盖娅沃思花园的四季食堂（春夏&初秋）

在盖娅·沃思花园的四季物语课里

每逢准备午餐

无论大人、孩子都十分享受“从田间到餐桌”的乐趣

甚至有伙伴玩笑

干脆开个“四季食堂”

这两日，为“十一里山生活体验”活动整理照片

顺便回顾下这一年到现在的田间物产

以及顺应时令烹煮食物的美好味道

很赞同古人“不时不食”的观点

尽管当下的餐桌上充斥着温室暖棚里的各色菜品

但我依然心心念念地爱着露地栽培的蔬果

虽然免不了要耐心地等

因为真的会有青黄不接的时节（幸好还有田里的野菜作补给...好吧，这个以后再聊）

但当你细心品味的时候

似乎能尝到那风的劲、雨的润、阳光的暖

也就值得了吧

跟着时令安排食物

还有一个幸福之处（或许是挑战）

就是可以想尽办法手作保存当季丰盛的味道

比如一罐老坛酸菜、一瓶番茄酱

或是借着秋天的艳阳晾晒的菜干

总之

四季让我们看到不同的风物

更让我们学会安排生活

转眼已是深秋

接下来将是进入食物森林探秘美味的时候了

林下的香蕈幽香怡人

枝头的柿子、红果、花椒纷纷涨红了脸

还有那刺儿头板栗

饱满的籽粒已经撑破了铠甲

只等细心的人儿把她们捡拾回家

4月清冷的初春，

在自然之友和盖娅自然学校伙伴们的帮助下，

盖娅·沃思花园的土地上播种下了第一批蔬菜和作物

十字花科家族的蔬菜往往喜欢冷凉的天气，

那个时候她们是大地舞台的主角

卷心菜、西兰花和白菜花几乎占据了我们5月餐桌的半壁江山

幸好同样喜欢冷凉的樱桃萝卜、各色沙拉菜叶提亮了我们餐桌的颜色

芒种前后，

喜冷的蔬菜渐渐退场，

农人都在抓紧时间倒茬喜湿耐热的蔬菜，

收获最后的卷心菜，

搭配买来的红绿辣椒、仔姜、蒜头，

正好就是老坛酸菜了

六月末收获了马铃薯，

也是迎来盛夏前的最后一批喜冷作物，

用她和少许海盐、葱油调制的土豆泥从来不会发愁光盘的问题

步入盛夏的7月，

黄瓜、苦瓜、丝瓜都开始结出大量的果实，

暑季充足的水分和高温，

让她们夜以继日地飞速生长，

迅速成为我们餐桌的主角

我们最喜欢凉拌水分充足的黄瓜，

但不甘于粗放的拍黄瓜，

往往会搭配长角羚香草园里的紫苏和旱金莲花调和成酸甜适口的沙拉

今夏的豆角也长势喜人，

豆藤一直健康生长，

而豆荚往往都藏在藤蔓间的阴凉处，

只等我们采上一篓子，

升起炉火，

片刻就是一锅扁豆焖面在飘香

地里还种有一些红菜头，

长得缓慢却很扎实，

拿来煮熟做传统的沙拉会有一些淡淡的土腥味儿，

偶然发现把她细细地切碎成石榴籽大小，

加入什锦炒饭中，

会幻化出迷人的玫红色，

就叫彩虹炒饭吧

七月末，

下田采收，

水分大的瓜类还是如罗马军团般的庞大，

不过渐渐也开始有了茄子和青椒的倩影

到了八月中间，

终于迎来了茄子、青椒、豆角大量上市的那一刻，

看着这么丰满的收获，

只有搭配大酱来一锅东北乱炖，

才配得上忙碌一天的自己

在这个丰收的舞台上，

四五月种下的甜糯玉米也有了收成，

孩子们最爱到玉米地掰棒子，

保留一层青衣，

煮出来的汤色清亮又甘甜，

接着熬粥、泡茶都可以，

即便是放凉了直接充作饮料也是极好的

由于上半年干旱少雨，

我们的番茄苗一开始就长得细弱，

以至于整个夏天都没吃到成熟的果实，

然而一夏天的雨水浇灌，

似乎倒让她们厚积薄发了起来，

于是在我们秋天的餐桌上就有了这久违的一抹红色

随着清冷的秋风渐起，

欢腾的蔬菜丰收季渐渐趋于平静，

清晨的露水打湿了草间的瓜蔓，

各色的南瓜、倭瓜和冬瓜来了，

这些慷慨的蔬菜可以陪伴我们直到冬天，

无论烧焖炖煮，

那滋滋的热气都能为我们趋避渐进的寒意

有兴趣参加盖娅·沃思花园十一里山生活体验活动，

与时令美味约会的，

请抓紧时间点击文末“阅读原文”报名哈！

关于沃思花园

沃思香草生态农场（Ås Herb, As a Bigger Place）

位于北京平谷浅山地带，占地约30亩。始于守护自然的年轻梦想，沃思以“小农做美事- Small Beautiful Farming”为自身理念，遵循“物质循环、能量流动”的生态法则，尝试以安全生态的方式栽培食用香草，通过种养结合，提升农业生态系统自身循环程度，并在不断复育土壤活力的过程中，产出人们生活所需的蔬果肉蛋等食物。在这里，生态保育与环境教育并肩前行。在前辈开拓的基础上，沃思希望保有荒野、农地、人居环境的平衡，让人与自然的生息在土地上静静舒展。在从事生态农业生产同时，通过环境教育重建人与自然、土地的连结更是农场执着的使命。希望在这里学习和生活过的伙伴，都能反思自我在自然环境中留下的印迹，在生活中养成友善地球的行为习惯。

图文| 盖娅自然教育，编辑| ASU