“14岁入行，是咖啡师，也是手艺人”

 2022.03

vol.13 | SZ

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# 每天认识一位咖啡师 · 第1期 #

 看惯路上车水马龙的喧闹 

 也想寻找远离城市的一片净地 

 比起风景，这家店的主理人更是宝藏 

 她是咖啡师，是美食家，也是手艺人 

 入行30+年，依旧保持初心 

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第一次关注BAFA CAFE，完全因为它在网络太火了，“水上咖啡屋”“驱车40公里，也要去的世外桃源”…关于它的标签，全是光环。带着好奇心+冒着速冻又下雨的天气，我们出发了。

·  得天独厚的地理环境  ·

湖中静地

曲径通幽，都市的嘈杂与纷扰，已被自然力量隔绝掉，每棵小树、石头，甚至是湖面漾起的层层涟漪，都能打动人心。

·  手作的温度  ·

咖啡与人，比环境更惊喜

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因为是自家烘焙，空气中弥漫着浓浓咖啡香，视觉、嗅觉、触觉都能让人放松。冲着风景来的，然而最美的风景，是店里的咖啡师。

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依靠吧台坐下后，便惊讶地认出来自中国台湾的咖啡师吴谕晨老师，她做咖啡已有30+年，曾获过世界意式经典大赛冠军，目前为不少人的启蒙老师。

“对我而言，咖啡不一定是一个道，咖啡本身有它自己的故事，它的样貌。面对它，我们都要低头，因为我们不是操纵它的人，我们只不过是一个呈现者。”

喝手冲建议坐吧台，磨豆、闻香、滤滴，吴老师边制作咖啡边讲故事，此时的她更像一名手艺人。

Q1:  吴老师，您是何时开始接触咖啡的？ 

“14岁那年，我通过了日本真锅咖啡举办的比赛甄选，培训后成为了一名配豆师，与咖啡的缘分就是从那时开始的。”

Q2:  为什么选择来深圳开店？ 

“第一家店在台中，07年开的，不少客人从学生时期喝到结婚。后来因为机缘巧合，迷恋上了深圳这片湖水与绿林，没想到一呆就是7年。”

Q3:  为什么选择用咖啡席，来作为店里主打模式？ 

“一般情况下，客人之间各喝各的，并不能作太多交流。所以我更想用茶席的方式，大家因咖啡而聚，彼此能接触不一样的生活方式，也能获得精神层面的愉悦感。”

Q4:  怎么看待深圳的咖啡文化？ 

“深圳虽年轻，但文化包容强，敢于尝鲜，起点蛮高的。对我而言最大的2个特点就是：创意和效率吧。”

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ONE |  镇店之宝 

“世界上最古老的咖啡种”

“我们BAFA的镇店之宝，就是它！”

它是世界上最古老的咖啡种，仅种植于印尼苏门答腊的某一区域，稀有是它的特点，被人称之为“咖啡皇帝”。

“我喝到的是黑凉粉味，你呢？”“我的是中草药的味道，好神奇！”

那天我们能喝上，简直幸运。小茶杯使它仪式感满满，喝起来并不像印象中的“香浓馥郁”，而是带有隐隐的人参和甘草味，一口便能感受内心的平静。

TWO |  咖啡届Omakase 

“深圳少见的咖啡席”

“我希望他们可以静下心来，好好认识一口咖啡，一小口就好了。”

第一次来，还可选择深圳少见的“流动咖啡席”。与茶席一样，咖啡师先挑选几款咖啡，根据不同咖啡特性，来搭配不同的自制甜点，在一饮一啜中，品不同风味、交流不同心境。

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“ 最美的风景，是人 ”

◎BAFA CAFE

【地址】

宝安区泰华梧桐岛野岛上

【营业时间】

09:00-18:00

文案/SponGe    摄影/SANSA

设计/妮妮   视频/蛋总

以上为“好吃无限公司”原创，别偷别抢

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