扎心了！谁说农产品深加工只能做吃喝？日本已经“玩出花”了！

导语：今年3月，农业部印发通知，部署在全国开展农产品加工业提升行动，推动产业结构布局不断优化、创新能力显著增强、质量品牌明显提升。农业产业化，最重要的是深加工原材料，开发出市场适销对路的产品。日本在农产品深加工上有很多成功案例，值得我们去借鉴。

今年3月，农业部印发通知，部署在全国开展农产品加工业提升行动，推动产业结构布局不断优化、创新能力显著增强、质量品牌明显提升。通知指出，力争通过3年努力，使全国农产品加工转化率达到68%，规模以上农产品加工业主营业务收入年均增长6%以上，农产品加工业与农业总产值比达到2.4∶1。

农业部表示，我国农产品加工业大而不强、发展不平衡不充分的问题仍很突出，在满足城乡居民美好生活需求方面还有较大差距。大力实施农产品加工业提升行动，对于促进加工业转型升级、实现高质量发展、深化农业供给侧结构性改革、加快培育农业农村发展新动能、促进农民持续稳定增收、提高人民生活质量和健康水平、促进经济社会持续健康发展都具有重要意义。

全面实施乡村振兴战略，农业品牌化发展是重要内容。而在农业的品牌化发展中，农产品加工业又是重要抓手。农业产业化，最重要的环节是如何把原材料通过深加工，开发出市场适销对路的产品。

中国的邻国日本，在农产品深加工上有很多成功案例，值得我们去借鉴。

柿子

目前，全世界每年鲜柿果总产量大约400万吨，我国占80%，年产320万吨。目前，我国柿子的主要加工产品，是传统的柿饼。也有做柿子醋之类的其他产品，因为没有形成产品优势，还谈不上市场。

在邻国日本，柿子却是另一番状况。据介绍，日本柿子产量排名全球第三，年产约 20 万吨，甜柿占大部分。日本柿子不仅在品种改良上，取得了长达半年多的鲜果保鲜销售优势，更重要的是，以柿子为主要原料、或辅助材料、为题材的深加工产品，以及衍生产品，达到 100 多种！

▲种类繁多的柿子加工产品

▲柿子烧

在日本，柿子食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列，日用品类包括柿涩染织的纺织品、比较高级的染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品，柿子文化产品包括图文出版物、卡通动漫造型、工艺品系列、美术品系列等。

▲柿子肥皂

▲柿果糕点

▲柿子文化美术品

茶

在我国，茶叶主要用开水冲泡。然而，有一种颠覆性的观念在业内已成共识：“据科学测定用开水‘冲泡’茶叶时，茶叶里的营养成分能溶于水中的大约仅占 30%；另有 70% 的有效营养成分，都被当作‘茶叶渣’扔掉了！”，有关实验也证明：“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取营养物质。

在日本，完整继承中国宋代“吃茶”传统的日本抹茶，就是沿袭了“吃茶”的方式，100% 完整享用茶叶营养。这或许应该是日本多年来一直成为世界第一长寿大国的秘密之一。抹茶不仅深受日本人的喜爱，近年在欧美等国家也大受欢迎，从而带来日本抹茶出口量连年翻番。

▲抹茶零食系列

▲抹茶甜点

而目前在我国市场上，抹茶和绿茶粉颇有些鱼龙混杂（因为是奢侈品和普通产品的差别，所以尚无标准限定），普通消费者很难区分真假。绿茶粉和抹茶，不仅仅在享用习惯和营养摄入上有很大差别，从经济效益上讲，价格也相差十几倍以上。

大米

中国有超过13亿的人口，稻谷年产量超过2亿吨，世界第一。大米是最重要的主粮之一，市场空间和纵深远超过食用油，但口感、包装及价格三方面就影响了中国大米的市场走向。

在日本，稻米种植有着悠久的历史，一直以来，日本政府都十分重视稻米的生产，日本从事农业的人口中一半以上从事的是稻米种植。作为一个岛国，日本在土地资源的利用和提升大米等农产品自身价值方面非常重视。

▲大米面膜。日本研究出的一款产品——大米面膜。它的精华液是用日本原产优质大米做的，营养成分高，能够给肌肤补水提亮、收缩毛孔、增加弹力，据说用后皮肤就像刚煮熟的大米一样细腻光泽有弹性。

▲大米肥皂

▲大米时尚礼品

姜

在中国古代，有 20 多部医疗典籍，都记录了生姜的药用和食用功效。可多年来，中国人食用生姜，主要作为烹饪调味料，糖盐腌渍不多，其他姜制品就更少见了。

日本人自古也有吃生姜的习惯，人们日常生活也都离不开生姜。有厂商针对女性怕寒，设计出盛放生姜粉末的袖珍容器，可随身携带，外出喝茶、喝咖啡、就餐喝汤等，可以自己做主，随时加入生姜。就是这家做“口红式姜粉笔”的小公司，仅这一个产品去年销售额就高达人民币 3000 多万元。

