点的食材之一。选用薄身但面积宽大的上好部分，再用冰镇的方式处理，更能保持毛肚爽脆的口感。

觅食详情

地址：铜锣湾渣甸街50号渣甸中心8楼

电话：852 3703 9318

时间：周一至日12:00-16:00；17:30-00:00

地址：尖沙咀北京道12A号太子集团中心19楼

电话：852 3621 0893

时间：周一至日12:00-16:00；17:30-01:00

地址：湾仔皇后大道东202号QRE Plaza 6楼

电话：852 3107 0298

时间：周一至日12:00-16:00；17:30-01:00

地址：西环坚尼地城卑路乍街163号聚贤逸居1楼

电话：852 2890 6678

时间：周一至日12:00-16:00；17:30-01:00

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