去年是人造肉火起来的年份，而今年可能是人造肉普遍扎根大众市场的年份。
△前不久，Beyond Meat宣布推出了两种新产品-辛辣和普通口味的早餐纯素香肠肉饼，并且宣布开始和星巴克合作。
Beyond Meat 去年上市之后，股价一路飙升，市值一度突破100亿美元。
它吸引了微软创始人比尔·盖茨、影星莱昂纳多·迪卡普里奥、推特前CEO伊万·威廉姆斯纷纷投资，为其背书。Beyond Meat的成功，无疑是革命性的，而这一切都离不开它的领头人——伊森·布朗。毕业于全美MBA前十院校的他，原本可以进入世界500强，在华尔街拥有一席之地，但他却选择了一条不同寻常的道路。布朗在童年时期，时常跟着父亲去农场度假，亲近自然，喜欢动物。随着自身的成长，他开始思考，家里的宠物和养殖场动物，有什么不同？为什么前者受到人们的喜爱和庇护，后者却要被残忍杀害？就因为养殖场的动物生来就是被食用的吗？布朗的内心无法接受这样的答案。17岁时，他决定戒掉一切肉类，到后来，甚至连生活中的动物制品也完全丢弃，不再使用。那时是上世纪80年代末，他并没有素食主义这样的概念，只知道不吃动物、不伤害动物，已经成为了自己的人生信条。90年代初，他从哥伦比亚大学商学院毕业，但他并未像同学们那样，选择在华尔街打拼，而是决定开辟自己的环保事业。他的父亲是一名环境伦理学教授，也是一位哲学学者，在父亲的耳濡目染下，布朗很早就意识到了环境问题的严峻。所以他刚毕业，就选择和伙伴创办了一家推广清洁能源的企业，只是没想到遇人不淑，公司创办没多久，他便因与董事会成员意见不合而被一脚踢开。但他并未忘记自己的初衷，第一次创业失败后，他开始朝着另外的环保方向探索，他发现，原来养殖业对于气候环境的破坏，才是最大的。像是醍醐灌顶一般，布朗庆幸自己当初做的决定，也感到了无限喜悦，因为人生有了一个全新的目标。要想从养殖业下手来改善气候，那就要减少人们的肉类消费，但是要大家不吃肉，简直是天方夜谭。而如果能有一种食物，不需要杀害动物，又能不剥夺消费者吃肉的乐趣，是不是会更好呢？就这样，布朗从零开始学习，几乎拿出了自己的全部资产，全身心地投入到了食品工业当中。2009年，布朗创立了Beyond Meat，一心研发用植物制作而成的替代肉类，但因为技术的不成熟和人才的缺失，他始终无法得到自己想要的。技术难题，是摆在布朗面前难以逾越的一道坎，甚至让他的公司一度陷入窘迫，直到他遇到了一个人。这个人便是来自台湾密苏里大学生物工程系的教授，谢富弘。谢富弘多年来，一直潜心研究大豆蛋白的食品加工技术，通过运用食品挤压机，经过高温和高压的过程，重组植物蛋白的组织排列，形成与肉类纤维相似的结构。2008年，他成功制作出一块从质感到口感，都与真肉足够相似的植物鸡肉，并在专业期刊上发布了这一研究成果。布朗正是在看到了这份研究成果后，断定这就是自己想要的。2012年，Beyond Meat正式推出第一款产品——植物鸡柳。
△Beyond Meat研发出的第一款产品——植物鸡柳它的口感，足以达到以假乱真的程度，而且这款产品的生产过程无论是对土地资源，还是水资源的利用率，都是传统养殖业的数倍。产品是达到了自己的预期效果，但是如何才能让更多人了解植物肉、接受植物肉呢？比尔·盖茨坐拥着世界首富宝座的同时，也同样非常关心食品科技趋势，如果产品能够说服他来投资和背书，那对植物肉的发展，将会起到极大的推动作用。也有人质疑这种方式的可能性，但事实证明，Beyond Meat即将在食品界掀起一场革命。布朗终于将植物鸡柳拿到了比尔·盖茨的面前，“我根本不能分辨出超越肉类和普通鸡肉之间有什么区别。”在品尝后，盖茨在博客中这样形容，并决定投资。盖茨的这一举动，吸引了无数媒体的目光，各种采访和曝光，让Beyond Meat名声大噪。随之而来的，便是无数热爱环保和健康人士的关注，投资人也越来越多，其中不乏众多名人，如著名影星小李子、劳模姐等。2015年底，麦当劳前任CEO唐·汤普森，宣布正式加盟Beyond Meat董事会。从大型肉类企业到植物肉企业，这样180度的大转变，更有力地说明了植物肉的无限潜力。有了资金、人才，就可以更好地做研发和推广，于是Beyond Meat相继推出比植物鸡柳更胜一筹的植物肉饼、植物肉汉堡，并入驻各大商超，进入麦当劳、KFC等各大肉食企业门店，出口到了更多的国家。是的，一场新的食品潮流，已在全球兴起，且势不可挡。从最初的倾尽所有去追逐自己的梦想，到后来逐渐被认可、被接受，再到获得融资、在美上市，这条路布朗走了十多年，其中有多艰苦，大概无人能够感同身受，而他的坚定和勇气，也是无人能够复制。他说“要将植物肉观念推向全球”，由此间接改善全球气候。