天凉了，好吃不过一顿热气饺子！香港4家名气饺子小店
风起秋意浓，每到这时总想吃一顿热气腾腾的饺子。一盘好饺子，皮薄馅靓，馅儿里流淌着肉汁，蘸上醋，令人一开动就无法作罢。韭菜、白菜、羊肉、酸菜…馅料变化多端。香港有几家街边的小饺子馆，靠着手艺做出名堂，就做正宗的北方饺子。天凉了，赶紧走一个吧！
北方饺子源：蔡澜推荐山东饺子
在湾仔皇后大道东，有一家古色古香的饺子馆，已有年头了。木圆凳、方形台、木吊灯，格局阔落，门口两条金龙，颇有北方馆子的华丽惹眼。走近一看，原来蔡澜都有推荐。老食客都知道，这儿的师傅是标准的山东汉子，来这儿就要吃每天现包的饺子。
北方馆子，先来个京式冷菜开开胃。一小碟酱蹄大约有6块，咬起来肉质厚实。猪皮和肉之间的位置夹了好多骨胶原冻，口感十足。咸中带甜的酱汁和蒜蓉是提味必备，如果能吃辣，可嘱咐店家，要多点儿辣味道才够。
店里的饺子馅儿统共十几种，都是5只10只这样卖。做得最好的就是鲜肉韭菜饺，包得馅儿鼓鼓的。一吃，鲜得不得了，尤其蘸了醋，那浓浓的韭菜味儿就对了。而且，饺子皮四周是薄的，只有中间部分的一半厚度，合起来，煮了才不会皮熟边生。这样的奥妙，怕是只有高手才深谙。
这个茴香牛肉饺，绝对是最野味的！饺子皮煎到黄金香脆，个大又胀鼓鼓，特别是边位部份，爱吃香脆的堆儿君简直不亦乐乎。一咬，居然不太油腻，里面的肉汁瞬间溢满了口！还有满满的带着茴香的牛肉，重口味越吃越香。吃的时候一定要小心，否则分分钟汁水迸出！
饺子和炸酱面是绝配。特地选了热的，一会儿就上。黄豆、肉末、洋葱、豆干做成的炸酱是咸香中带点甜味。拌上黄瓜丝和豆芽，和面条一起拌捞起来，味道是酱香中带着清爽，口感是软韧中带着爽脆。这味道，真是北方的原汁原味。
吃饱喝足，未能免俗来个甜点。豆沙锅饼果然不负众望，上台热辣辣，外层十分香脆，咬下是“嚓”的一声，中层带点糯劲，里层的豆沙馅则是低甜的！一会儿工夫就扫光，满足了。
| 地址： | 湾仔皇后大道东259号地下（港铁湾仔站 A3 出口, 步行约6分钟） |
| 时间： | 星期一至六:10:00-21:30，星期日休息 |
| 电话： | +852 2838 8486 |
龙凤饺子馆：歪果仁风闻朝圣的东北饺子
一个东北人在香港开的饺子馆，里头却坐满了吃饺子喝啤酒的歪果仁，以及操着满口京腔的人。那边厢水静鹅飞，这边厢饺子馆里全店爆满，究竟有啥厉害？
东北人有句话：“上马饺子下马面”，年三十晚一定会包饺子。龙凤饺子馆的老板就是沈阳人，店里主打东北三省传统菜，饺子更是看家招牌。来这儿吃饺子，定要遵循最正宗的吃法：将之浸在酱料里，再一口吃下，任由肉汁在咀嚼过程中在口腔爆破！
开胃凉菜，就推荐东北传统的“千层峰”。这是一道特别考功夫和耐心的菜，尤其最后切片的刀工必须十分纯熟，才能切得薄而看起来层次分明。看卖相，每一片都薄到透光，到位。一吃，味浓而口感软腍，让人不自觉地一筷接一筷，要是下酒那是绝对一流。
但老老实实，来龙凤，其它的可以不点，水饺是一定要点的！最传统的有韭菜猪肉、芹菜猪肉和肉三鲜，而堆儿君就离不开白菜猪肉。吃时把这个饺子放在小碗里，蘸点用陈醋、生蒜和豉油调成的酱汁，然后一口吃下，感受饺子皮、馅料、肉汁和酱油浑为一体的滋味，这才是豪迈的东北饺子吃法。
