【真相】“负能量食物”越吃越瘦？别闹了
听说“三月不减肥，五月徒伤悲”……说到减肥，网上流传着一种越吃越瘦的食物——“负能量食物”，因它在消化过程中消耗的能量大于本身具有的热量而得名。那么，这种神奇的食物真的存在吗？让我们一起来看看。
“负能量食物”，又称“负卡路里食物”或“负热量食物”，即消化时所需能量大于其本身能提供能量的食物。因此，不少人都认为“负能量食物”可以减肥，越吃越瘦。
首先，不得不提到食物热效应。食物热效应指由进食导致的额外的能量消耗，这些能量一般是用于食物的消化吸收和代谢过程。而“负能量食物”的食物热效应值至少应为100%，即进食该食物后，能量消耗的值大于其产生的能量。
对于不同食物，它的热效应也会因食物成分而不同，而在三大产能营养素中，蛋白质所引起的额外能量消耗特别高，可达到20%～30%，脂肪最低。至于一些常见食物，由于含有各种营养素，热效应一般占食物所含能量的10%左右。
一般食物的热效应为10%左右，最高也不超过30%。因此，从理论上讲，“负能量食物”是不存在的，至少目前还未发现。网上流传的那些“负能量食物”，显然都不是真正意义上的负能量，并不能越吃越瘦。
网上流传的那些“负能量食物”，虽然并不能越吃越瘦，但是它们都是一些低卡路里或者纤维含量较高的食物。这类食物具有较低的能量密度并能产生饱腹感，能够减少人体的能量摄入，从而达到减肥的目的。在减肥时，合理地食用这类低卡路里食物，在一定程度上对减肥有所帮助。
减肥的食物应满足以下几个条件：
❶ 食物种类多样化。减肥时，主要是限制脂肪和碳水化合物的摄入，而对于蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等其他营养素，并不是减少摄入，有些甚至需要更多。所以，为了保证减肥期间营养的全面和均衡，应尽量做到食物种类多样化。
❷ 食物种类多样化的同时，还应做到搭配合理。如：主食粗细搭配；食用含有不同的颜色的蔬菜，不同品种的水果；对于肉类，也应经常更换品种；可以适当用豆制品来代替部分肉类。
❸ 各类食物数量适当。减肥时，需要严格控制各类食物摄入的量，防止肥胖的发生。可以适当减少主食、肉类、油、糖的量，并严格控制和减少零食（如坚果）的量。
（华东理工大学食品药品监管研究中心 刘少伟、金鑫）
（图片来源于网络）
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