厂家除生产销售各种口味的生姜饮品之外，日本餐饮行业也积极开发出一系列生姜食谱；保健品行业开发了生姜保健品及“生姜减肥”服务项目，日用品行业开发了有生姜成分的生发液、洗发水及其他护肤日用品十几种……

 ▲生姜洗发露

▲生姜入浴剂

▲生姜糖

据介绍，1.4公斤鲜姜在日本的售价合人民币30多元，加工成100克姜粉后的市场售价合人民币130多元，增值4倍多。如果再以姜粉加工成其他的饮品、食品，又有5-10倍的增值水平。

目前，我国市场的生姜制品依然是大量空白。如果学习、借鉴、引进日本在生姜产品开发、生姜产品市场消费引导、生姜文化促进等方面的经验，在中国建立起产业化品牌，发掘整合生姜产业和产品文化，打造在全国独树一帜的生姜龙头品牌形象，不仅可以满足国内市场的需求，还可能为进军国际市场，奠定雄厚的产业基础。

日本农产品深加工“产学研”构架

在日本诸多农林产品深加工研发的过程中不难发现有很多规律可循，那就是在市场机制下，实现“产、学、研”完美结合的架构。

产业界——农民遵守行规，认真生产安全放心无添加的原料产品，提供新鲜食品和腌渍类初加工产品；由农业生产协同组合(行业协会或合作社)，面向批发市场保证大宗商品销售；同时，委托相应专业科研机构进行产品研发、科学知识普及。

学术界——通过进行大量科学实验和分析论证，发表科研成果，逐步把实验室成果向工业化生产转化。此外，通过利用多种传媒渠道，面向公众传播科普知识，推介产品对人体营养和身体保健的好处，从学术文化和科研角度，引导人们对可食用产品科学知识的认识了解。

研究界——针对不同农产品的特点，站在提升生活品质的角度，以便捷消费的立场，匠心独具，研发创新产品，把果蔬类农产品从日常料理烹饪，到花样翻新的各种食谱；从各种饮料糕点食品，到日常生活系列用品，无所不包、应有尽有。

企业界——食品加工厂使用优质原料，利用科学研究机构在技术领域里的研发成果，组织产品生产，向市场提供各种成品商品。

“蒜你狠”现象，揭示农产品深加工重要性

自2016年开始，中国大蒜价格屡创新高，“蒜你狠”席卷大江南北。可惜好景不长，伴随中国国内大蒜种植面积持续增加，外加风调雨顺产量提升，大蒜价格开始陷入低迷。大蒜卖不上价格，其中也与大蒜的深加工有一定联系。

下面这段视频可以说明，农产品深加工的重要性。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j06898b4dbx&width=500&height=375&auto=0

 ▲蒜农如何应对变量为质发展大蒜深加工丨时长：2分40秒

中国怎么推进农产品深加工？

一是优化结构布局

推进农产品加工业向优势产区集中布局，明确大宗农产品主产区、特色农产品优势区、大中城市郊区及都市农业区和贫困地区的发展重点。统筹农产品初加工、精深加工及主食加工等协调发展。

二是推进多种业态发展

支持农民合作社、种养大户、家庭农场发展加工流通。鼓励企业打造全产业链，让农民分享加工流通增值收益。创新模式和业态，利用信息技术培育现代加工新模式。推进加工园区建设，创建产业集群和融合发展先导区，建设农产品加工特色小镇。

三是加快产业转型升级

提升科技创新能力，强化协同创新机制，建设一批农产品加工技术集成基地。加速科技成果转化推广，鼓励建设科技成果转化交易中心，支持科技人员以科技成果入股加工企业。提高企业管理水平，引导企业依标生产，提升质量水平，培育知名品牌。加强人才队伍培养，培育一批经营管理队伍、科技领军人才、创新团队、生产能手和技能人才。

四是完善相关政策措施

加强财政支持，支持符合条件的加工企业申请有关支农资金和项目。

完善税收政策，扩大农产品增值税进项税额核定扣除试点行业范围，落实农产品初加工企业所得税优惠政策。

强化金融服务，加大信贷支持力度，扩大担保业务规模，创新“信贷+保险”、产业链金融等服务模式。

改善投资贸易条件，支持社会资本从事农产品加工、流通。落实用地用电政策，执行农产品初加工用地政策。

打开思路，农产品加工可以有多条出路。多借鉴其他国家的成功经验，才能发展壮大，帮助我们的农产品出村，出国，走向世界！

素材来源：乡土田园农业规划设计院，经神农岛团队编辑，转载或摘录请注明来源神农岛，ID：sndfly

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