下正宗东北馆子，一定要来碗炸酱面。卖相比北方饺子源的好多了，是炸酱、青瓜丝、面的简单三味搭配。肉酱是正宗的重口味，比较湿，拌在面里也不会太腻，不过说实在的，一碗就已经够饱了！
| 地址： | 湾仔谢斐道243号富裕楼地下（港铁湾仔站 A1 出口, 步行约6分钟） |
| 时间： | 星期一至六: 12:00-23:00；星期日休息 |
| 电话： | +852 2877 2827 |
阿纯山东饺子：米其林手工饺子
阿纯可能是香港最有光环的饺子馆了，受到米其林的亲睐，这在整个饺子界也是罕见。阿纯其实是店里山东大厨的名字，和店本身一样，散发着淳朴气息。到了店里，就能见到阿姐低头默默地包饺子，手擀皮，自拌馅料，手法纯熟，三下五除二，一个鼓鼓的小元宝就诞生了。
阿纯的饺子款式很多，堆儿君选了京葱羊肉饺，端上来皮薄馅大，诱惑得很。即擀的饺子皮韧性十足，京葱和羊肉本身就很相配，羊肉入口鲜香而带微膻，配上辛香的京葱，嚼起来汁液澎湃，甘香可口，完全没丝毫腻滞感。镇江醋可是点睛之笔，饺子因它而更加提味。
马鲛鱼饺是山东老板的推介，曾经在鼎泰丰也看到此类饺子，但在街边饺子馆还真是少见。这馅儿可不是咸鱼，而是新鲜的马鲛鱼肉打成的鱼蓉，口感绵绵弹弹的好像鱼蛋，放到嘴里的一刻真是有趣！
除了饺子，这里必吃的就是山东烧鸡，几乎每台必点。一小盘鸡量不多，不知用了什么秘制手法浸煮，上桌前大厨手撕而成。吃起来鸡皮滑溜，肉质很嫩，酱油味中隐约带着药材香味。据说，这里特意加了苹果在卤汁内，所以味道带点甜。
最后的甜品，一定不能错过拔丝！堪称小店里的大师级水平！只看拔丝就感受到粗细一致，一气呵成。夹一块入口，香蕉外还有一层薄薄的脆糖浆，脆口而不过厚，香蕉的甜和糖浆融为一体，有些烫口却十分完美！
| 地址： | 太子荔枝角道60号地铺（港铁太子站 C1出口，步行约4分钟） |
| 时间： | 星期一至二、四至日 11:00-23:00逢星期三休息 |
| 电话： | +852 2789 9611 |
有得饺：港式 Fusion街坊人气店
元朗向来是堆儿君喜欢的觅食区，随时都会遇到惊喜。比如这家元朗隐世特色小店，名字也起得有趣，在广东话里就是“有搞头”的意思。外表不起眼，但分分钟满座，来帮衬的都是街坊邻里。小小的店子，供应饺子的品种却极多，带着港式fusion的感觉，卖的则是妈妈式的家庭水饺。
比起上面几间北方饺子馆，这里似乎加入了更多南方元素，比如甘笋云耳、莴笋猪肉等。堆儿君就要了人气最高的和风玉米猪肉饺。和风倒是没吃出来，但里面的玉米粒粒饱满鲜甜，咬下去皮滑而多汁，很不错！
另一款尝试的是少见的馅料——金菇肥牛。端上来，份量炒鸡大！饺子皮炸成了夺目金黄色，吃的时候热辣辣，没想到金菇肥牛馅料也很惹味，带着日式烧汁的微甜，肉汁丰富，个人觉得比水饺更好吃呢！
| 地址： | 元朗又新街53-59号满利大厦地下E铺（港铁元朗站 A 出口，步行约8分钟） |
| 时间： | 星期一至日 10:00-00:00 |
| 电话： | +852 2449 3389 |
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