食品添加剂被误会？点击看真相！

今年的315晚会

曝出的食品安全问题

大米加了香精成了“泰国香米”

鸡蛋加了色素的“化妆鸡蛋”

螺肉用硼砂泡成了“黄金鲍”

这些新闻让我们瑟瑟发抖，食品中为什么要添加这些物质？这些添加的物质是食品添加剂吗？食品添加剂真的这么可怕吗？

其实不然，真正的食品添加剂按规定使用并不会对健康造成危害。而“315”晚会曝出来的添加物都属于非法添加。

那么让我们一起

了解一下食品添加剂吧！

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

一

就像夏天离不开空调，食品离不开食品添加剂

在食品业流传着这样一句话：“没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”

下列哪项物质

不含有食品添加剂呢？

A、面包 B、雪糕

C、果冻 D、啤酒

答案

点击下方空白处获得答案

你选对了吗？这些里面都有食品添加剂噢。面包蛋糕巧克力，馒头饼干甜甜圈，啤酒可乐冰淇淋，离它样样都不行！

食品添加剂按作用

常分为以下几类

01

防止食品腐败变质，延长保质期

“零添加剂”“不含防腐剂”这样的食品是不是会更吸引你？

其实某些食品添加了防腐剂可能更安全！添加防腐剂可以避免很多因食品腐败变质而导致的食品中毒事件。

在没有防腐剂之前，长期保存的食物只能采用腌制、风干、发酵等方法，丧失了食物原本的风味。

防腐剂的出现让食物可以远距离的运输，长时间保存，让我们享受到口味更丰富、安全放心的食物。

02

改善食品的感官性状

除了防腐保鲜，食品添加剂还可以使口感变得更好。

脱脂乳和淡奶油加入乳化剂，就变成口感细腻光滑的冰淇淋。

03

有利于食品加工

制作豆腐时添加葡萄糖酸内酯（凝固剂），既保证豆腐的营养安全，又有利于生产的机械化和自动化。

从某种意义上说，食品添加剂促进了现代食品工艺的大发展。

04

营养强化剂

没想到吧！营养强化剂也可以作为食品添加剂。

在我国，把维生素、铁、锌等营养素加入到面粉、酱油和儿童辅助食品等中，作为营养强化剂，可以满足不同特殊人群的营养需要。

二

经过“重重考验”的食品添加剂

食品添加剂必须通过安全风险评估才会被批准使用，对它的管理实施的是一种实时动态监管。

被称为食品添加剂

就意味着它经过了

重重考验保证安全

能为食品“增光添彩”

食品添加剂一定要符合以下要求

1、不应对人体产生任何健康危害；

2、不应掩盖食品腐败变质；

3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

4、不应降低食品本身的营养价值。

三

被误会的食品添加剂

01

使用范围和用量的限制

批准的食品添加剂都有使用范围和用量的限制，必须在规定的范围，按规定用量使用。

“315晚会”中曝出的大米中加香精、鸡蛋加色素就是超范围使用。

同样，如果食品添加剂使用超过规定剂量也是非法行为。

02

非法添加物≠食品添加剂

为什么对我们有利的食品添加剂，却让我们谈之色变？

实际上，是食品添加剂替非法添加物背了黑锅，从“瘦肉精猪肉”“三聚氰胺奶粉”到“苏丹红红心鸭蛋”再到如今的“硼砂海鲜”，这些骇人听闻的食品安全事件背后，都是食品中非法添加了禁用物质。

三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，硼砂，是禁用的非法添加物，不是食品添加剂！

国家对食品添加剂的监管力度非常严格，超范围、超限量使用，非法添加都属于违法行为！

所以，我们要通过正规途径购买食品噢！

正确认识食品添加剂

安全饮食更放心！

本期封面：

参考文献：

[1]陈德琴,龙凯艳.食品添加剂对食品安全的影响分析[J].食品安全导刊,2023(15):24-26.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2023.15.010.

[2]李其晔.食品添加剂在我国食品加工中的应用现状[J].保鲜与加工,2023,23(04):68-73.

[3]张莲莲,李岩.食品添加剂对食品安全的影响探析[J].现代食品,2023,29(07):143-145.

[4]食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准:GB 2760— 2014[S]. 北京：中国标准出版社，2014.

[5]冯彦军,徐玮,周秀银等.食品添加剂使用标准在食品安全监管中的应用[J].食品工业,2020,41(04):276-280.

撰文：李灿（南方医科大学实习生）

制作：范颖

专业审核：王凤岩、周轶琳

初审：罗海铭、龙遗芳

审核：邱泉

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